Hamburguesas carne picada receta

Receta de hamburguesa americana

Las mejores recetas de hamburguesas se hacen sólo con carne, sal y pimienta. Hablo de las que se preparan en los buenos asadores y restaurantes. Una buena corteza por fuera, carne jugosa y tierna por dentro.

En mi juventud, aprendí a hacer hamburguesas de un famoso chef que insistía en que se necesitaba pan rallado, huevo y condimentos para una hamburguesa realmente buena. Y así la hice durante años, pensando que era la forma correcta.

Después de varios viajes a Estados Unidos (lo siento, Australia, pero nadie hace las hamburguesas como en Estados Unidos), demasiadas hamburguesas, ver innumerables programas de cocina, conocer a chefs, proveedores y restauradores, me he convertido a la manera correcta.

El secreto de una buena receta de hamburguesa casera es utilizar carne de vacuno con grasa. Lo ideal sería carne picada de buena calidad de un carnicero, pero hoy en día los supermercados también venden carne de muy buena calidad.

Así se revela el gran secreto. Las mejores hamburguesas que haya probado se hacen con carne de vacuno grasa, sal y pimienta.  Así es como se hacen en todas tus hamburgueserías y restaurantes favoritos (McDonald's aparte, porque ¿quién conoce las especias secretas de esas hamburguesas?)

Receta de hamburguesa jamie oliver

Consejo: Para congelar, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, colóquelas planas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.

Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

Receta de hamburguesa

Se acabaron las hamburguesas secas y sosas. Estas son jugosas, y las especias se pueden añadir o cambiar fácilmente para adaptarlas al gusto de cada uno. Si la mezcla de carne le parece demasiado blanda, sólo tiene que añadir más pan rallado hasta formar hamburguesas que mantengan su forma.

La mejor manera de sazonar las hamburguesas depende del gusto personal. Esta receta de primera categoría está sazonada con salsa Worcestershire, pimienta de cayena y ajo. Pero puedes ser creativo con lo que tengas en tu armario de especias, al fin y al cabo son tus hamburguesas.

Prepara la parrilla limpiándola y untándola ligeramente con aceite. Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto y asa las hamburguesas por cada lado (el tiempo depende del nivel de cocción que busques). Si va a hacer hamburguesas con queso, añada una loncha de queso aproximadamente un minuto antes de terminar la hamburguesa.

¿Busca algo delicioso para acompañar las hamburguesas? No se preocupe. Pruebe una de estas guarniciones tradicionales para hamburguesas para obtener una comida completa y satisfactoria digna de su restaurante favorito:

Receta de hamburguesa de ternera

Hay una cantidad casi ilimitada de maneras de hacer hamburguesas, y parece que todo el mundo tiene su propia receta preferida.  Ya sea con o sin huevo, mezclando las carnes o añadiendo hierbas, en realidad sólo hay una manera de hacer la hamburguesa perfecta. Permítanos mostrarle cómo lo hacemos aquí en True Bites.

Como ya he dicho antes, el verdadero secreto de una buena hamburguesa es la carne picada adecuada. Lo ideal es una carne picada gruesa, con una buena proporción de grasa. La grasa ayudará a que la hamburguesa se cocine, la mantendrá jugosa y húmeda, y le dará un sabor más intenso. Por lo tanto, consiga carne picada con una proporción de entre 80 y 85% de carne magra y grasa.

Es importante mantener la carne fría en todo momento y tratar de manipularla lo menos posible para evitar sobrecargarla. Un buen consejo es tener a mano una jarra de agua fría para mojarse las manos antes de manipular la carne picada. Esto ayuda a mantener la carne fría, y también evita que la carne picada se pegue a las manos, lo cual es una ventaja.

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