Hamburguesas caseras con zanahoria

Receta de hamburguesa de ternera

Aunque nos encantan las hamburguesas a la antigua, no las comemos muy a menudo. Las hamburguesas vegetarianas son estupendas para las noches en las que no apetece cocinar. Siempre tenemos algún tipo de hamburguesa vegetariana en el congelador para esas ocasiones.

Este año mi mujer decidió plantar un huerto y una de las muchas verduras frescas que teníamos eran zanahorias. Como teníamos bastantes zanahorias a mano y estaba buscando una receta nueva, se me encendió la luz inmediatamente para crear hamburguesas vegetarianas de zanahoria.

El curry en polvo es una mezcla de especias que suele contener cilantro, cúrcuma y pimientos rojos. La pasta de curry es una mezcla de especias mezcladas con ingredientes húmedos y es mucho más fuerte que el curry en polvo.

Por lo tanto, si desea utilizar pasta de curry, la proporción es de 1 cucharadita de pasta de curry por 1 cucharada de curry en polvo. En esta receta utilizaría 1 ½ cucharadita de pasta de curry. También puedes hacer tu propio curry en polvo para estas hamburguesas de zanahoria.

Sí puedes usar cualquier sustituto del huevo como huevos de linaza o chía, o 1 cucharada de mayonesa vegana. Si utiliza linaza o semillas de chía, mezcle 1 cucharada de harina de linaza o semillas de chía en 2 ½ cucharadas de agua y deje reposar durante 5 minutos antes de usar. (Esto sustituye a 1 huevo)

Hamburguesas vegetarianas ocultas

Cocinamos algunas de estas junto con una tanda de hamburguesas de ternera con chile. ¿Adivinas cuál desapareció primero? Puede que haya muchos vegetarianos en la oficina, pero también había muchos carnívoros.

La mezcla se congela perfectamente. Sólo hay que poner la mezcla en un recipiente de plástico con tapa. Descongelar (se descongelan en unas horas), dar forma de hamburguesa y cocinar. También puede darles forma de falafel y meterlas en pan de pita, o envolverlas en naan.

3. 3. Poner en un bol. Mezclar las zanahorias, el cilantro fresco, el zumo de lima, la ralladura y el huevo batido o la leche de coco para ligar. Probar. Añadir más sal, pimienta y curry en polvo según sea necesario. Si las hamburguesas quedan demasiado húmedas, añadir más garbanzos/alubias y un puñado de pan rallado.

4. 4. Formar las hamburguesas apretándolas bien. Espolvorear las manos y las hamburguesas con harina para que las hamburguesas no estén demasiado pegajosas. Rebozar cada hamburguesa en harina y dejar enfriar entre 30 y 2 horas antes de cocinarlas.

Receta vegana de hamburguesa de zanahoria

Me está gustando mucho el nuevo libro de cocina de Lukas Volger, Start Simple: Eleven Everyday Ingredients for Countless Weeknight Meals. Salió a la venta hace dos meses, una época positivamente bizarra en la que entrábamos y salíamos de casa con desenfreno, abrazábamos despreocupadamente a amigos a los que nos alegraba ver y, si nos picaba la nariz, nos la rascábamos y no nos quedábamos paralizados por el pánico. ¡Qué días de ensalada! El nuevo libro de Volger no se creó pensando en una pandemia culinaria -en realidad, qué iba a ser-, pero es perfecto para este momento porque cada capítulo se centra en un alimento básico que milagrosamente no se ha agotado en nuestra tienda local (tofu, tortillas, alubias, verduras, calabaza y más), y las recetas tienen listas de ingredientes refrescantemente cortas y montajes poco recargados. La cocina vegetariana de Volger es muy factible, el tipo de factibilidad que proviene del hecho de que se trata claramente de la comida que cocina para sí mismo en casa, por lo que todas las torceduras se han suavizado. Todo suena tan bien -la ensalada de garbanzos ahumados con aceitunas y limón y las alubias negras con vinagreta de cebolleta y lima de la sección de alubias están en mi lista- que uno se pregunta por qué esta sencillez inquebrantable no es el objetivo de todos los libros de cocina.

Guardián de las hamburguesas de zanahoria

Sanas, deliciosas y fáciles de hacer... ¿qué más se puede pedir? Disfrute de estas hamburguesas en los meses de verano en la barbacoa o como sabrosa comida reconfortante en invierno. La receta que aparece a continuación rinde entre 8 y 10 hamburguesas... es bueno hacerlas en una tanda grande como ésta y luego congelar el resto. Esta receta está sacada directamente de nuestra encantadora Guía de recetas de invierno. ¡Disponible aquí por sólo £3 (más de 25 recetas)!

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