Cebolla grille para hamburguesa

Hamburguesas con cebolla

Los aros de cebolla son increíblemente fáciles de asar a la parrilla y se transforman de su astringencia habitual a algo dulce y ahumado. El cambio es tan profundo, que tengo amigos que sólo comen cebollas a la parrilla, prefiriéndolas enormemente a su estado crudo.

Las cebollas amarillas, muy abundantes, también son una buena opción. En mi opinión, las cebollas rojas asadas son mejores crudas, pero el calor de la parrilla las transforma en una versión más dulce y menos astringente.

Aunque las cebollas aguantan sobre todo el calor directo, siempre es una buena idea preparar un fuego de 2 zonas con calor directo e indirecto por si necesitan una zona segura para seguir cocinándose. En una parrilla de gas, deje un quemador apagado y, en una parrilla de carbón, asegúrese de dejar una zona sin briquetas encendidas.

Con las cebollas cortadas y ensartadas en brochetas, úntelas ligeramente con aceite de oliva virgen extra y sazónelas generosamente con sal kosher. Si quiere darle un toque más picante, espolvoree las cebollas con cayena molida o chile ancho en polvo.

Si la parrilla está demasiado caliente, traslade las cebollas a la zona de calor indirecto para que sigan cocinándose fuera de las brasas ardientes. Si partes de la cebolla se han ennegrecido, retírelas. Esos trozos son amargos y no merece la pena comerlos, la cebolla restante será dulce y añadirá un poco de textura a su hamburguesa.

¿Qué cebollas asar para las hamburguesas?

Cebollas rojas

Como tienen un sabor tan suave, las cebollas rojas son una de las mejores cebollas para las hamburguesas. De hecho, las cebollas rojas crudas son mi cebolla preferida para estas Hamburguesas Smash de Pavo. Las cebollas rojas también son fantásticas en escabeche o a la parrilla.

¿Cómo se corta la cebolla para las hamburguesas a la parrilla?

Ase las cebollas junto a las hamburguesas. Necesitarán de 8 a 10 minutos en la parrilla, lo que significa que podrá emplatarlas y añadirlas a su barra de hamburguesas antes de que terminen las hamburguesas. Asegúrese de cortar las rodajas de cebolla en aros de 1/2 pulgada de grosor. Las rodajas gruesas permiten que la cebolla tome más calor en la parrilla.

¿Cómo cocinar hamburguesas y cebollas a la plancha?

Sazone cada hamburguesa generosamente con sal. Pon las cebollas en dos montones iguales en la sartén y coloca las hamburguesas directamente sobre las cebollas, aplastando la carne con una espátula. Cocínelas de 2 a 3 minutos y déles la vuelta. Si desea añadir queso, ahora sería el momento.

Cebollas asadas fáciles para hamburguesas

La primera hamburguesa de cebolla a la plancha que probé la hizo el chef Michael Symon en el plató de The Chew, y fue una experiencia que me cambió la vida. El año pasado visité Sid's Diner, un clásico americano en El Reno, Oklahoma, famoso por sus hamburguesas de cebolla, mientras rodaba Bizarre Foods. Igual de deliciosas pero diferentes en la técnica, tomé estas dos alucinantes hamburguesas e hice mi propia versión hibridada, y sé que te va a encantar. A mí me gustan al natural o con una rodaja de tomate y un poco de mostaza, pero siéntete libre de personalizarlas como más te guste. Esta receta es para dos hamburguesas, así que multiplícala como creas conveniente.

Forme dos hamburguesas con la carne picada, procurando no trabajar demasiado la carne. Sazone cada hamburguesa generosamente con sal. Ponga las cebollas en dos montones iguales en la sartén y coloque las hamburguesas directamente encima de las cebollas, aplastando la carne con una espátula. Cocínelas de 2 a 3 minutos y déles la vuelta. Si desea añadir queso, ahora sería el momento. Cocine durante otro par de minutos, luego coloque las hamburguesas en la parte superior de sus panes a la plancha. Espolvorear con sal, añadir ingredientes adicionales y servir.

Cebollas asadas para hamburguesas como in-n-out

Si te gustan las hamburguesas de White Castle o Krystal, tienes que probar esta Oklahoma Onion Burger. A mi mujer no le gustan las hamburguesas (sólo le gustan las Whopper de Burger King), pero hasta ella se comió una entera. Incluso me dijo que la próxima vez que haga hamburguesas en casa, será mejor que le haga una hamburguesa encebollada.

Una Oklahoma Onion Burger no es más que una hamburguesa cocinada con cebolla en rodajas. Surgió durante la depresión, cuando algunos restaurantes del oeste de Oklahoma empezaron a añadir cebolla en rodajas a sus hamburguesas de ternera para reducir el coste de la comida. En aquella época, la carne picada era cara, pero las cebollas eran más asequibles, por lo que las cebollas actuaban como "relleno" y ayudaban a la cuenta de resultados de los restaurantes.

Esta hamburguesa puede parecer sencilla, pero su sabor es extraordinario. Las cebollas ayudan a dar sabor a la carne y la grasa de la carne ayuda a cocinar las cebollas fritas, por lo que la combinación de ambos ingredientes es realmente perfecta.

La hamburguesa de cebolla frita se cocina tradicionalmente en una plancha, pero también se puede hacer en una sartén de hierro fundido en la cocina, o incluso en una parrilla de carbón con una plancha de hierro fundido en la parte superior de las rejillas. He hecho esta hamburguesa de cebolla de 2 maneras diferentes, en mi Camp Chef Flat Top Grill 600 y también en mi Weber Summit Charcoal Grill con una plancha de hierro fundido Lodge.

Hamburguesa con queso y cebolla a la parrilla hellofresh

En una sartén grande a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite y la mantequilla. Añada las cebollas y sazone con sal. Saltear 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añada 2 cucharadas de agua y raspe con una cuchara de madera los trocitos marrones que queden en el fondo de la sartén. Reduzca el fuego y cocine 20 minutos, hasta que las cebollas estén caramelizadas, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, en un bol mediano, mezcle la carne y la sopa de cebolla. Sazone con sal y pimienta. Forme 4 hamburguesas del mismo tamaño. Engrasar la parrilla o la sartén y poner a fuego medio. Unte los lados cortados de los bollos o panecillos con la cucharada de aceite restante. Colocar el pan en la parrilla y calentar hasta que esté tostado, 1-2 min. por lado.

Coloque las hamburguesas en la parrilla o en la sartén y cocínelas 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén al punto deseado. Durante el último minuto de cocción, poner 1 loncha de queso en cada hamburguesa y tapar para que se derrita. Servir en panecillos asados y cubrir con cebolla caramelizada.

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