Marinar carne de hamburguesa

La mejor receta de adobo para hamburguesas

La hamburguesa perfecta empieza con el adobo adecuado. Realzará su sabor y le hará repetir. Si te gustan las hamburguesas dulces y ahumadas con un poco de picante, no hay nada mejor que esta receta de adobo. Échale un vistazo para llevar tus hamburguesas al siguiente nivel.

También necesitarás medio kilo de carne picada. El ochenta por ciento de carne picada magra es lo mejor para esta receta. Tiene suficiente grasa para realzar el sabor, pero no tanta como para que tengas que preocuparte de que la carne se encoja.

Para que las hamburguesas no se abulten al cocinarlas, haz una pequeña hendidura en el centro de cada una. A continuación, vuelve a ponerlas en el bol con el adobo restante, tápalo y mételo en el frigorífico.

Es hora de cocinar las hamburguesas. Encienda la parrilla a fuego alto y añada las hamburguesas. De este modo, se chamuscará el exterior de la hamburguesa y se sellará su delicioso sabor. Cocine las hamburguesas de tres a cuatro minutos por cada lado. No toque las hamburguesas hasta el momento de darles la vuelta.

Cuando todo esté listo, pasa las hamburguesas a un plato y llama a todos a cenar. A continuación, pon las hamburguesas en los panecillos y a comer. Estas hamburguesas están tan buenas que ni siquiera necesitas condimentos. Ese es el mayor cumplido que se le puede hacer a un adobo.

Hamburguesas de ternera salsa worcestershire

Actualizado en agosto de 2022! A las blogueras de Taste Creation, Nikki, Rosemary, Lauren y yo, nos encanta nuestro tema del mes, ¡la parrilla! A tiempo para sus reuniones veraniegas, aquí tiene algunas nuevas versiones de sus platos favoritos, ¡como nuestras hamburguesas marinadas! Me encanta una buena hamburguesa recién sacada de la parrilla, pero ¿cómo darle un toque especial?

Como puedes ver, mi familia ha tenido un Burger Cook-Off cada verano durante los últimos 10 años, con algunas excepciones. Puede ver nuestras hamburguesas isleñas aquí y nuestra hamburguesa de pollo con chorizo y mayonesa de aguacate. Hemos tenido algunas hamburguesas excepcionales por lo que para llevarlo a otro nivel nos desconcertaba, hasta que aprendimos acerca de marinar la carne antes de tiempo.

Es un concepto muy sencillo, pero ¡qué diferencia! La carne conserva su jugosidad y está llena de sabor. La paciencia es la clave, así que prepara las hamburguesas el día anterior y marínalas durante la noche para que salgan lo mejor posible. ¿Has marinado tus hamburguesas antes? Para hacer las mejores hamburguesas marinadas, estos son los consejos que he aprendido en los últimos cuatro años:1. Utiliza una carne de vacuno con alto contenido en grasa, como la 75/25. Estas hacen las hamburguesas más jugosas. Estas son las hamburguesas más jugosas.2. Al hacer las hamburguesas, use una mano firme, pero no trabaje demasiado la carne.3. Saltee las hamburguesas para obtener el mejor sabor, luego baje el fuego para permitir que las hamburguesas se cocinen más lentamente.4. ¡Precaliente su parrilla! 5. A menos que esté haciendo hamburguesas aplastadas, deje que las hamburguesas se cocinen sin aplastarlas. Ya has visto cómo sueltan el jugo, ¡queremos que ese jugo se quede en la hamburguesa! 6. Una vez que las hamburguesas estén fuera de la parrilla, déjalas reposar unos 5 minutos. Esto permite que los jugos se reduzcan y se asienten en la carne.7. Haga una hendidura profunda en el centro de la hamburguesa con el pulgar. Así la hamburguesa se cocinará uniformemente. Para darle más sabor, añada un poco de mantequilla de ajo en la hendidura.

Marinar hamburguesas en cerveza

Nuestra fea, pero increíblemente sabrosa, deliciosa y popular receta de hamburguesa cargada de umami (hamburguesa umami) ahora tiene una actualización. Esta vez, se ha convertido en la hamburguesa con queso cargada de umami definitiva, que se actualiza en la receta. Esta receta ha estado en nuestra familia desde principios de 1980 y la receta publicada originalmente en 2009.

Durante mucho tiempo, hemos estado haciendo la mejor receta de hamburguesa umami sobre la faz de la tierra (inserte sesgo personal.) Nunca hemos tenido un nombre específico para nuestra receta de hamburguesa casera cargada de umami hasta que alguien la etiquetó como la "carne mágica", pero no como en "carne misteriosa" o "no puedo decir si esto es pollo o carne de res". Más bien, era para describir las mágicas sensaciones de sabor que todo el mundo experimentaba al morder una de nuestras hamburguesas. Ese término de "carne mágica" describía la jugosa, sabrosa y sabrosa hamburguesa por la que todo el mundo se peleaba. A veces, los panecillos se dejaban a un lado o se olvidaban porque la carne era tan deliciosa y satisfactoria.

No fue hasta hace poco, con todo el debate sobre el umami (el sabor rico y sabroso de los alimentos), que nuestra receta de hamburguesa umami pasó a llamarse hamburguesa cargada de umami. Nuestros hambrientos amigos siempre se preguntaban cuál era el ingrediente secreto y nunca, nunca, podían encontrar ese sabor "mágico" que hacía que nuestras hamburguesas fueran tan únicas.

Adobo sencillo para hamburguesas

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

Me autodenomino "maestro de la carne", y en este papel, presto bastante poca atención a las necesidades de mis amigos locos que nunca han oído hablar de la cadena alimentaria. Así que no estoy del todo seguro de lo que me obligó, pero decidí tirar seis portobellos en la mezcla junto a mis ocho libras de gloriosa carne de ternera grasienta molida en casa.

Con estos champiñones gigantes en casa, decidí darles un poco más de atención que el simple tratamiento de aceite, sal y pimienta. Los portobellos se sentaron en un rápido adobo balsámico durante treinta minutos antes de ser asados.

Por fin entendí por qué algunas personas dicen que los portobellos son "carnosos": las setas jugosas, saladas y ácidas tenían un peso que sin duda llenaba como una hamburguesa de ternera. Aunque el día terminó a mi favor -sin un kilo de carne de vacuno pero con dos portobellos restantes- me alegré de complacer a todos los invitados con la atención que normalmente reservo para mis actividades más cárnicas.

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