Ab origine pizza di napoli

Antica pizzeria port'alba

Los tipos de pizza y sus ingredientes son tan variados como los amantes de la pizza en todo el mundo. Aquí en Canadá no es diferente. Con infinitas opciones que incluyen diferentes tipos de quesos, salsas, carnes, verduras, tipos de masa e incluso formas, la calidad de nuestra pizza sólo está limitada por nuestra creatividad.

Se cree que la pizza original surgió en torno a la ciudad de Nápoles, en Italia. Aunque hay algunos platos más antiguos en otras zonas que podrían ser primos lejanos de la pizza, Nápoles es la raíz de lo que conocemos y amamos como pizza, y realmente empezó a florecer en el siglo XVIII.

Durante esta época, se utilizaba como lienzo para los ingredientes preferidos, para lo que era fresco, o incluso para los únicos ingredientes disponibles. En la región italiana de Campania, tienen tomates San Marzano, mozzarella de búfala y albahaca fresca. Esta es la pizza Margherita original en todos sus gloriosos colores de bandera italiana. Es una pizza digna de una reina.

Mientras la pizza crecía como plato básico en Italia, también echaba raíces al otro lado del océano a medida que los inmigrantes italianos llegaban a Estados Unidos en los siglos XIX y XX en busca de empleo en las crecientes fábricas. La primera pizzería, Lombardi's, abrió en Nueva York, en Little Italy.

Efecto pizza

Un precursor de la pizza fue probablemente la focaccia, un pan plano conocido por los romanos como panis focacius, al que luego se añadían los ingredientes. La pizza moderna evolucionó a partir de platos de pan plano similares en Nápoles (Italia) en el siglo XVIII o principios del XIX.

La palabra pizza se documentó por primera vez en el año 997 d.C. en Gaeta y sucesivamente en distintas partes del centro y el sur de Italia. La pizza se comía sobre todo en Italia y entre los emigrantes. Esto cambió después de la Segunda Guerra Mundial, cuando las tropas aliadas estacionadas en Italia empezaron a disfrutar de la pizza junto con otros alimentos italianos.

En Cerdeña, arqueólogos franceses e italianos han encontrado pan horneado hace más de 7.000 años. Según Philippe Marinval, los isleños locales leudaban este pan. Desde la antigüedad se han elaborado alimentos similares a la pizza. A lo largo de la historia se han encontrado registros de personas que añadían otros ingredientes al pan para hacerlo más sabroso.

Otros ejemplos de panes planos del antiguo mundo mediterráneo que han sobrevivido hasta nuestros días son la focaccia (que podría remontarse a los antiguos etruscos); el manakish en Levante; la coca (que tiene variedades dulces y saladas) de Cataluña, Valencia y las Islas Baleares; la pita griega; la lepinja en los Balcanes; o la piadina en la parte romañola de Emilia-Romaña en Italia.

Historia de la pizza

Un precursor de la pizza fue probablemente la focaccia, un pan plano conocido por los romanos como panis focacius, al que luego se añadían ingredientes[1]. La pizza moderna evolucionó a partir de platos de pan plano similares en Nápoles (Italia) en el siglo XVIII o principios del XIX[2].

La palabra pizza se documentó por primera vez en el año 997 d.C. en Gaeta[3] y sucesivamente en distintas partes del centro y el sur de Italia. La pizza se consumía principalmente en Italia y entre los emigrantes. Esto cambió después de la Segunda Guerra Mundial, cuando las tropas aliadas estacionadas en Italia empezaron a disfrutar de la pizza junto con otros alimentos italianos.

En Cerdeña, arqueólogos franceses e italianos han encontrado pan horneado hace más de 7.000 años. Según Philippe Marinval, los isleños leudaban este pan[4]. Desde la antigüedad se han elaborado alimentos similares a la pizza. A lo largo de la historia se han encontrado registros de personas que añadían otros ingredientes al pan para hacerlo más sabroso.

Otros ejemplos de panes planos del antiguo mundo mediterráneo que han sobrevivido hasta nuestros días son la focaccia (que puede remontarse a los antiguos etruscos); el manakish en Levante; la coca (que tiene variedades dulces y saladas) de Cataluña, Valencia y las Islas Baleares; la pita griega; la lepinja en los Balcanes; o la piadina en la parte romañola de Emilia-Romaña en Italia[11].

Pizza griega

Hoy la pizza está en todas partes, desde las bulliciosas ciudades de Asia a los safaris de África, pasando por los fiordos de Noruega. Pero no siempre ha sido así, de hecho, esto sólo ha ocurrido recientemente.  Hasta hace poco, las pizzas se comían sobre todo en Italia y por diversos emigrantes italianos de todo el mundo.

Hoy, para bien o para mal, Domino's, Pizza Hut, Little Caesars y Papa John's están por todas partes. Aún así, los neoyorquinos saben que tienen la mejor pizza del país, así que si nos visita tenemos una guía de las mejores pizzas de Nueva York.

La pizza existe desde hace mucho tiempo, aunque en esencia es un pan plano con ingredientes. Por eso puede resultar un poco difícil definir exactamente qué es la pizza en la historia. Varias culturas antiguas han producido muchos tipos de panes planos con diferentes tipos de ingredientes.

En Georgia (cuya cocina se consideraba una de las mejores de la URSS), existe el "Khachapuri de Adjaria", un pan plano servido con generosas proporciones de queso y mantequilla bien caliente. Se coloca un huevo crudo en el centro y el calor del pan y el queso basta para cocerlo.

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