Recetas de carne hamburguesas
Ideas para hamburguesas
Una de mis comidas favoritas del verano es una hamburguesa sabrosa y jugosa recién salida de la parrilla. Pero antes de prensar las hamburguesas, hay que saber que una hamburguesa digna de baba empieza por elegir la mejor carne picada.
En algunos envases de carne picada se indica el corte del que procede la carne: chuck, round y sirloin son los más comunes. 80/20 suele ser carne picada de buey, 85/15 suele ser carne picada de ternera y 90/10 suele ser carne picada de solomillo. El USDA también permite que la carne picada contenga varios cortes para alcanzar la proporción deseada de magro y grasa.
La mejor carne picada para hamburguesas es la de 80/20: 80% de carne magra y 20% de grasa. La carne picada de vacuno procede de la paletilla y tiene la proporción ideal de 80/20 de carne magra y grasa (es decir, no demasiado magra) para conseguir una hamburguesa muy sabrosa y jugosa.
El redondo molido procede de la parte trasera de la vaca, cerca del rabo, la parte superior de la pierna y la grupa. Con un 85/15, se considera una carne picada extra magra y no es tan sabrosa como el chuck, pero es una buena segunda opción para las hamburguesas.
El solomillo se corta de la parte trasera de la vaca. Lleva la etiqueta 90/10 y es un corte de vacuno más caro que el redondo o el chuck. Tiene todo el sabor de la ternera, pero es demasiado magra para hamburguesas, al menos si lo que quieres es una hamburguesa jugosa.
¿Qué puedo añadir a la carne de hamburguesa para darle sabor?
Las hierbas y especias que complementan bien las hamburguesas de ternera son el perejil, la albahaca, el tomillo, el orégano, la mejorana, la ajedrea, el ajo y los copos o el polvo de chile. Para intensificar el sabor, pruebe a utilizar pepinillos eneldo, condimento dulce, alcaparras, anchoas o chutney; además, casi cualquier queso le irá bien a una hamburguesa de ternera.
¿Cuál es la mejor combinación de carnes para las hamburguesas?
La carne picada 80/20 es la mejor para las hamburguesas
La mejor carne picada para hamburguesas es la 80/20: 80% de carne magra y 20% de grasa. La carne picada de vacuno se obtiene de la espaldilla y tiene la proporción ideal de 80/20 de carne magra y grasa (es decir, no demasiado magra) para obtener una hamburguesa jugosa y sabrosa.
Receta de hamburguesa jamie oliver
Hay un millón de maneras de aderezar una hamburguesa, y no estamos aquí para decirle lo que debe poner en su hamburguesa. Nuestro deber es asegurarnos de que preparas las hamburguesas lo mejor posible. Nuestras reglas de oro: Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente y sazónala generosamente con sal y pimienta antes de asarla. Consigue la receta de la hamburguesa clásica con queso.
¿No te puedes creer que lleves tanto tiempo sin probar una hamburguesa de pizza? Ahora es el momento: Nacieron cuando no podíamos decidir entre una porción de pepperoni o una hamburguesa y no queríamos tener que volver a tomar la decisión. Es la combinación perfecta, como el sushi BLT o el pollo a la pizza. Consigue la receta de la hamburguesa de pizza.
Nos encanta nuestra hamburguesa de pavo por una sencilla razón: La dejamos ser. No intentamos ocultar el hecho de que es de pavo. Al contrario, lo aceptamos. Las hamburguesas de pavo tienden a ser más secas, por lo que añadimos un huevo a la nuestra para ayudar a mantenerla unida y darle humedad. Consejo profesional: Utiliza 94 por ciento de pavo molido magro para que las hamburguesas se mantengan unidas fácilmente. Consigue la receta de la hamburguesa de pavo.
Receta de hamburguesa con queso
Híncale el diente a una deliciosa receta de hamburguesa al estilo restaurante, elaborada con carne de vacuno magra. Olvídese de las hamburguesas envasadas y tómese el tiempo necesario para preparar las suyas propias, ese pequeño esfuerzo extra merecerá la pena. Para hacer hamburguesas con queso, aproximadamente 1 minuto antes de que las hamburguesas estén listas, cúbralas con queso en lonchas; continúe cocinando hasta que el queso comience a derretirse.
Nos gustó su jugosidad y la textura justa para una hamburguesa. Lo hice en 5 porciones coz tener sólo 4 medios rhe hamburguesa será mucho más grande que nuestros panes que tenemos. No obstante, nos llenó el estómago.
Es una gran hamburguesa de pavo. No como carne roja y estaba buscando algo que supiera como una hamburguesa clásica, ¡y esto es lo que buscaba! La primera vez que la hice pensé que necesitaba un poco más, así que ajusté el Worcestershire a un poco menos de 2 cucharadas y marcó la diferencia.
Receta de hamburguesa
Tanto si se trata de una cena entre semana como de una comida al aire libre de fin de semana, siempre nos gusta tener hamburguesas en la mesa. Por eso hemos reunido aquí algunas de nuestras recetas favoritas, desde hamburguesas rellenas de queso cheddar hasta hamburguesas con chile hatch. Cambia la proteína de tus hamburguesas por salchicha italiana llena de sabor en estas hamburguesas de salchicha italiana con espinacas al ajo, o por jugosas gambas en estas hamburguesas de gambas. O ponle muchos ingredientes a estas hamburguesas con chile al estilo japonés y a la Urdaburger. Tenemos 22 recetas para que cada noche de hamburguesas sea única.
El chef Kyle Bailey prepara estas hamburguesas "Juicy Lucy" rellenas de queso con una mezcla personalizada de filete de costilla molido y lomo de cerdo, y las sirve en panecillos caseros de mantequilla de hierbas. Esta versión simplificada para el cocinero casero utiliza carne picada de ternera y panecillos de brioche comprados en la tienda.
Inspirado en los sliders de White Manna en Hackensack, Nueva Jersey, el fundador de Umami Burger, Adam Fleischman, crea hamburguesas de ternera aplastando bolas de carne picada en la plancha. Consejo: los puristas de la hamburguesa manipulan la carne picada lo menos posible; si se trabaja demasiado la carne, se puede crear una textura de pastel de carne.