Carne perfecta para hamburguesas
La mejor receta de hamburguesa
En Cool Mom Eats somos partidarios de asar verduras, pollo e incluso pizza. Pero para celebrar de verdad el comienzo del verano, no hay nada mejor que una deliciosa hamburguesa. Para ayudarte a preparar la mejor, he pedido consejo a nuestro amigo y carnicero de Nueva York, Peter Pinti, sobre los mejores cortes de ternera para hamburguesas.
Antes de hablar de cortes específicos de carne de vacuno, hablemos de la proporción entre carne y grasa. Esta es la consideración más importante cuando se trata de buenas hamburguesas. La mezcla clásica -y la mejor- es 80 por ciento de carne por 20 por ciento de grasa (a menudo se ve en los envases o en la caja de la carne como 80/20). Cuando se trata de una hamburguesa, la grasa es igual a sabor.
Cortada de la paletilla, la carne picada de vacuno es el corte clásico con alto contenido en grasa (80/20) que se utiliza para preparar una hamburguesa de carne de vacuno equilibrada. Sin lugar a dudas, es el mejor corte que se puede encontrar en el mercado. Pero asegúrese de que pone "carne picada", no "carne picada", que es ambiguo e incoherente.
Lo mejor es acudir a un carnicero local, o preguntar en la carnicería si pueden moler la carne para usted. Es preferible que esté bien molida, ya que así se consigue una textura que se deshace en la boca.
Mezcla de carne para hamburguesa
Imprimir recetaLa receta de hamburguesa Gordon Ramsay es un arte de usar una mezcla única de carne de hamburguesa Gordon Ramsay de falda, solomillo de ternera, carne picada de costilla corta y rodajas de cebolla recién asadas que añaden un componente tan esencial para construir la hamburguesa perfecta.Eso es porque las cebollas crudas son demasiado fuertes y ácidas y pierden la marca de sabor. Las cebollas a la plancha son fáciles de hacer y añaden sabor a la hamburguesa.Índice¿Quieres aprender más sobre cocina? Con la suscripción anual a MasterClass, puedes convertirte en un mejor chef. Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, el chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Yotam Ottolenghi, Alice Waters y otros chefs de talla mundial imparten lecciones exclusivas en vídeo a los miembros.Equipo necesario para preparar las hamburguesas Gordon Ramsay SaleBestseller No. 1Lodge L14SK3 Sartén de hierro fundido de 15 pulgadas pre-sazonadaSazonada en fábrica, lista para usar en el momento de la compra; Utilizar en todas las superficies de cocción, parrillas y fogatas$49.90
Los más vendidos No. 4Utopia Kitchen Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas preestañada - Sartén - Utensilios de cocina seguros para la parrilla para uso en interiores y exteriores - Sartén de Chef - Sartén de hierro fundido (Negro)Su retención de calor superior mantendrá caliente su apetitosa comida durante mucho tiempo$24.99
Receta de hamburguesa gordon ramsay
Se acabaron las hamburguesas secas y deslucidas. Estas son jugosas, y las especias se pueden añadir o cambiar fácilmente para adaptarlas al gusto de cada uno. Si la mezcla de carne le parece demasiado blanda, sólo tiene que añadir más pan rallado hasta formar hamburguesas que mantengan su forma.
La mejor manera de sazonar las hamburguesas depende del gusto personal. Esta receta de primera categoría está sazonada con salsa Worcestershire, pimienta de cayena y ajo. Pero puedes ser creativo con lo que tengas en tu armario de especias, al fin y al cabo son tus hamburguesas.
Prepara la parrilla limpiándola y untándola ligeramente con aceite. Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto y asa las hamburguesas por cada lado (el tiempo depende del nivel de cocción que busques). Si va a hacer hamburguesas con queso, añada una loncha de queso aproximadamente un minuto antes de terminar la hamburguesa.
¿Busca algo delicioso para acompañar las hamburguesas? No se preocupe. Pruebe una de estas guarniciones tradicionales para hamburguesas para obtener una comida completa y satisfactoria digna de su restaurante favorito:
Receta de hamburguesa americana
Una de mis comidas favoritas del verano es una hamburguesa sabrosa y jugosa recién salida de la parrilla. Pero antes de prensar las hamburguesas, hay que saber que una hamburguesa realmente deliciosa empieza por elegir la mejor carne picada.
En algunos envases de carne picada se indica el corte del que procede la carne: chuck, round y sirloin son los más comunes. 80/20 suele ser carne picada de buey, 85/15 suele ser carne picada de ternera y 90/10 suele ser carne picada de solomillo. El USDA también permite que la carne picada contenga varios cortes para alcanzar la proporción deseada de magro y grasa.
La mejor carne picada para hamburguesas es la de 80/20: 80% de carne magra y 20% de grasa. La carne picada de vacuno procede de la paletilla y tiene la proporción ideal de 80/20 de carne magra y grasa (es decir, no demasiado magra) para conseguir una hamburguesa muy sabrosa y jugosa.
El redondo molido procede de la parte trasera de la vaca, cerca del rabo, la parte superior de la pierna y la grupa. Con un 85/15, se considera una carne picada extra magra y no es tan sabrosa como el chuck, pero es una buena segunda opción para las hamburguesas.
El solomillo se corta de la parte trasera de la vaca. Lleva la etiqueta 90/10 y es un corte de vacuno más caro que el redondo o el chuck. Tiene todo el sabor de la ternera, pero es demasiado magra para hamburguesas, al menos si lo que quieres es una hamburguesa jugosa.