Carne de hamburguesa rica
Cómo hacer hamburguesas
Inicio " Cómo moler tu propia carne para hamburguesasAutor: Kim AllisonCada año, el 4 de julio marca el pico de la temporada de parrilladas de verano, ¡y qué mejor para alimentar a tu hambrienta familia en un picnic del Día de la Independencia que unas ricas y jugosas hamburguesas! Un truco poco utilizado para preparar hamburguesas jugosas es moler tu propia carne de hamburguesa. Moler tus propias hamburguesas te permite bajar la temperatura final de cocción de tus hamburguesas para obtener un sabor más carnoso y una textura más jugosa. Sigue leyendo para saber por qué, y sigue nuestras instrucciones paso a paso y consejos térmicos para aprovechar al máximo cada bocado de carne estas fiestas.
La calidad de su hamburguesa empieza por la carne que elija. Los expertos coinciden en que las mejores hamburguesas se hacen con carne recién molida. Con la carne precortada comercial no hay forma de saber qué cortes se han utilizado, y a menudo no son los mejores. La textura del producto final suele ser más densa y chiclosa, y carece de sabor a carne. Cuando muele su propia hamburguesa, puede elegir los cortes exactos que desee por su sabor y contenido de grasa. Al seleccionar los cortes, tenga en cuenta que la composición global de la carne debe ser de un 80% de magro y un 20% de grasa. Tener pequeños trozos de grasa repartidos por toda la carne picada produce bolsas de humedad y sabor a carne. En el post de Kenji "¿Cuál es la mejor forma de picar carne de vacuno?", recomienda el chuletón de vacuno, el solomillo y la falda plana como grandes candidatos por su sabor y grasa. Otras buenas opciones son las costillas de ternera (de sabor intenso y carnoso) y las carrilleras de ternera (muy ricas y grasas).
Cómo hacer hamburguesa paso a paso con fotos
Popeye sabía lo que hacía: Según el USDA, media taza de espinacas cocidas aporta 3 mg de este mineral con sólo 21 calorías. Además, las espinacas son una potencia nutricional: Aportan un poco de proteína y fibra y una dosis saludable de calcio, potasio, folato y vitaminas A, C y K. Disfrútalas en una ensalada, un batido o una tortilla.
Hay una razón por la que las alubias son el plato preferido de los vegetarianos. Según el USDA, media taza de judías blancas contiene casi 3,5 mg de hierro, 8,7 gramos (g) de proteínas y 5,6 g de fibra. La próxima vez que cojas una lata, piensa en algo más que un guiso de verduras o un chili tradicional: Cocínalos en un risotto de setas, saltéalos con tomates cherry o sírvelos con vieiras a la plancha si te gusta el marisco.
Prest afirma que sólo 3/4 de taza de cereales listos para consumir, enriquecidos con hierro 100%, contienen la friolera de 18 mg de hierro, lo que satisface el valor diario recomendado para la mayoría de las mujeres. Si estás siempre en movimiento, ésta es una forma rápida y fácil de satisfacer las necesidades de tu cuerpo.
Si las espinacas no son lo tuyo, opta por otras verduras de hoja verde en tus ensaladas, salteados y batidos. Una taza de acelgas cocidas te aportará 4 mg de hierro, según el USDA, además de algunas proteínas, fibra, calcio y vitaminas A y C. Las acelgas son también una fuente increíble de potasio beneficioso para el corazón, con 961 mg por taza cocida.
Receta sencilla de hamburguesa de ternera
La Biblioteca Agrícola Nacional es una de las cuatro bibliotecas nacionales de los Estados Unidos, con sedes en Beltsville, Maryland y Washington, D.C. Alberga una de las colecciones de información agrícola más grandes y accesibles del mundo y sirve de nexo para una red nacional de bibliotecas de campo estatales de concesión de tierras y del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. En el año fiscal 2011 (de octubre de 2010 a septiembre de 2011) la NAL realizó más de 100 millones de transacciones directas de servicio al cliente.
"Comment on "Antioxidant-rich spice added to hamburger meat during cooking results in reduced meat, plasma, and urine malondialdehyde concentration" by Z. Li et al., this journal, 2010, vol. 91, p. 1180-1184. Respuesta en p. 997. Incluye referencias".
La mejor receta de hamburguesa de ternera
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La carne picada es carne de vacuno picada finamente con un cuchillo, una picadora de carne (inglés americano), una picadora o una máquina picadora (inglés británico). Se utiliza en muchas recetas, como hamburguesas, salsa boloñesa, pastel de carne, albóndigas y kofta.
En muchos países, la legislación alimentaria define categorías específicas de carne picada y lo que pueden contener. Por ejemplo, en Estados Unidos, se puede añadir grasa de vacuno a las hamburguesas, pero no a la carne picada si ésta se muele y envasa en una planta inspeccionada por el USDA[nota 1] En Estados Unidos, se permite un máximo del 30% de grasa en peso tanto en las hamburguesas como en la carne picada. En Francia, la cantidad permitida oscila entre el 5 y el 20% (la mayoría de las cadenas alimentarias utilizan un 15%). En Alemania, la carne picada normal puede contener hasta un 15% de grasa, mientras que la especial "Tatar" para steak tartare puede contener menos de un 5% de grasa. Tanto a las hamburguesas como a la carne picada se les pueden añadir condimentos, fosfatos, extensores o aglutinantes, pero no se permite añadir agua. La carne picada suele comercializarse con distintos contenidos de grasa para adaptarse a las preferencias de los clientes.