Que echar a la carne picada para hamburguesas
Receta de hamburguesa gordon ramsay
Y ASÍ Tus hamburguesas se pegan a la parrilla y pareces estúpido. Si tus hamburguesas se pegan a la parrilla, probablemente sea porque hay un montón de porquería que no debería estar ahí. Para limpiarla, los pasos básicos son 1) empezar con la parrilla caliente, 2) raspar con un cepillo de alambre, 3) limpiar con una toalla de papel aceitada. Ten en cuenta que es mucho más fácil limpiar la suciedad de una parrilla cuando aún está caliente, así que si es tu primera comida al aire libre del año, tendrás que calentarla y limpiarla antes de empezar a cocinar. De lo contrario, límpiala después de cada uso mientras esté caliente. Martha Stewart tiene un buen conjunto de instrucciones sobre cómo limpiar las parrillas de gas y carbón.
Y ASÍ: Tus hamburguesas no están deliciosas y puede que ni siquiera estén hechas de vaca.En primer lugar, recuerda que una vez que la carne deja de ser de vaca, cada paso del procesado y envasado introduce una posibilidad adicional de contaminación. Y seamos honestos: especialmente en el caso de la carne picada preenvasada y empaquetada, podría haber cualquier cosa dentro. La carne picada barata no tiene por qué ponerte enfermo. Pero cuando tengo que comprarla y cocinarla (y todos nos encontramos en esa situación, especialmente en casas de verano alquiladas en pueblos remotos con tiendas de comestibles diminutas), cocino las hamburguesas a término medio para asegurarme de matar cualquier cosa desagradable. Y eso hace que la hamburguesa sea menos deliciosa. Así que compra la mejor carne que puedas permitirte. Eso significa carne picada y recuerda que la proporción perfecta es 80% de carne magra y 20% de grasa. La grasa es importante. Y si puede, pídale al carnicero que le muela la carne fresca mientras espera. La diferencia será enorme.
¿Debo añadir algo a la carne picada para las hamburguesas?
Para obtener las mejores hamburguesas, no le hagas NADA antes de darle forma de hamburguesa. No la pongas en un bol para añadirle condimentos -ni siquiera sal y pimienta- y mezclarla. Esto incluye añadir cualquier cosa que no sea sal y pimienta, como huevos, cebollas o hierbas.
¿Qué puedo añadir a la carne de hamburguesa para darle sabor?
Si lo que buscas es una hamburguesa sabrosa y jugosa, prueba esto: Añada 1 cucharada de aceite de oliva a medio kilo de carne picada (yo uso carne de ternera). A continuación, añada 1 cucharada de Worcestershire, 1 cucharadita de ajo y 1 cucharadita de cebolla en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezcle bien.
¿Qué añadir a la carne picada para que las hamburguesas se mantengan unidas?
Añadir 1 yema de huevo por cada libra de hamburguesa. No aumentará sensiblemente el contenido de grasa y ligará muy bien la carne. Otra cosa que puede hacer es añadir a la hamburguesa alubias negras o garbanzos enlatados, escurridos y triturados. El almidón de las alubias unirá la carne y le dará un sabor interesante.
Receta completa de hamburguesa
Ya sean hamburguesas, lasaña, albóndigas o pastel de carne, las recetas con carne picada son una forma estupenda de alimentar a una multitud. Sin embargo, si necesitas una gran cantidad o si suben los precios de los comestibles, el coste de la carne puede aumentar mucho. Los rellenos como el pan rallado, el arroz y las alubias son una solución sencilla y barata para estirar una libra de carne picada y su presupuesto. Dependiendo de los ingredientes que añada, el relleno también realzará el sabor y reducirá la grasa de su receta. Incluso existe la posibilidad de que le sobren sobras que le permitan ahorrar aún más dinero en otra comida.
Varios rellenos funcionan perfectamente con carne picada de vacuno, y puede utilizarlos en recetas de carne picada de cerdo, pollo o pavo. Elige el relleno que mejor complemente tu receta: añade alubias o arroz a la carne para tacos o avena o pan rallado a las hamburguesas, el pastel de carne o las albóndigas. Las verduras troceadas sirven para casi todos los platos. Para equilibrar el sabor y la textura, utilice una combinación de rellenos. Por ejemplo, mezclar una verdura, un almidón y un huevo es una opción excelente para muchas recetas.
Receta de hamburguesa americana
Las hamburguesas de carne picada son hamburguesas hechas de carne finamente picada, similares a la hamburguesa americana. Aunque la carne de vacuno es una opción popular, las hamburguesas de carne picada también pueden hacerse de cordero, pollo o una variedad de otros ingredientes. Crear hamburguesas de carne picada puede parecer una tarea fácil al principio, y hasta cierto punto lo es, pero hay ciertos problemas que deben evitarse. Pequeños factores aparentemente insignificantes, como el tamaño, la forma y la densidad de las hamburguesas, pueden influir mucho en el resultado final. Los ingredientes utilizados, incluidas las especias, e incluso la temperatura de la carne pueden afectar al resultado final.
Al formar hamburguesas de carne picada, es importante prestar atención a la cantidad de presión utilizada. Las hamburguesas de carne picada que se hayan comprimido demasiado al formarlas serán muy densas. Esto significa que el calor tardará más tiempo en penetrar y calentar el centro durante la cocción. Una hamburguesa debe presionarse con la fuerza suficiente para mantenerla unida y, al mismo tiempo, dejarla lo suficientemente suelta para que el calor pueda desplazarse fácilmente al centro de la carne.
La receta de hamburguesa más jugosa
Se acabaron las hamburguesas secas y deslucidas. Estas son jugosas, y las especias se pueden añadir o cambiar fácilmente para adaptarlas al gusto de cada uno. Si la mezcla de carne le parece demasiado blanda, sólo tiene que añadir más pan rallado hasta formar hamburguesas que mantengan su forma.
La mejor manera de sazonar las hamburguesas depende del gusto personal. Esta receta de primera categoría está sazonada con salsa Worcestershire, pimienta de cayena y ajo. Pero puedes ser creativo con lo que tengas en tu armario de especias, al fin y al cabo son tus hamburguesas.
Prepara la parrilla limpiándola y untándola ligeramente con aceite. Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto y asa las hamburguesas por cada lado (el tiempo depende del nivel de cocción que busques). Si va a hacer hamburguesas con queso, añada una loncha de queso aproximadamente un minuto antes de terminar la hamburguesa.
¿Busca algo delicioso para acompañar las hamburguesas? No se preocupe. Pruebe una de estas guarniciones tradicionales para hamburguesas para obtener una comida completa y satisfactoria digna de su restaurante favorito: