Hamburguesa de garbanzos y remolacha

Buñuelos de remolacha y garbanzos

Me encantan las hamburguesas y el hecho de que hay un millón de maneras de disfrutarlas. Algunos días me gusta una hamburguesa con carne como mi Juicy Lucy vegana (en serio, ¡tan buena!), y otras veces me gusta una hamburguesa de alubias como estas hechas con garbanzos que tienen más un estilo de jardín que encuentro especialmente adecuado para cenas al aire libre en verano.

Para evitar confusiones, es importante señalar que garbanzos y garbanzos son lo mismo. La diferencia estriba únicamente en el nombre que se prefiera utilizar. Garbanzo" es un nombre español, mientras que "garbanzo" es el nombre inglés más común para la misma judía. Así que ya está.

Si compra los ingredientes para esta receta en EE.UU., encontrará garbanzos enlatados en el supermercado. Los lectores del Reino Unido encontrarán el mismo producto envasado y etiquetado como garbanzos.

Mi teoría personal sobre por qué más gente no se refiere a las hamburguesas vegetarianas de garbanzos como "hamburguesas de garbanzos" no tiene tanto que ver con la geografía, sino simplemente con que "garbanzo" es más divertido de decir. Aunque supongo que también podría argumentarse lo contrario.

Hamburguesa vegetariana de remolacha

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

1. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla y el ajo durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden. Añadir las verduras ralladas y cocinar, removiendo, durante unos 5 minutos hasta que se ablanden, luego escurrir el líquido.

2. 2. Poner la avena, los garbanzos, el tahini y el huevo en un procesador de alimentos y batir para mezclar. Transfiera la mezcla a un bol, añada las verduras cocidas, la cebolleta y el cilantro, y sazone generosamente con sal y pimienta.

3. Formar 6-8 hamburguesas y dejar enfriar unos 30 minutos (o hasta 24 horas). Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio y cocinar las hamburguesas, por tandas si es necesario, durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Hamburguesas de garbanzos

La receta de hamburguesa vegetariana de Josh Eggleton está tan llena de hierbas y especias que hasta los más devotos consumidores de carne se convertirán. Con garbanzos en trozos y una capa dorada frita, también tiene mucha textura, y la adición de pepino encurtido y mayonesa de limón la convierten en una cena vegetariana realmente especial. A Josh también le gusta añadir un chutney picante de tomate y guindilla a sus hamburguesas, y las sirve con las clásicas patatas fritas y ensalada de col.

Empieza encurtiendo el pepino. Pon el vinagre, el azúcar, las especias y la sal en un cazo a fuego medio. Se remueve para disolver el azúcar, se lleva a ebullición, se retira del fuego y se deja enfriar. Páselo por un colador fino a un bol y póngalo a enfriar en el frigorífico.

Una vez frío, cortar el pepino en rodajas de 4 mm de grosor y colocarlas en un tarro o recipiente. Verter la solución de vinagre fría, tapar y volver a meter en el frigorífico durante 3 días para que se conserve en vinagre. Es importante que la solución esté fría, ya que así se conservará el color verde del pepino.

Hamburguesa vegetariana Ottolenghi

Tenía esta receta preparada desde hace bastante tiempo y no encontraba el momento de traérosla. No es una receta de lujo, tiene un sabor increíble - eso os lo puedo asegurar - pero los ingredientes son tan básicos (todos alimentos básicos de la despensa) que pensé que quedaría un poco deslucida en el mundo de los blogs culinarios.

Pero entonces el brote de Coronavirus llegó como un tornado a nuestras vidas, y ahora todas las peticiones que recibo de vosotros, son en realidad recetas sencillas y baratas que pueden alimentar a toda una familia con productos básicos de la despensa. Así que esta podría ser realmente la receta perfecta en este momento.

❥ tiene fibras, folato y vitamina C gracias a las versátiles remolachas (¿no tenemos todos un paquete de esas remolachas precocidas de larga duración en la nevera? que no sabemos muy bien qué hacer con ellas? ahora es su oportunidad de brillar);

Hemos estado repitiendo estas hamburguesas. Son muy fáciles de hacer, sólo requieren 6 ingredientes, 5 minutos de preparación y un procesador de alimentos, y se pueden freír en sartén o al aire para dos experiencias culinarias diferentes pero igualmente sabrosas.