Hamburguesas caseras con carne de cerdo
Receta de condimento para hamburguesas de cerdo
Pensando en hamburguesas hechas de cerdo, no puedo decir que estuviera convencido, incluso cuando continuó: "Todo el mundo en Iowa come hamburguesas de cerdo". Pero cuando Paul me señaló la receta de su mujer en el libro de cocina de Niman Ranch vi la luz.
Estas hamburguesas no son hamburguesas de cerdo molido. Son más como grandes albóndigas suecas aplanadas. Muy sabrosas. Gracias Paul y Niman Ranch, y gracias Phyllis por una receta fabulosa.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
¿Alguna vez se hacen hamburguesas con carne de cerdo?
Una hamburguesa de cerdo es simplemente una hamburguesa hecha con carne picada de cerdo en lugar de carne picada de vacuno. Al igual que las hamburguesas, las hamburguesas de cerdo pueden llevar distintos ingredientes. La carne picada de cerdo se forma en hamburguesas. Los condimentos pueden mezclarse con la carne con antelación o espolvorearse después de formar la hamburguesa.
¿Se puede mezclar carne picada de cerdo y de ternera?
La mayor parte de la carne de cerdo para embutidos contiene una buena cantidad de grasa (en torno al 25-30%), lo que la convierte en la compañera perfecta incluso de la carne de vacuno más triste y magra. Mezclando partes iguales en masa de las dos carnes se obtiene una mezcla grasa que no se secará durante cocciones largas, lo que la hace ideal para platos como el pastel de carne.
¿Cuál es la mejor combinación de carnes para las hamburguesas?
La carne picada 80/20 es la mejor para las hamburguesas
La mejor carne picada para hamburguesas es la 80/20: 80% de carne magra y 20% de grasa. La carne picada de vacuno se obtiene de la espaldilla y tiene la proporción ideal de 80/20 de carne magra y grasa (es decir, no demasiado magra) para conseguir una hamburguesa jugosa y sabrosa.
Hamburguesas de cerdo a la parrilla
Siempre que sirvo mis albóndigas belgas, reciben críticas muy favorables. Un día se me ocurrió que podía conseguir el mismo sabor sin tener que enrollar, enrollar y enrollar las albóndigas. No es que sea difícil enrollar albóndigas, pero se me ocurrió hacer hamburguesas con esa mezcla de carne picada de cerdo y ternera perfumada con nuez moscada.
No suelo hacer barbacoas, pero estoy seguro de que estas hamburguesas quedarían muy bien a la parrilla. Las he estado preparando como aprendí a hacer esas albóndigas: doradas en mantequilla en una sartén y luego terminadas en el horno. Cuando pruebes una, puede que te olvides de la barbacoa.
Llevo años congelando hamburguesas crudas. Coloco las hamburguesas moldeadas en una bandeja cubierta de papel pergamino y la meto en el congelador. Una vez que están sólidas, las transfiero a un recipiente apto para el congelador. Esta técnica me permite sacar individualmente las que necesito. Y, de esta manera, duran de dos a tres meses.
La mezcla de carne de cerdo y ternera crea una rica hamburguesa, y el toque de nuez moscada añade un aura de misterio. Las instrucciones son para cocinar las hamburguesas en el fogón y terminarlas en el horno, pero también se pueden hacer en la barbacoa. Sólo hay que asegurarse de que estén bien cocidas (a 160°F o más). Aunque la receta está escrita para 8 hamburguesas, se puede estirar fácilmente a por lo menos 10.
Receta de hamburguesa de cerdo jamie oliver
Una de mis comidas favoritas del verano es una hamburguesa sabrosa y jugosa recién salida de la parrilla. Pero antes de prensar las hamburguesas, hay que saber que una hamburguesa realmente deliciosa empieza por elegir la mejor carne picada.
En algunos envases de carne picada se indica el corte del que procede la carne: chuck, round y sirloin son los más comunes. 80/20 suele ser carne picada de buey, 85/15 suele ser carne picada de ternera y 90/10 suele ser carne picada de solomillo. El USDA también permite que la carne picada contenga varios cortes para alcanzar la proporción deseada de magro y grasa.
La mejor carne picada para hamburguesas es la de 80/20: 80% de carne magra y 20% de grasa. La carne picada de vacuno procede de la paletilla y tiene la proporción ideal de 80/20 de carne magra y grasa (es decir, no demasiado magra) para conseguir una hamburguesa muy sabrosa y jugosa.
El redondo molido procede de la parte trasera de la vaca, cerca del rabo, la parte superior de la pierna y la grupa. Con un 85/15, se considera una carne picada extra magra y no es tan sabrosa como el chuck, pero es una buena segunda opción para las hamburguesas.
El solomillo se corta de la parte trasera de la vaca. Lleva la etiqueta 90/10 y es un corte de vacuno más caro que el redondo o el chuck. Tiene todo el sabor de la ternera, pero es demasiado magra para hamburguesas, al menos si lo que quieres es una hamburguesa jugosa.
Receta de hamburguesa de cerdo
"Las preparé con nuestros ingredientes favoritos. La carne picada de cerdo a veces es más barata que la carne picada de ternera. También las hemos hecho con pavo molido y pollo molido. Todos los que las han probado dicen que están jugosas y sabrosas. También son fáciles de hacer. Normalmente hago 4, nos comemos 2 y congelo 2 para cocinar más tarde. ¡Que aproveche! Hazme saber lo que piensas de estos 🙂 ."
Soy profesora y llevo casi 9 años casada con mi novio del instituto. Tengo una sobrina de 7 años y un sobrino de 1. También tengo dos gatitos muy cariñosos. Sinatra es un poco gordita y Audrey es una cosita pequeñita y delicada. Ambas son casi un reflejo la una de la otra.