Receta para carne de hamburguesa deliciosa
Receta de hamburguesa
Llueva o haga sol (al fin y al cabo, somos británicos), encenderemos el equipo de cocina al aire libre y nos reuniremos con nuestra familia para degustar muslos de pollo crujientes, salchichas chisporroteantes y brochetas de verduras ennegrecidas.
Una buena hamburguesa a la barbacoa es un plato típico británico, ya sea desnuda, escondida en un panecillo y empapada en ketchup o con ensalada y un poco de queso. Y, con el buen tiempo que hará en los próximos días, están a punto de convertirse en el centro de atención.
Es difícil que una hamburguesa casera esté a la altura de las profesionales... pero no es imposible. Nuestros procesos exactos son secretos celosamente guardados, pero aquí están las 3 cosas que tendrán un gran impacto en la calidad de tu hamburguesa casera'.
Si es posible, acude a tu carnicero y pídele que te prepare una mezcla para hamburguesa con una alta proporción de grasa y cortes sabrosos. Lo que se compra en el supermercado es para platos cocinados a fuego lento, como la boloñesa o el chili con carne. Si lo usas en una hamburguesa, quedará duro, seco y sin sabor.
No mezcles nada en la hamburguesa. Ni siquiera pimienta, ni mucho menos sal. A lo largo de los años, he visto de todo, desde huevos y pan rallado hasta salsa de soja y estragón, pero en realidad, lo que quieres es probar la carne. Deja la hamburguesa al natural, condiméntala con abundante sal y pimienta una vez cocinada y pon cualquier otro condimento en el pan.
¿Qué hace que una hamburguesa sepa tan bien?
La respuesta, según los científicos, está en la mezcla única de grasa y umami de la carne (más sobre este sabor más adelante), condimentada en un proceso llamado reacción de Maillard, el dorado que se produce cuando cocinamos un trozo de carne.
¿Qué realza el sabor de la carne de vacuno?
Dale un toque especial frotando el filete con chile en polvo, pimienta de cayena, pimentón ahumado o comino molido. Estos ingredientes ahumados y picantes añaden mucha profundidad y acentúan el sabor natural de la carne.
¿Por qué las hamburguesas de restaurante saben mejor que las caseras?
¿Por qué? Resulta que todo tiene que ver con los utensilios de cocina. La mayoría de las mejores hamburgueserías utilizan una plancha plana para cocinar sus hamburguesas. Estas planchas se ajustan a una temperatura constante que permite que las hamburguesas se doren y se cocinen uniformemente por dentro, reteniendo los jugos.
Receta de hamburguesa Smash
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Las recetas con carne picada son las favoritas de la semana por muchas razones. Para empezar, la carne picada es barata, se cocina rápido y se puede utilizar de infinitas y deliciosas maneras. Esta proteína versátil es un elemento básico en nuestra rotación de comidas, pero puede ser demasiado fácil caer en la rutina de una cena entre semana, especialmente cuando lo único que quieren los niños son macarrones con queso. Si su creatividad va un poco más allá de la salsa boloñesa y los tacos, le ofrecemos recetas creativas de carne de hamburguesa que encantarán a toda la familia.
La cocina de pruebas de Southern Living está aquí con nuevas y sabrosas versiones de recetas clásicas de carne picada, como pastel de carne, hamburguesas, chili y lasaña. O si le apetece algo diferente, también hemos ideado nuevas y sorprendentes formas de utilizar la carne picada en sopas, calzones, brochetas y mucho más. La carne picada también se congela bien, así que haz acopio en el supermercado y marca esta galería como tu fuente de recetas fáciles con carne picada.
Receta de hamburguesa gourmet
Consejo: Para congelarlas, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, colóquelas planas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.
Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.
Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.
Cómo cocinar una hamburguesa
Híncale el diente a una deliciosa receta de hamburguesa al estilo restaurante, elaborada con carne de vacuno magra. Olvídese de las hamburguesas envasadas y tómese el tiempo necesario para preparar la suya propia. Para hacer hamburguesas con queso, aproximadamente 1 minuto antes de que las hamburguesas estén hechas, cubra con queso en lonchas; continúe cocinando hasta que el queso comience a derretirse.
Nos gustó su jugosidad y la textura justa para una hamburguesa. Lo hice en 5 porciones coz tener sólo 4 medios rhe hamburguesa será mucho más grande que nuestros panes que tenemos. No obstante, nos llenó el estómago.
Es una hamburguesa de pavo estupenda. No como carne roja y estaba buscando algo que supiera como una hamburguesa clásica, ¡y esto es lo que buscaba! La primera vez que la hice pensé que necesitaba un poco más, así que ajusté el Worcestershire a un poco menos de 2 cucharadas y marcó la diferencia.