Hamburguesas de calabaza y garbanzos

Receta de hamburguesa de calabaza

Las hamburguesas vegetarianas caseras son divertidas de hacer y hay muchas recetas estupendas para explorar. Y, aunque las hamburguesas vegetarianas compradas en la tienda son prácticas y generalmente saben bien, son caras, por lo que hacerlas en casa sin duda puede ahorrar dinero. Sin embargo, muchas personas se dan cuenta de que sus hamburguesas vegetarianas se deshacen en la sartén o en la parrilla. Hay algunas soluciones sencillas que pueden garantizar que tus hamburguesas vegetarianas caseras sean absolutamente perfectas.

Las hamburguesas vegetarianas necesitan un aglutinante para mantenerse unidas. Piensa en él como el pegamento que hace que los ingredientes de la hamburguesa se adhieran. Asegúrate de que la receta que utilizas incluye un aglutinante en la lista de ingredientes.

Los huevos son el aglutinante más común y eficaz, y los sustitutos del huevo son una excelente alternativa para las hamburguesas veganas. Otros aglutinantes comunes son el germen de trigo, el pan rallado, la avena y las semillas de lino molidas. Se trata de ingredientes secos, aunque los demás ingredientes de la receta suelen añadir la humedad suficiente para que el aglutinante sea suficiente.

Aunque no son esenciales, las alubias son habituales en las hamburguesas vegetarianas porque son una gran fuente de proteínas. Se puede utilizar casi cualquier tipo de alubia o legumbre para hacer una hamburguesa vegetariana, pero algunas funcionan mejor que otras. Las alubias rojas, la soja y las lentejas funcionan bien y las hamburguesas de alubias negras son bastante populares. Si vas a añadir especias, también puedes usar judías pintas o incluso judías blancas, que tienen un sabor más neutro.

Receta de hamburguesa de calabaza y espinacas

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Un curry de temporada, inusual y deliciosamente sustancioso. La combinación de sabores funciona increíblemente bien y es un plato que gustará a todos. Esta receta está inspirada en uno de los viejos favoritos...

Quien haya dicho que los pasteles veganos son secos, ¡tiene que probar esta receta! Piensa en un pastel húmedo y reconfortante en lugar del tradicional ligero y esponjoso, con muchas especias y un glaseado cremoso.  Debe registrarse o iniciar sesión para guardar una receta.

Hamburguesa de calabaza asada

En los últimos meses he estado experimentando con hamburguesas vegetarianas con resultados dispares. Casi todas las hamburguesas que he hecho no se mantenían unidas en el pan, sino que rezumaban por los lados con cada bocado. Las hamburguesas vegetarianas tradicionales se hacen con huevo. Entonces, ¿cómo puedo hacer una versión vegana que no utilice ningún sustituto raro del huevo?

Creo que encontré la respuesta con esta receta de hamburguesas de boniato y judías negras hechas con quinoa. He hecho algunas variaciones de esta hamburguesa con gran éxito, y creo que puedo haber descubierto el secreto de las hamburguesas veganas no blandas:

La técnica requiere práctica (¿qué buena hamburguesa no la necesita?) y estoy segura de que aún me queda mucho por aprender. Así que si tienes algún truco bajo la manga, ¡compártelo! Mientras tanto, aquí tienes la receta de las hamburguesas de lentejas de arriba. Las serví en una barbacoa reciente y gustaron mucho a un grupo que considero aficionado a las hamburguesas vegetarianas.

2 cucharadas de aceite2 cebollas, cortadas en dados4 dientes de ajo, picados2 zanahorias, ralladas finas1 taza de col rizada, picada fina2 tazas de lentejas marrones cocidas1 boniato asado, sin piel2 tazas de quinoa cocida1 1/2 tazas de avena1 cucharadita de semillas de alcaravea1 cucharada de ketchup1 cucharada de chile en polvo (o más al gusto)1 cucharada de curry en polvo (o más al gusto)1/2 taza de cilantro fresco, picado finoSal y pimienta al gusto

Hamburguesa de calabaza

Esta hamburguesa de calabaza y garbanzos con granada y canónigos es una hamburguesa excepcional. Será capaz de convencer de la cocina vegana incluso a los mayores amantes de la carne. Esta hamburguesa combina hábilmente un crujiente pattie de calabaza y garbanzos con delicados canónigos frescos, crujientes granos de granada agridulces, sabrosas setas salteadas, una salsa de ajo y hierbas frescas y un crujiente panecillo de sésamo. Así es que ya se hace la boca agua al leer la descripción.

Después de preparar las hamburguesas para la hamburguesa de calabaza y garbanzos, aún me quedaba mucha calabaza. Así que serví las hamburguesas con una guarnición de sustanciosas cuñas de calabaza al horno especiadas y una deliciosa salsa de ajo. Los trozos de calabaza son crujientes por fuera y muy suaves y cremosos por dentro. La salsa de hierbas y ajo es a base de yogur vegano y también se utiliza en el interior de la hamburguesa.

Puede que a primera vista no lo parezca, pero la hamburguesa de calabaza y garbanzos no es tan elaborada. Para las hamburguesas veganas se necesitan tres ingredientes principales: calabaza, garbanzos y avena. Luego se condimentan con cebolla al vapor, ajo, especias italianas, pimentón, sal y pimienta.

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