Como preparar una hamburguesa con carne picada

Receta de hamburguesa

Hay una cantidad casi ilimitada de maneras de hacer hamburguesas, y parece que todo el mundo tiene su propia receta preferida.  Ya sea con o sin huevo, mezclando las carnes o añadiendo hierbas, en realidad sólo hay una manera de hacer la hamburguesa perfecta. Permítanos mostrarle cómo lo hacemos aquí en True Bites.

Como ya he dicho antes, el verdadero secreto de una buena hamburguesa es la carne picada adecuada. Lo ideal es una carne picada gruesa, con una buena proporción de grasa. La grasa ayudará a que la hamburguesa se cocine, la mantendrá jugosa y húmeda, y le dará un sabor más intenso. Por lo tanto, consiga carne picada con una proporción de entre 80 y 85% de carne magra y grasa.

Es importante mantener la carne fría en todo momento y tratar de manipularla lo menos posible para evitar sobrecargarla. Un buen consejo es tener a mano una jarra de agua fría para mojarse las manos antes de manipular la carne picada. Esto ayuda a mantener la carne fría, y también evita que la carne picada se pegue a las manos, lo cual es una ventaja.

¿Se puede usar carne picada para hacer hamburguesas?

Una vez que combinas carne picada de calidad con tu salsa para hamburguesas favorita, un poco de queso y/o bacon, un poco de lechuga, quizá un tomate, tienes realmente una gran hamburguesa casera.

¿Cómo se unen las hamburguesas picadas?

Añadir 1 yema de huevo por cada libra de hamburguesa. No aumentará sensiblemente el contenido de grasa y ligará muy bien la carne. Otra cosa que puede hacer es añadir a la hamburguesa alubias negras o garbanzos enlatados, escurridos y triturados. El almidón de las alubias unirá la carne y le dará un sabor interesante.

¿Pones huevo en la carne picada de hamburguesa?

No, las hamburguesas caseras no necesitan huevos para ligar. Otras recetas de carne molida como estas albóndigas bajas en carbohidratos necesitan huevos para ayudar a unir los ingredientes porque tienen ingredientes secos adicionales como pan rallado y cebollas. Utilizando esta receta para hacer hamburguesas de carne de vacuno no requiere ningún huevo.

La receta de la hamburguesa perfecta

Las hamburguesas de carne picada son hamburguesas de carne finamente picada, similares a la hamburguesa americana. Aunque la carne de vacuno es una opción popular, las hamburguesas de carne picada también pueden hacerse de cordero, pollo o una variedad de otros ingredientes. Crear hamburguesas de carne picada puede parecer una tarea fácil al principio, y hasta cierto punto lo es, pero hay ciertos problemas que deben evitarse. Pequeños factores aparentemente insignificantes, como el tamaño, la forma y la densidad de las hamburguesas, pueden influir mucho en el resultado final. Los ingredientes utilizados, incluidas las especias, e incluso la temperatura de la carne pueden afectar al resultado final.

Al formar hamburguesas de carne picada, es importante prestar atención a la cantidad de presión utilizada. Las hamburguesas de carne picada que se hayan comprimido demasiado al formarlas serán muy densas. Esto significa que el calor tardará más tiempo en penetrar y calentar el centro durante la cocción. Una hamburguesa debe presionarse con la fuerza suficiente para mantenerla unida y, al mismo tiempo, dejarla lo suficientemente suelta para que el calor pueda desplazarse fácilmente al centro de la carne.

Hamburguesa de ternera

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Receta de hamburguesa fácil

Consejo: Para congelarlas, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, métalas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.

Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

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