Elaboracion de carne de hamburguesa

La mejor receta de hamburguesa

Brandi es redactora y escritora con más de 15 años en el mundo de las revistas y los periódicos. Estuvo con Real Simple durante casi siete años y supervisó las finanzas personales, las mascotas, las pruebas de productos y el contenido profesional. Ideó el primer número sobre dinero de la revista en 2019 y creó dos cumbres virtuales sobre dinero que atrajeron a miles de asistentes. Brandi fue editora durante mucho tiempo de la popular franquicia Clever Items de Real Simple y probó cientos, si no miles, de productos durante su tiempo en la marca.

Se ha hablado mucho de cómo conseguir la hamburguesa perfecta. El primer paso es aprender a cocinar la hamburguesa de ternera más deliciosa. Después, hay que decidir cómo cubrirla. Por supuesto, hay opciones como la hamburguesa aplastada, que incluye toppings como ketchup, mayonesa y pepinillos picados. Pero, ¿y si quieres preparar una hamburguesa a la antigua usanza?

Hace poco hablamos con varios expertos que nos dieron algunos consejos sobre hamburguesas. Charles Michel, chef y científico de la alimentación de la Universidad de Oxford, George Motz, autor de The Great American Burger Book, y Bryan Mayer, director de formación en carnicería de Fleishers, explican qué hace que una hamburguesa sea estupenda. Esto es lo que hay que hacer para preparar una hamburguesa como un profesional.

¿Cuáles son las partes de un ensayo sobre el método de la hamburguesa?

Una estructura de ensayo popular que resulta especialmente útil para los principiantes es el modelo hamburguesa. La hamburguesa empieza con un párrafo introductorio, el "panecillo superior" del ensayo, y sigue con los párrafos del cuerpo, la "carne" del ensayo, antes de un párrafo de conclusión, el "panecillo inferior" del ensayo.

¿Cómo se prepara una hamburguesa antes de asarla?

Preparar las hamburguesas y enfriarlas.

Hacer las hamburguesas con antelación y refrigerarlas permite que se mantengan mejor intactas mientras se asan. No las manipule demasiado, ya que podría comprimir la carne y empezar a derretir la grasa. Incluso puede pasarse las manos por agua fría antes de hacer las hamburguesas en un día caluroso.

¿Cuál es la forma normal de cocinar una hamburguesa?

Coloque las hamburguesas en la parrilla y cocínelas, esperando al menos 4 minutos antes de darles la vuelta. Cocine hasta que ambos lados estén dorados y la hamburguesa esté cocinada al punto deseado, unos 10 minutos en total para hamburguesas poco hechas de 8 onzas. Deje reposar las hamburguesas durante unos 5 minutos antes de servir.

Receta de hamburguesa

Consejo: Para congelar, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, colóquelas planas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.

Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

Condimento para hamburguesas

Estas hamburguesas se hacen con carne picada y una sencilla mezcla de pan rallado. No hay nada mejor que una simple hamburguesa en una cálida tarde de verano. Acompaña estas hamburguesas con tus condimentos favoritos y abre una bebida refrescante.

¿Necesitas una receta básica de hamburguesa que puedas preparar en un santiamén? Tenemos la receta perfecta. Con sólo 5 ingredientes y 15 minutos de cocción, esta sabrosa receta está lista para ser compartida, aderezada y salseada como más te guste. Aprende a hacer tus propias hamburguesas de ternera chisporroteantes aquí.

Empiece batiendo el huevo, la sal y la pimienta en un bol grande. A continuación, añada la carne picada y el pan rallado antes de formar hamburguesas de ¾ de pulgada. Coloque las hamburguesas en una parrilla precalentada y cocine de seis a ocho minutos por cada lado.

"Ya las hemos hecho varias veces y a los niños les encantan", dice la cocinera casera Christel K. "A pesar de la lista de ingredientes básicos, es una hamburguesa deliciosa, sobre todo si se adereza con algunos ingredientes. Nosotros añadimos espinacas, queso cheddar viejo, cebolla, pepinillos, además de mostaza y mayonesa".

Las mejores hamburguesas

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Los consejos que expongo aquí son los que, con muy pocas excepciones, se aplican universalmente a todas las hamburguesas, independientemente de su estilo. Por lo tanto, una cosa que no encontrará en esta lista son instrucciones específicas de cocción con respecto a la fuente de calor, la fuerza y el tiempo. Cuando se pasa de una hamburguesa cruda a una cocida, no hay reglas rígidas que se apliquen en todas las situaciones.

Comprar carne picada en la tienda es un juego de azar. Nunca se sabe con certeza cuándo se molió, de qué parte de la vaca procede o incluso cuántas vacas diferentes hay en el paquete. Por no hablar de males como la E. coli, los problemas de frescura, la manipulación brusca y los envases retractilados y apretados que pueden dar lugar a hamburguesas de plomo.

Si tiene una buena fuente de carne de vacuno recién molida en la que confía, asegúrese de pedir carne que tenga al menos un 20% de grasa. Si no, lo mejor es molerla usted mismo. Si nunca lo has hecho antes, la tarea puede parecer desalentadora al principio, pero hazme caso: Una vez que mueles, no hay vuelta atrás.

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