Cortar cebolla para hamburguesas

Cómo cortar una cebolla

La cultura gastronómica popular sostiene que las cebollas cortadas "de palo a palo" son las ganadoras en la categoría de hamburguesas, así que vamos a tratar este tema, además de otras técnicas.    En este artículo nos gusta ofrecerte opciones y soluciones completas. Al fin y al cabo, TU hamburguesa es un asunto muy personal, y todos tenemos gustos diferentes a la hora de elegir la "mejor" hamburguesa.

En primer lugar, se trata en gran medida de una cuestión de gustos. Si hay un tipo o cultivo de cebolla que te gusta, utilízalo.    También hay que tener en cuenta si se va a cocinar la cebolla o no, y qué tipo de sabores se quieren obtener.

Para rebozar y freír la cebolla en aros de cebolla para la hamburguesa, deberás cortar las rodajas bastante gruesas para que aguanten el proceso de fritura y tengan suficiente superficie para mantener el rebozado.

Las cebollas caramelizadas son simplemente cebollas que se han cocinado durante un tiempo considerable a fuego lento: han perdido humedad y han liberado más azúcar y se han vuelto "pegajosas" y untuosas. He aquí un método sencillo:

¿Cómo preparar cebollas crudas para hamburguesas?

Sólo tiene que pelar y cortar la cebolla roja como se indica en la receta y sumergirla en un recipiente con agua fría o helada. Déjelas reposar al menos diez minutos, removiéndolas una o dos veces, antes de escurrirlas y utilizarlas en su receta. Para darle más sabor, también puede sumergir las cebollas en zumo de lima, limón o vinagre.

¿La cebolla roja o blanca va en las hamburguesas?

Las mejores cebollas para las hamburguesas son las cebollas morenas (también llamadas amarillas) o las cebollas blancas. Son muy recomendables porque aportan sabores neutros sin sobrecargar otros ingredientes.

Cómo cocinar cebollas para hamburguesas

La carne picada con cebolla es una sabrosa combinación que se utiliza en muchas recetas. A veces, como en el caso de los Sloppy Joes o los guisos de ternera, basta con echar la cebolla picada en la sartén mientras se cocina la carne. Sin embargo, esto no funciona con las preparaciones sólidas, como los pasteles de carne, las albóndigas y las hamburguesas. En estos casos, hay que incorporar bien la cebolla picada a la carne picada antes de darle forma y cocinarla.

Frote la cebolla entre los dedos para quitarle la capa de piel exterior. Deseche la piel y coloque la cebolla sobre una tabla de cortar. Sujétela con la mano no dominante y corte el extremo superior de 1/2 pulgada del tallo con un cuchillo de cocina afilado. Deseche el trozo cortado.

Coloca la cebolla en posición vertical sobre el extremo plano cortado. Mantenla quieta con una mano, curvando ligeramente los dedos hacia dentro, y corta la cebolla por la mitad con un corte hacia abajo. Pelar el resto de la piel y la dura capa exterior de la cebolla de cada mitad y tirar las partes retiradas.

Coloque cada mitad de cebolla plana sobre el lado cortado. De una en una, sujételas presionándolas firmemente desde arriba. Haga cortes horizontales casi hasta la raíz, pero no del todo. Haga los cortes lo más juntos posible para obtener unos dados finos o picadillo, que es el tamaño adecuado para incorporar a la carne picada.

3:27cómo cortar cebollas | hilah cooking | aprende a cocinar serieshilah cookingyoutube - 11 dic 2012

Antes de cortar una cebolla, conoce la diferencia entre el extremo del tallo y el extremo de la raíz de la cebolla. El extremo de la raíz tiene un centro de raíz apretado, que si no quitas, puede ayudar a mantener la cebolla unida mientras la cortas.

Si vas a cocinar las cebollas para caramelizarlas, es probable que quieras cortarlas a lo largo, o de la raíz al tallo. Así mantendrán mejor su forma durante la cocción. Las cebollas cortadas transversalmente tienden a deshacerse cuando se cocinan. Si eso es lo que quieres, perfecto.

Al cortar una cebolla, se rompen las paredes celulares de la cebolla, que liberan gases que reaccionan con el agua de la superficie de los ojos para formar ácido sulfúrico. Esto quema tus ojos, lo que hace que generes más lágrimas.

Al igual que las cebollas, las chalotas son alliums. Aunque son más pequeñas que las cebollas, puedes utilizar la misma técnica para cortarlas. No dudes en utilizar un cuchillo de pelar para las chalotas si te resulta más cómodo. Guarda las chalotas cortadas como si fueran cebollas.

Las cebollas cortadas duran de 8 a 10 días en el frigorífico. Guarde las cebollas en rodajas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre. Cuanto más tiempo refrigere las cebollas, más áspero será su sabor; utilícelas en pocos días si desea comerlas crudas. Deseche inmediatamente las cebollas viscosas o las que desprendan un olor extraño.

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La cultura gastronómica popular sostiene que las cebollas cortadas "de palo a palo" son las ganadoras en la categoría de hamburguesas, así que vamos a tratar este tema, así como algunas otras técnicas.    En este artículo queremos ofrecerte opciones y soluciones completas. Al fin y al cabo, TU hamburguesa es un asunto muy personal, y todos tenemos gustos diferentes a la hora de elegir la "mejor" hamburguesa.

En primer lugar, es una cuestión de gustos. Si hay un tipo o cultivo de cebolla que te guste, utilízalo.    También hay que tener en cuenta si se va a cocinar la cebolla o no, y qué tipo de sabores se quieren obtener.

Para rebozar y freír la cebolla en aros de cebolla para la hamburguesa, deberás cortar las rodajas bastante gruesas para que aguanten el proceso de fritura y tengan suficiente superficie para mantener el rebozado.

Las cebollas caramelizadas son simplemente cebollas que se han cocinado durante un tiempo considerable a fuego lento: han perdido humedad y han liberado más azúcar y se han vuelto "pegajosas" y untuosas. He aquí un método sencillo:

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