Hamburguesas vegetarianas con garbanzos

Receta india de hamburguesa vegetariana de garbanzos

Las hamburguesas vegetarianas suelen estar hechas de legumbres, verduras y cereales integrales, que son ingredientes buenos para la salud llenos de fibra, vitaminas y proteínas. Estas hamburguesas de alubias negras y quinoa son otro buen ejemplo.

Algunas hamburguesas vegetarianas compradas en tiendas o en el supermercado pueden estar llenas de ingredientes más procesados, aceites añadidos y conservantes, ¡así que siempre recomiendo hacer una hamburguesa vegetariana casera!

Esta receta de hamburguesa vegetariana utiliza copos de avena germinados de One Degree Organics, que tienen más nutrientes y son más fáciles de digerir que los copos de avena normales. ¡También son libres de gluten, por lo que son el ingrediente aglutinante perfecto en estas hamburguesas si usted tiene una sensibilidad al gluten!

Si estás buscando una opción baja en carbohidratos o sin gluten, para esta hamburguesa vegetariana, puedes omitir el pan por completo, o hacer un pan de hamburguesa de lechuga con hojas de lechuga. Si no, puedes optar por un pan de hamburguesa sin gluten o integral.

Choosing Chia es un blog sobre recetas vegetarianas saludables, fáciles de hacer, deliciosas y con ingredientes sanos. Empecé el blog después de un viaje espontáneo a la India, donde estudié la práctica del yoga y el bienestar.

Empanada de garbanzos

Muchas recetas de hamburguesas vegetarianas incluyen alubias negras como ingrediente principal, pero esta versión combina garbanzos, también conocidos como garbanzos, con algunas verduras para hacer una hamburguesa vegana con un sabor ligeramente diferente. Los garbanzos se trituran junto con apio, zanahoria y cebolla. La mezcla se une con harina en lugar de huevos, lo que hace que esta hamburguesa vegetariana casera sea tanto vegetariana como vegana, y esté llena de proteínas.

Las hamburguesas se colocan en el congelador durante unos minutos para que se endurezcan y no se deshagan mientras se cocinan. Esta receta se puede hacer en la sartén o en la parrilla, por lo que no hay que preocuparse de que la hamburguesa se deshaga en las rejillas de la parrilla. Sírvela en el pan que prefieras (u hojas de lechuga) con tus condimentos favoritos.

"Si buscas una buena receta para preparar con ingredientes que tengas en casa, te recomiendo estas hamburguesas vegetarianas de garbanzos. Sugeriría hacer cuatro hamburguesas más grandes en lugar de seis y usar algún tipo de aglutinante, ya que me costó mucho evitar que se deshicieran." -Victoria Heydt

Receta de hamburguesa vegetariana de garbanzos

Ananda Eidelstein es una escritora, creadora de recetas y editora amante de la comida vegetal. Fue redactora jefe de alimentación de la revista REAL SIMPLE. Antes de escribir y editar reportajes, tener su propia columna vegetariana mensual y desarrollar más de 300 recetas durante su etapa en RS, fue editora adjunta de alimentos en Rachael Ray Every Day. También ha adquirido experiencia en las cocinas de prueba de las revistas Living y Saveur de Martha Stewart, en catering, televisión y en un restaurante con estrella Michelin de Nueva York. Ananda se graduó en el Instituto Culinario Francés, ahora conocido como Centro Culinario Internacional, y cuenta con casi una década de experiencia culinaria y en medios de comunicación especializados en alimentación.

La mayoría de las hamburguesas vegetarianas no merecen la pena o son demasiado complicadas de hacer en casa. Esta receta da en el clavo: son fáciles de preparar, tiernas, sabrosas y, lo mejor de todo, no necesitan robot de cocina (aunque puede usarlo si quiere). El perfil de sabor se inspira en el falafel: combinarás garbanzos con harissa y cilantro fresco o perejil (¡o ambos!) para formar la base de las hamburguesas. Servidos sobre tiernos panecillos de brioche con un poco de puré de aguacate, el resultado es un plato delicioso y sorprendentemente rápido que probablemente repetirá una y otra vez. La harissa es una salsa picante de pimiento rojo originaria del norte de África. Busque la harissa en la sección internacional o de condimentos, y para este uso la harissa en frasco es la mejor opción. Suele quedar más suelta, en lugar de la pasta que viene en un tubo.

Receta de hamburguesa vegana

Porque aquí está la cosa. La primera vez que las hice fue un éxito rotundo. Así que, por supuesto, me acerqué al segundo intento con todo el exceso de confianza en mí misma que se podría esperar y ¡procedí a hacerlas totalmente mal!

Mi mezcla de garbanzos y hamburguesas vegetarianas estaba demasiado húmeda, quién sabe por qué, tal vez mi cebolla y cilantro tenían mayor contenido de agua que la primera vez, y no pude compensar añadiendo harina extra. ¿El resultado? Hamburguesas muy blandas.

Lo que se busca es que queden bien firmes, por supuesto. Así que hay que tener un poco de flexibilidad. Sigue la receta, pero si al final no consigues formar una bola con facilidad, la mezcla está demasiado húmeda y necesitarás más harina.

Sabía que quería utilizar cebolla y ajo, pero añadir cebolla cruda al procesador de alimentos con los garbanzos y los demás ingredientes habría añadido demasiada humedad. Así que la solución fue cocerlos primero.

Los probamos de las dos maneras y nos gustaron mucho de las dos formas. Así que en realidad es un paso opcional si tienes tiempo de hacerlo o te apetece. También funciona como "arreglo" si las hamburguesas quedan demasiado blandas.

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