Como hacer hamburguesas veganas de garbanzos

Comer con claridad hamburguesa de garbanzos

Me encantan las hamburguesas y el hecho de que hay un millón de maneras de disfrutarlas. Algunos días me gusta una hamburguesa con carne como mi Juicy Lucy vegana (en serio, ¡tan buena!), y otras veces me gusta una hamburguesa de alubias como estas hechas con garbanzos que tienen más un estilo de jardín que encuentro especialmente adecuado para cenas al aire libre en verano.

Para evitar confusiones, es importante señalar que garbanzos y garbanzos son lo mismo. La diferencia estriba únicamente en el nombre que se prefiera utilizar. Garbanzo" es un nombre español, mientras que "garbanzo" es el nombre inglés más común para la misma judía. Así que ya está.

Si compra los ingredientes para esta receta en EE.UU., encontrará garbanzos enlatados en el supermercado. Los lectores del Reino Unido encontrarán el mismo producto envasado y etiquetado como garbanzos.

Mi teoría personal sobre por qué más gente no se refiere a las hamburguesas vegetarianas de garbanzos como "hamburguesas de garbanzos" no tiene tanto que ver con la geografía, sino simplemente con que "garbanzo" es más divertido de decir. Aunque supongo que también podría argumentarse lo contrario.

Empanadillas veganas de garbanzos

Aunque hay muchas recetas de hamburguesas vegetales que pretenden imitar a las hamburguesas de carne, en este post me refiero a una hamburguesa vegana sin más, que no intente engañar a nadie, que sea satisfactoria y apetecible por sí misma; una hamburguesa libre, fácil de preparar con ingredientes de la despensa, con sabores, texturas e incluso colores que enamoren a la gente; perfecta para una fiesta de hamburguesas al aire libre o para una comida entre semana.

Cuando la gente habla de hamburguesas veganas, suele hablar primero del sabor, ¡pero cambiemos de tema y hablemos de la textura! Seguro que alguna vez has probado hamburguesas veganas o vegetarianas deliciosas que se aplastaban por el otro lado del pan al morderlas. ¿De qué sirve que sepa tan bien si nunca llega a tu boca?

Para hacer una hamburguesa vegana o vegetariana estupenda, necesitas ingredientes a los que puedas hincar el diente: resistentes pero masticables, crujientes, jugosos y sabrosos. Nunca queremos oír la palabra "disco de hockey", pero sí queremos que se mantenga unida y que se dé la vuelta fácilmente en la parrilla. Y que se desmorone es absolutamente inaceptable.

Receta de hamburguesa vegetariana de garbanzos

NOTAS *Me temo que estas hamburguesas no son aptas para freír en la sartén, ya que contienen garbanzos crudos y necesitan bastante humedad (por eso las hamburguesas están bastante húmedas antes de hornearlas) y tiempo en el horno para que se hagan bien. Puedes probar a hacerlas con garbanzos cocidos, pero mi experiencia me dice que no quedan tan ricas (no quedan crujientes por fuera como éstas y no están lo suficientemente firmes por dentro).Es mejor preparar la mezcla con un día de antelación, ya que así es más fácil dar forma a las hamburguesas y las especias han podido mezclarse.La mezcla se congela muy bien.Estas hamburguesas se basan en esta receta mía anterior.COMPARTIR

KAY MASON:RESPUESTA19 Ene 2020¿Me puedes dar gramos de proteínas y porcentajes de hierro? He hecho hamburguesas de garbanzos, pero no tu receta. Estoy dispuesta a probar esta receta, pero tengo que limitar las proteínas y el hierro. Gracias.

Anna:RESPUESTA16 de mayo de 2017Otra receta estupenda :). He hecho estas hamburguesas dos veces. La primera vez salieron un poco demasiado secas. Usé 2 boniatos pequeños, pero creo que no fue suficiente. La segunda vez usé un boniato enorme que pesaba exactamente 600gr además solo añadí 4 cucharadas soperas de harina de garbanzo (no 6) y la textura de la hamburguesa fue genial. Me salieron 6 hamburguesas de buen tamaño. Esta vez fui un poco más generosa con el condimento y quedaron perfectas; firmes y crujientes por fuera con un sabor maravilloso. Toda mi familia disfrutó de las hamburguesas, y eso que no son veganas. Llevan un poco de tiempo, pero si quieres ahorrarte algo de tiempo, puedes hacer los boniatos en el microondas (sólo lleva unos minutos). Muchas gracias por la receta, sin duda las mejores hamburguesas veganas que he hecho hasta ahora 🙂

Empanadillas de garbanzos fáciles

Entre los beneficios de los garbanzos, también obtenidos a través del consumo de la hamburguesa, están la ayuda en la pérdida de peso, el buen funcionamiento intestinal y la contribución a la ganancia de masa muscular.

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