Como hacer carne de hamburguesa al horno

Condimento para hamburguesas

Cuando no te apetezca asar y no quieras ponerte delante de los fogones, esta receta de hamburguesas al horno es una opción ideal. Y no se preocupe por las hamburguesas secas, un poco de salsa Worcestershire, salsa de carne, ajo en polvo y pimienta de cayena ayuda a mantener las hamburguesas jugosas mientras aumenta el cociente de sabor.

Un rápido giro en una sartén pesada en la estufa crea una corteza exterior agradable y sella los jugos, pero se puede omitir este paso si lo prefiere. Sirva las hamburguesas en panes de hamburguesa tostados (caseros o comprados), con o sin queso, cubiertas con su salsa favorita o mayonesa aromatizada. Añade tu guarnición favorita, como patatas fritas o batatas fritas, y tendrás una comida rápida entre semana que estará lista en sólo 30 minutos.

"Esta es una buena receta de hamburguesa al horno. El sabor es delicioso, no exagerado, pero es una hamburguesa bien sazonada. Es fácil, rápida y no requiere mucha mano de obra, así que puedes hacer otras cosas mientras se cocinan. Las seis hamburguesas caben perfectamente en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas. Los tiempos de cocción y horneado fueron perfectos, y las hamburguesas quedaron jugosas". -Colleen Graham

Carne picada al horno

El estadounidense medio come más de 53 libras de carne picada al año, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). (Eso la convierte en la segunda carne más consumida, sólo por detrás del pollo, y es una cantidad sorprendentemente alta teniendo en cuenta que cada año más gente se hace vegana o vegetariana). Por eso, creemos que es hora de repasar cómo dorar la carne picada. Puedes mezclar las cosas y dominar una variedad de recetas que la familia adora, como salsas para espaguetis, pizzas, guisos y mucho más. Sigue leyendo para conocer todos los detalles sobre cómo dorar carne picada congelada, cómo dorar carne picada en una olla instantánea, sartén u horno, además de consejos y trucos esenciales sobre la seguridad alimentaria de la carne picada.

Si usted está cocinando para una familia de cuatro a seis, una libra de carne molida en una sartén es probablemente la solución más rápida y más fácil para dorar la carne molida. Pero si usted está alimentando a una multitud y necesita una manera de dorar la carne molida en grandes cantidades, una olla instantánea o una sartén puede ser su salvador para la cena.

Coloca la carne molida en una sartén antiadherente ($23, Target) a fuego medio-alto. El truco más importante para dorar la carne picada es utilizar una cuchara de madera ($6, Amazon) o una espátula resistente al calor para romper la carne en trozos del mismo tamaño mientras se cocina. Esto asegura que todos los trozos de carne se doren uniformemente.

Hamburguesa en el horno

Corta tus verduras favoritas -cebollas, zanahorias, pimientos rojos o verdes, patatas o lo que tengas a mano- en trozos más o menos del ancho de la hamburguesa de ternera para que se cocinen uniformemente. Sazone las verduras al gusto, con sal y pimienta, y hierbas complementarias, si lo desea, como romero, tomillo, albahaca o semillas de apio.

Cierre bien los paquetes de papel de aluminio y hornee a 350 grados Fahrenheit durante 45 minutos o hasta que la carne registre 160 grados en un termómetro de lectura instantánea al insertarlo horizontalmente en la hamburguesa. Abra el papel de aluminio con cuidado, ya que el vapor se habrá acumulado durante la cocción.

Hornear de 12 a 15 minutos, sacudiendo las albóndigas a los 7 minutos para que no se peguen y se doren por todos los lados. Las albóndigas estarán hechas cuando el interior registre 160 grados en un termómetro de lectura instantánea.

Consejo El pequeño tamaño de las albóndigas a veces hace que sean difíciles de leer en un termómetro de lectura instantánea y puede llevar a una cocción excesiva. Para solucionar este problema, apile dos o tres y pase el termómetro por la pila.

Hamburguesa en airfryer

Las hamburguesas son un elemento básico de cualquier buena barbacoa, pero no hace falta que sea temporada de parrilladas para disfrutar de una hamburguesa casera. Y es que puedes preparar jugosas hamburguesas en el horno (¡o en la cocina o en una parrilla de interior!).

Aunque te encante el ambiente y el sabor a brasa que ofrece la parrilla al aire libre, cocinar las hamburguesas en el horno tiende a hacerlas más jugosas y tiernas. Algunos dicen que las hamburguesas al horno saben mejor porque el horno permite que el calor se distribuya uniformemente.

Freír las hamburguesas tiende a mantener el aceite y la grasa cerca de la carne, por lo que parte de ella se absorbe, haciendo que la hamburguesa sea menos nutritiva. Hornear las hamburguesas, por otro lado, permite que parte de la grasa se escurra de la hamburguesa sin disminuir el sabor. Si se añaden algunos extras antes de hornear, se puede realzar el sabor y estirar la carne para hacer más hamburguesas.

Consejo En su libro Burger Bar: Build Your Own Ultimate Burgers, el famoso chef Hubert Keller recomienda utilizar carne picada que no tenga más de un 85% de grasa para que las hamburguesas queden jugosas. Si decide utilizar carne de vacuno más magra, mantenga la carne lo más jugosa posible añadiendo champiñones o cebollas salteados o un poco de aceite de oliva o mayonesa.