Como hacer hamburguesas light
Cómo hacer hamburguesas jugosas en el horno
Nos encanta una buena hamburguesa. Así que pasamos unos días e investigamos un poco para descubrir nuestra forma favorita de hacer las mejores hamburguesas. No hay "reglas" para hacer hamburguesas. Existen muchos métodos para preparar la mejor hamburguesa, y la mayoría de los que mencionamos a continuación se pueden aplicar a todos ellos.
Hemos probado a añadir extras: aceite de oliva, nata, mostaza y cebolla rallada, por nombrar algunos. Aunque algunas nos gustaron, ninguna era tan buena como las hamburguesas simplemente sazonadas y cocinadas en un poco de mantequilla. En caso de que te estés preguntando qué hicieron los extras, aquí tienes un resumen rápido:
El aceite de oliva no añadía mucho y la textura era un poco extraña, se volvían un poco granulosas. La nata hizo que la carne quedara tierna. A los dos nos gustó mucho, pero no tanto como para comprar específicamente un cartón entero de nata por una cucharada (eso es todo lo que había que añadir). Nos encantó el sabor de la mostaza - usamos Dijon y la cebolla era demasiado fuerte para nosotros.
Así que, aunque nos gustaron algunos de los añadidos, al final cerramos el círculo y ganó lo sencillo. Piensa en un buen filete: lo más probable es que sólo se haya condimentado con sal y pimienta. Para nosotros, las hamburguesas son lo mismo.
Hamburguesa casera
Es fundamental empezar con el tipo de carne adecuado. No escatimes en grasa. Busca una mezcla de 80 por ciento de carne magra y 20 por ciento de grasa para conseguir una hamburguesa más jugosa y sabrosa. Aunque la carne picada de ternera es lo habitual, también puedes optar por la sabrosa falda picada o las costillas picadas. Sazone con sal y pimienta, pero con cuidado, ya que si mezcla demasiado o compacta la carne picada, obtendrá hamburguesas densas y firmes.
El tamaño ideal de una hamburguesa es de unos 15 gramos, aproximadamente entre el tamaño de una pelota de béisbol y el de una pelota de softball. Una vez formada la bola, aplánela con las manos o sobre una tabla de cortar hasta que tenga unos tres cuartos de pulgada de grosor y forma circular. Haga una pequeña hendidura en el centro de la hamburguesa, ya que así evitará que se hinche y quede demasiado redonda durante la cocción. También puede optar por maximizar el crujiente y el sabor de la superficie asando hamburguesas más finas y apilando dos en cada hamburguesa. Refrigere las hamburguesas hasta el momento de cocinarlas.
Ase las hamburguesas directamente sobre las brasas hasta que estén doradas y crujientes por debajo, unos cuatro o cinco minutos. Sabrá que tiene que dar la vuelta a las hamburguesas cuando vea que se acumula líquido en la superficie cruda. Tenga cuidado de no carbonizar la carne ni presionar las hamburguesas con una espátula mientras se cocinan, ya que exprimirá todos esos jugos sabrosos. Se producirán llamaradas. Esto es sólo la grasa que se derrama y gotea sobre las brasas. Simplemente mueva las hamburguesas al otro lado de la rejilla hasta que las llamas disminuyan. Utilice una espátula de metal de mango largo para dar la vuelta a las hamburguesas una sola vez. A continuación, dórelas por el otro lado para retener los jugos.
Cómo hacer carne de hamburguesa
Hay un millón de maneras de aderezar una hamburguesa, y no estamos aquí para decirle lo que debe poner en su hamburguesa. Nuestro deber es asegurarnos de que preparas las hamburguesas lo mejor posible. Nuestras reglas de oro: Asegúrate de que la carne esté a temperatura ambiente y sazónala generosamente con sal y pimienta antes de asarla. Consigue la receta de la hamburguesa clásica con queso.
¿No te puedes creer que lleves tanto tiempo sin probar una hamburguesa de pizza? Ahora es el momento: Nacieron cuando no podíamos decidir entre una porción de pepperoni o una hamburguesa y no queríamos tener que volver a tomar la decisión. Es la combinación perfecta, como el sushi BLT o el pollo a la pizza. Consigue la receta de la hamburguesa de pizza.
Nos encanta nuestra hamburguesa de pavo por una sencilla razón: La dejamos ser. No intentamos ocultar el hecho de que es de pavo. Al contrario, lo aceptamos. Las hamburguesas de pavo tienden a ser más secas, por lo que añadimos un huevo a la nuestra para ayudar a mantenerla unida y darle humedad. Consejo profesional: Utiliza 94 por ciento de pavo molido magro para que las hamburguesas se mantengan unidas fácilmente. Consigue la receta de la hamburguesa de pavo.
Cómo hacer hamburguesas jugosas en el horno
Una de las mayores ventajas de utilizar una parrilla de gas es su comodidad. Con una parrilla de gas no tendrá que esperar a que se encienda el carbón para empezar a cocinar. La limpieza también es más fácil. Sin embargo, el principal inconveniente es que las barbacoas de gas no suelen dar el mismo sabor ahumado que las barbacoas de carbón. Sin embargo, si usted no posee una parrilla de carbón y quiere conseguir el mismo efecto en su parrilla de gas. Puede hacerlo utilizando un tubo o caja de ahumado, así como con una bandeja de carbón de hierro fundido.
Las parrillas de carbón tienden a cocinar con un tipo de calor alto y seco, lo que resulta en una corteza carbonizada más gruesa en las hamburguesas que va tan bien con el sabor ahumado característico. Sin duda, utilizar una parrilla de carbón es esencial para conseguir el sabor clásico de las hamburguesas, ya que el uso de este tipo de parrilla influye tanto en el sabor como en el aroma del plato.
Comprar la mejor carne picada es esencial para hacer hamburguesas increíbles. Tanto si la compra en el supermercado como en la carnicería del barrio, puede conseguir carne de calidad siempre que sepa en qué fijarse.