Como hacer hamburguesa gigante casera

Venta de panes de hamburguesa de 12 pulgadas

Mi objetivo: una hamburguesa fácil de preparar entre semana, lo bastante sabrosa como para resistir a quien añade a su hamburguesa todos los condimentos conocidos por la humanidad, y lo bastante equilibrada como para satisfacer al minimalista (¡sólo ketchup, por favor!).

Steven Raichlen, autor de más de 30 libros, fundador de la BBQ University y presentador de múltiples programas de televisión sobre el tema de la parrilla y el ahumado, incluido el recientemente estrenado Project Fire, generosamente sacó tiempo de su jornada para enseñarme algunas cosas sobre cómo asar la hamburguesa perfecta. Hablamos de las parrillas de carbón y las de gas, de la mejor proporción entre grasa y carne, y de un error que cometen los novatos cuando se enfrentan a la hamburguesa de ternera.

Raichlen sugiere empezar fregando las rejillas de la parrilla con un cepillo para eliminar los restos de comidas anteriores. A continuación, engrase la parrilla mojando una toalla de papel doblada en aceite y utilizando unas pinzas para asar para frotar la toalla empapada en aceite sobre las rejillas.

Una hamburguesa puede sazonarse de cien maneras hasta el domingo, pero no significa nada sin una base sólida. Para obtener una hamburguesa jugosa y sabrosa, prescinda de las mezclas de carne picada extrafina y utilice carne picada con un mayor contenido en grasa.

Hamburguesa con queso gigante cerca de mí

Sé que sabes cómo hacer una hamburguesa con queso... ¡pero resulta que tengo algunos consejos que te pueden resultar útiles! Desde la mejor carne hasta el mejor pan y el mejor queso, la receta de hamburguesa de hoy también viene con tu elección de salsas para hamburguesas: una de tomate o mi rápida y cremosa Salsa Especial para Hamburguesas. Además, ¡patatas fritas caseras!

Muchas gracias por la increíble respuesta de apoyo y entusiasmo al anuncio del pedido anticipado del libro de cocina la semana pasada. Debo admitir que publicar ese post fue un momento aterrador. Durante todo ese tiempo, mantuve una cara alegre ante mi editor, mi equipo, mi familia y mis amigos, irradiando confianza y entusiasmo.

Para disfrutar de la clásica hamburguesa con queso, necesitamos queso fundido. No hay nada que rezume, se estire y corra como lo hace el auténtico queso americano fundido de color naranja chillón cuando se derrite. Al diablo con lo natural: lo nuestro es la nostalgia y la autenticidad.

Dicho esto, no deje que mi lealtad al queso fundido le impida utilizar el queso fundente que desee. Suizo, cheddar, sabroso, colby, gruyere... ¡o un queso aún más extravagante si así lo desea / su cartera llega hasta ahí!

Panes de hamburguesa de 12 pulgadas

Las mejores recetas de hamburguesas se hacen sólo con carne, sal y pimienta. Hablo de las que se preparan en los buenos asadores y restaurantes. Una buena corteza por fuera, carne jugosa y tierna por dentro.

En mi juventud, aprendí a hacer hamburguesas de un famoso chef que insistía en que se necesitaba pan rallado, huevo y condimentos para una hamburguesa realmente buena. Y así la hice durante años, pensando que era la forma correcta.

Después de varios viajes a Estados Unidos (lo siento, Australia, pero nadie hace las hamburguesas como en Estados Unidos), demasiadas hamburguesas, ver innumerables programas de cocina, conocer a chefs, proveedores y restauradores, me he convertido a la manera correcta.

El secreto de una buena receta de hamburguesa casera es utilizar carne de vacuno con grasa. Lo ideal sería carne picada de buena calidad de un carnicero, pero hoy en día los supermercados también venden carne de muy buena calidad.

Así se revela el gran secreto. Las mejores hamburguesas que haya probado se hacen con carne de vacuno grasa, sal y pimienta. Así es como se hacen en todas tus hamburgueserías y restaurantes favoritos (McDonald's aparte, porque ¿quién conoce las especias secretas de esas hamburguesas?)

Dónde comprar panes de hamburguesa gigantes

La primera vez que le propuso el proyecto, dudó. ¿Sus habilidades de repostera resistirían la presión? Él era el "chico de la carne", y contribuía al proyecto con una hamburguesa de 12 pulgadas y seis libras. Necesitaba un pan de brioche a juego. Como nunca había hecho panecillos de hamburguesa, y mucho menos un panecillo gigante, se sintió intimidada.

Un molde para tartas no sería lo bastante grande: el más grande que tenía, un molde desmontable, apenas medía 10 pulgadas. Se decidió por una sartén de 12 pulgadas y encontró una receta que le sirvió de base. Tres panecillos de prueba, muchas bromas sobre sus panecillos gigantes, esponjosos y blancos, y algunos retoques más tarde, su contribución estaba perfeccionada.

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