Hamburguesa casera a la plancha
La mejor hamburguesa
Un clásico del verano, ¡no hay nada mejor que una jugosa y sabrosa receta de hamburguesa a la parrilla! Con sólo 5 ingredientes y unos minutos al fuego, asar hamburguesas es más fácil de lo que imaginas. Sírvelas con una guarnición de ensalada de patatas, patatas asadas, ensalada de pasta o alubias al horno para una cena fácil que encantará a toda la familia.
Vivo en una casa con cuatro niños, así que no hace falta decir que una hamburguesa a la parrilla grande y jugosa es una receta básica en nuestra rotación de comidas. Hemos probado muchas versiones a lo largo de los años, pero mis probadores siempre están de acuerdo: esta sencilla combinación de carne picada, cebolla y condimentos produce las mejores hamburguesas a la parrilla. No necesita rellenos como pan rallado o huevo... ¡sólo deja que brille el sabor de la carne!
La mejor carne picada para las hamburguesas a la parrilla es la "carne picada de ternera" (mezcla 80/20) o la "carne picada de ternera" (mezcla 85/15). Se necesita suficiente grasa en la carne para que las hamburguesas queden jugosas, pero no demasiada como para que se produzcan llamaradas en la parrilla. Si utiliza carne más magra (por ejemplo, una mezcla 90/10 como "solomillo molido") obtendrá una hamburguesa seca, por lo que si es lo único que tiene a mano, deberá añadir algo de grasa a la mezcla (como aceite de oliva o bacon).
Receta de hamburguesa Smash
Summer lleva 12 años trabajando en los medios alimentarios como desarrolladora de recetas, probadora de recetas, periodista gastronómica, ensayista, autora de libros de cocina y conferenciante. Su trabajo ha aparecido en publicaciones como Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit y Edible Communities, entre otras. Comenzó a trabajar con Simply Recipes en 2017. Su libro, New Prairie Kitchen, ganó el Nebraska Book Award de no ficción en 2016 y Epicurious lo señaló como un libro de cocina "Need to Read".
Mi objetivo: una hamburguesa que sea fácil de preparar entre semana, lo suficientemente sabrosa como para aguantar a la persona que añade todos los condimentos conocidos por la humanidad a su hamburguesa, y lo suficientemente equilibrada como para satisfacer al comensal de hamburguesas minimalista (¡solo ketchup, por favor!).
Steven Raichlen, autor de más de 30 libros, fundador de la BBQ University y presentador de múltiples programas de televisión sobre el tema de la parrilla y el ahumado, incluido el recientemente estrenado Project Fire, generosamente sacó tiempo de su jornada para enseñarme algunas cosas sobre cómo asar la hamburguesa perfecta. Hablamos de las parrillas de carbón frente a las de gas, de la mejor proporción entre grasa y carne, y de un error que cometen los novatos cuando se enfrentan a la hamburguesa de carne de vacuno.
Receta de hamburguesa
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