Cómo se prepara la hamburguesa de carne
Condimento para hamburguesas
Consejo: Para congelarlas, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, colóquelas planas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.
Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.
Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.
¿Cómo se cocina una hamburguesa?
Calentar una sartén grande a fuego medio/alto. Cuando la sartén esté caliente, coloque con cuidado las hamburguesas en la sartén (no es necesario engrasar la sartén) dejando algo de espacio entre cada hamburguesa. Cocine las hamburguesas hasta que estén bien doradas por los lados. Dé la vuelta a las hamburguesas y cocínelas a su gusto.
¿Cómo se prepara una hamburguesa?
Los ingredientes se compactan y se les da forma, normalmente cocidos, y se sirven de diversas maneras. Algunos alimentos denominados "hamburguesas" utilizan ingredientes dentro de una corteza de hojaldre que luego se hornea o se fríe. Algunas empanadillas se empanan y luego se hornean o fríen.
¿Cuánto tiempo se cocina una hamburguesa?
Para hamburguesas poco hechas, cocine durante 4 minutos en total (125 °F) Para hamburguesas medio hechas, cocine durante 5 minutos en total (135 °F) Para hamburguesas medianas, cocine durante 6 a 7 minutos en total (145 °F) Para hamburguesas bien hechas, cocine durante 8 a 9 minutos en total (160 °F)
La mejor carne para hamburguesa
Tanto si asas en la cocina, en una parrilla portátil o en una parrilla exterior, hacer hamburguesas es el primer paso para conseguir unas deliciosas y jugosas hamburguesas. Hacer una buena hamburguesa es la base para todo, desde una hamburguesa básica con queso hasta una Juicy Lucy.
A la hora de comprar la carne para hacer las hamburguesas, algunos cocineros prefieren utilizar carne picada menos magra porque queda más jugosa durante el asado gracias a su mayor contenido en grasa. Buscar la mejor carne picada para hacer hamburguesas depende de sus preferencias personales, pero 80/20 es un grado estándar que funciona muy bien para hacer hamburguesas.
Hacer hamburguesas con carne picada de color rojo brillante puede parecer lo más natural. Sin embargo, según el USDA, el oxígeno que reacciona con el color de la carne es lo que hace que se vea de color rojo brillante. El color natural de la carne es rojo púrpura. No se asuste si empieza a hacer hamburguesas y descubre que el interior de su carne picada es gris o marrón; eso significa que el oxígeno ha interactuado con la carne.
Si su carne picada está completamente marrón o gris o tiene mal olor, la carne está empezando a estropearse o ya está estropeada. No utilice la carne totalmente marrón o gris para hacer hamburguesas, deséchela.
La mejor hamburguesa
Dar forma de disco a la carne picada y ponerla en la parrilla parece muy sencillo, ¿verdad? Sin embargo, he comido muchas hamburguesas duras, quebradizas y demasiado pequeñas para el pan, y sé que para hacer una buena hamburguesa hay que prensar bien la hamburguesa.
Mantenga la carne picada refrigerada hasta el momento de sazonar y prensar las hamburguesas y, a continuación, áselas inmediatamente o cúbralas con film transparente y métalas de nuevo en el frigorífico hasta el momento de usarlas.
Si las hamburguesas se hacen demasiado, quedarán secas y desmenuzables. El secreto de una hamburguesa tierna es manipular la carne lo menos posible: coloque la carne en un bol grande y, a continuación, añada suavemente los condimentos a la carne picada. No emplee más de 30-45 segundos en mezclar.
Para saber si la carne está bien mezclada, la redactora jefe Summer Miller recomienda coger una cucharada de la mezcla, presionarla entre las palmas de las manos y darle la vuelta. Si la carne se pega, entonces está bien mezclada y lista para ser prensada en hamburguesas.
Las hamburguesas se encogen un poco cuando se cocinan, así que hay que hacerlas de un centímetro de grosor y un centímetro más grandes que el pan. La mayoría de los panes miden alrededor de tres pulgadas, por lo que una hamburguesa de cuatro pulgadas es un buen punto de partida.
Receta de hamburguesa de ternera
No hay nada más apetitoso que una pila de jugosas hamburguesas recién hechas. Sin embargo, si es la primera vez que haces hamburguesas caseras, puede que tengas más de una duda. No se preocupe. Hoy le explicaremos cómo hacer unas hamburguesas tan deliciosas que no se le antojarán nunca más.
Cuando se trata de hacer una buena hamburguesa, tu primera pregunta puede ser: "¿cómo hago para que la carne de la hamburguesa se pegue?". Quizá pienses que la respuesta es el pan rallado. Spoiler alert: el pan rallado ayuda un poco, ¡pero ayuda más a retener la humedad!
Las carnes picadas con un mayor contenido de grasa se pegan bien por sí solas. Por eso muchas buenas hamburguesas se hacen con un 80% de carne magra y un 20% de carne grasa. La carne magra, con un menor contenido de grasa, no se pegará tan bien.
Sin embargo, eso no significa que no se pueda utilizar nada que no sea carne grasa. Más bien, cuando se utiliza carne picada más magra para las hamburguesas (como pavo picado, por ejemplo) sólo hay que añadir algo de grasa como aglutinante: ¡huevos!