Como se hace la carne de la hamburguesa

Hamburguesas de carne

Se acabaron las hamburguesas secas y deslucidas. Estas son jugosas, y se pueden añadir o cambiar fácilmente las especias para adaptarlas al gusto de cada uno. Si la mezcla de carne le parece demasiado blanda, sólo tiene que añadir más pan rallado hasta formar hamburguesas que mantengan su forma.

La mejor manera de sazonar las hamburguesas depende del gusto personal. Esta receta de primera categoría está sazonada con salsa Worcestershire, pimienta de cayena y ajo. Pero puedes ser creativo con lo que tengas en tu armario de especias, al fin y al cabo son tus hamburguesas.

Prepara la parrilla limpiándola y untándola ligeramente con aceite. Calienta una parrilla de carbón o de gas a fuego medio-alto y asa las hamburguesas por cada lado (el tiempo depende del nivel de cocción que busques). Si va a hacer hamburguesas con queso, añada una loncha de queso aproximadamente un minuto antes de terminar la hamburguesa.

¿Busca algo delicioso para acompañar las hamburguesas? No se preocupe. Pruebe uno de estos acompañamientos tradicionales para hamburguesas para conseguir una comida completa y satisfactoria digna de su restaurante favorito:

Cómo hacer hamburguesas de restaurante en casa

Consejo: Para congelarlas, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, colóquelas planas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.

Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.

Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.

Receta de hamburguesa Smash

Dar forma de disco a la carne picada y ponerla en la parrilla parece muy sencillo, ¿verdad? Sin embargo, he comido mi ración de hamburguesas duras, desmenuzables y demasiado pequeñas para el bollo como para saber que una buena hamburguesa empieza por prensar bien la hamburguesa.

Mantenga la carne picada refrigerada hasta el momento de sazonar y prensar las hamburguesas y, a continuación, áselas inmediatamente o cúbralas con film transparente y métalas de nuevo en el frigorífico hasta el momento de usarlas.

Si las hamburguesas se hacen demasiado, quedarán secas y desmenuzables. El secreto de una hamburguesa tierna es manipular la carne lo menos posible: coloque la carne en un bol grande y, a continuación, añada suavemente los condimentos a la carne picada. No emplee más de 30-45 segundos en mezclar.

Para saber si la carne está bien mezclada, la redactora jefe Summer Miller recomienda coger una cucharada de la mezcla, presionarla entre las palmas de las manos y darle la vuelta. Si la carne se pega, entonces está bien mezclada y lista para ser prensada en hamburguesas.

Las hamburguesas se encogen un poco cuando se cocinan, así que hay que hacerlas de un centímetro de grosor y un centímetro más grandes que el pan. La mayoría de los panes miden alrededor de tres pulgadas, por lo que una hamburguesa de cuatro pulgadas es un buen punto de partida.

La mejor receta de hamburguesa

Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privado, educador gastronómico y propietario de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell.

A todo el mundo le gustan las hamburguesas a la parrilla, pero ¿qué pasa con las hamburguesas cocinadas en la cocina? ¿Siguen sabiendo bien? La respuesta es un sí rotundo. Puedes cocinar hamburguesas jugosas y sabrosas en la comodidad de tu cocina sin tener que encender la parrilla. Puede que incluso descubra que sus hamburguesas de cocina rivalizan con sus homólogas a la parrilla.

Este artículo ha sido escrito por Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano es chef privada, educadora gastronómica y propietaria de Ollie George Cooks, con sede en Long Beach, California. Con más de 20 años de experiencia, se especializa en la utilización de ingredientes frescos y divertidos y en la mezcla de técnicas de cocina tradicionales e innovadoras. Ollie George es licenciada en Literatura Comparada por la Universidad de California, Berkeley, y posee un Certificado en Nutrición y Vida Sana por la Universidad eCornell. Este artículo ha sido visto 1.621.381 veces.

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