Hamburguesas de carne y verduras thermomix

Hamburguesas vegetales

¿Quién necesita carne cuando tiene unas deliciosas hamburguesas de boniato? Estas hamburguesas son realmente satisfactorias y rebosan sabor, gracias a una inteligente combinación de especias. Los copos de levadura nutricional (conocidos cariñosamente como "nooch") aportan un toque de queso al pesto, lo que lo convierte en un plato perfecto para quienes evitan los lácteos. Puede rellenar esta hamburguesa como quiera; nosotros hemos optado por champiñones asados en lugar de un pan de hamburguesa (en la foto), que cocinamos junto con las hamburguesas, pero, por supuesto, el mundo es suyo. Incluso puedes enrollar la mezcla en pequeñas "albóndigas" para hacer un gran aperitivo o almuerzo para la fiambrera. Pruébalo y cuéntanos qué te parece. Feliz cocina xx P.D. También tenemos un libro de cocina digital vegana Thermomix que te encantará - 'Hearty Vegan Thermo Cooked'.

Empanadillas de boniato 1 boniato grande, cortado en trozos de 3 cm (aprox. 600 g)400 g de garbanzos en lata, escurridos y enjuagados2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, y más para rebozar1 cucharadita de comino molido½ cucharadita de canela molida1 cucharadita de cúrcuma molida1 cucharadita de sal fina1 cucharadita de pimienta de cayena Pesto de tomates secos 1 diente de ajo, pelado200 g de tomates semisecos40 g de aceite de oliva10 g de copos de levadura nutricionalSal, al gusto MétodoServir las hamburguesas en panecillos o, para una opción sin gluten baja en carbohidratos, sobre champiñones asados grandes (en la foto). Cubrir con pesto de tomates secos, aguacate, verduras de hoja verde, chutney, etc.

Hamburguesas de carne picada

Esta es una receta de hamburguesa vegetariana creada por un carnívoro, para carnívoros. No es una hamburguesa vegetariana que pretenda ser una hamburguesa de carne, repleta de ingredientes oscuros. Se trata simplemente de una hamburguesa vegetariana llena de sabor, jugosa y satisfactoriamente carnosa con una gran textura.

Mi idea de una hamburguesa vegetariana perfecta es una que tenga menos judías* y más verduras, una corteza dorada por fuera, húmeda por dentro pero no empapada ( <- problema notorio con las hamburguesas vegetarianas), con una agradable textura carnosa.

Sólo contiene ingredientes "normales" y, lo más importante, tiene que estar riquísima. No estoy dispuesta a renunciar a lo delicioso sólo porque no contenga carne. Tiene que ser igual de sabrosa.

* La mayoría de las hamburguesas vegetarianas tienen un alto contenido en alubias, probablemente porque es la solución más fácil. Pero las alubias tienden a tener una textura blanda y densa, en lugar de una textura carnosa, y hacen que el sabor de la hamburguesa vegetariana sea excesivamente "granuloso", que no es lo que yo quería.

Creo que ya te has dado cuenta de que la textura es la clave de las hamburguesas vegetarianas. Morder una gloriosa hamburguesa sólo para descubrir que la hamburguesa está tan blanda que rezuma por los lados y tiene la textura de un potito es una de las experiencias gastronómicas más tristes que se pueden tener.

Hamburguesas americanas

Para obtener carne picada fresca, congele trozos sin tendones (3 cm de grosor) de cualquier tipo de carne (por ejemplo, ternera, cerdo, cordero, pavo, pollo) en una sola capa durante 30-40 minutos. Pique la carne parcialmente congelada 10-15seg/velocidad 6 . Utilice su carne picada casera para hacer hamburguesas, albóndigas, pastel de carne, salsa boloñesa o pastel del pastor.

Para triturar la carne, ponga la carne deshuesada y cocida sin salsa en el vaso de la batidora y tritúrela 4-5seg/velocidad 4. Esto es ideal para tacos, quiches, tartas o croquetas y es una buena forma de aprovechar las sobras de carne.

¿Crudo, medio o bien hecho? ¿Cómo prefieres tu filete? Utiliza el modo Sous-vide para elegir la temperatura adecuada para cocinar tu filete: 54ºC para poco hecho, 60ºC para término medio o 64ºC para bien hecho. Con el modo Sous-vide puedes cocinar filetes y costillas a tu gusto, siempre a la perfección. Además, los cortes de carne más duros, como la falda o las carrilleras, quedarán suculentos y suaves con el modo Sous-vide.

La cocción al vapor es otro método de cocción que proporciona platos de carne extraordinariamente jugosos y sabrosos. La cocción multinivel significa que los jugos de la carne gotearán desde el Varoma hasta el arroz o las verduras que estén en la cesta de cocción a fuego lento. Los aliños de especias o el pimentón añaden color y sabor a la carne. Para que la carne o las aves queden jugosas y doradas, fríelas brevemente en la sartén antes o después de cocinarlas al vapor. Forre la bandeja Varoma con papel de horno para recoger los jugos y añadirlos a una deliciosa salsa para la sartén.

Receta de hamburguesa vegetariana

Estas hamburguesas veganas de avena son mi propuesta para este "lunes sin carne". No sé si conocéis este movimiento, es una campaña internacional que anima a no comer carne los lunes para mejorar la salud y ayudar al planeta.

Cada uno es muy libre de seguir la dieta que más le guste. Lo cierto es que últimamente la mía está cambiando, quizá porque me preocupo más por lo que como. No sólo es llevar una vida sana, también me preocupa cómo se crían los animales o cómo se cultivan las frutas y verduras. Y aunque no soy partidaria de eliminar ningún grupo de alimentos, tengo muy claro que unos aportan beneficios y otros afectan a mi organismo.

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