Hacer hamburguesas con carne picada de ternera

Cómo hacer hamburguesas de carne picada con huevo

Estas hamburguesas se hacen con carne picada y una sencilla mezcla de pan rallado. No hay nada mejor que una simple hamburguesa en una cálida tarde de verano. Acompaña estas hamburguesas con tus condimentos favoritos y abre una bebida refrescante.

¿Necesitas una receta básica de hamburguesa que puedas preparar en un santiamén? Tenemos la receta perfecta. Con sólo 5 ingredientes y 15 minutos de cocción, esta sabrosa receta está lista para ser compartida, aderezada y salseada como más te guste. Aprende a hacer tus propias hamburguesas de ternera chisporroteantes aquí.

Empiece batiendo el huevo, la sal y la pimienta en un bol grande. A continuación, añada la carne picada y el pan rallado antes de formar hamburguesas de ¾ de pulgada. Coloque las hamburguesas en una parrilla precalentada y cocine de seis a ocho minutos por cada lado.

"Ya las hemos hecho varias veces y a los niños les encantan", dice la cocinera casera Christel K. "A pesar de la lista de ingredientes básicos, es una hamburguesa deliciosa, sobre todo si se adereza con algunos ingredientes. Nosotros añadimos espinacas, queso cheddar viejo, cebolla, pepinillos, además de mostaza y mayonesa".

Cómo hacer una hamburguesa

Tanto si asas en la cocina, en una parrilla portátil o en una parrilla exterior, hacer hamburguesas es el primer paso para conseguir unas deliciosas y jugosas hamburguesas. Hacer una buena hamburguesa es la base para todo, desde una hamburguesa básica con queso hasta una Juicy Lucy.

A la hora de comprar la carne para hacer las hamburguesas, algunos cocineros prefieren utilizar carne picada menos magra porque queda más jugosa durante el asado gracias a su mayor contenido en grasa. Buscar la mejor carne picada para hacer hamburguesas depende de sus preferencias personales, pero 80/20 es un grado estándar que funciona muy bien para hacer hamburguesas.

Hacer hamburguesas con carne picada de color rojo brillante puede parecer lo más natural. Sin embargo, según el USDA, el oxígeno que reacciona con el color de la carne es lo que le da ese aspecto rojo brillante. El color natural de la carne es rojo púrpura. No se asuste si empieza a hacer hamburguesas y descubre que el interior de su carne picada es gris o marrón; eso significa que el oxígeno ha interactuado con la carne.

Si su carne picada está completamente marrón o gris o tiene mal olor, la carne está empezando a estropearse o ya está estropeada. No utilice la carne totalmente marrón o gris para hacer hamburguesas, deséchela.

Receta de hamburguesa de carne picada

Las mejores recetas de hamburguesas se hacen con nada más que carne de vacuno, sal y pimienta. Hablo de las que se preparan en los buenos asadores y comedores. Una buena corteza por fuera, carne jugosa y tierna por dentro.

En mi juventud, aprendí a hacer hamburguesas de un famoso chef que insistía en que se necesitaba pan rallado, huevo y condimentos para una hamburguesa realmente buena. Y así la hice durante años, pensando que era la forma correcta.

Después de varios viajes a Estados Unidos (lo siento, Australia, pero nadie hace las hamburguesas como en Estados Unidos), demasiadas hamburguesas, ver innumerables programas de cocina, conocer a chefs, proveedores y restauradores, me he convertido a la manera correcta.

El secreto de una buena receta de hamburguesa casera es utilizar carne de vacuno con grasa. Lo ideal sería carne picada de buena calidad de un carnicero, pero hoy en día los supermercados también venden carne de muy buena calidad.

Así se revela el gran secreto. Las mejores hamburguesas que haya probado se hacen con carne de vacuno grasa, sal y pimienta.  Así es como se hacen en todas tus hamburgueserías y restaurantes favoritos (McDonald's aparte, porque ¿quién conoce las especias secretas de esas hamburguesas?)

La mejor receta de carne picada para hamburguesas

Nos encanta una buena hamburguesa. Así que pasamos unos días e investigamos un poco para descubrir nuestra forma favorita de hacer las mejores hamburguesas. No hay "reglas" para hacer hamburguesas. Existen muchos métodos para preparar la mejor hamburguesa, y la mayoría de los que mencionamos a continuación se pueden aplicar a todos ellos.

Hemos probado a añadir extras: aceite de oliva, nata, mostaza y cebolla rallada, por nombrar algunos. Aunque algunas nos gustaron, ninguna era tan buena como las hamburguesas simplemente sazonadas y cocinadas en un poco de mantequilla. En caso de que te estés preguntando qué hicieron los extras, aquí tienes un resumen rápido:

El aceite de oliva no añadía mucho y la textura era un poco extraña, se volvían un poco granulosas. La nata hizo que la carne quedara tierna. A los dos nos gustó mucho, pero no tanto como para comprar específicamente un cartón entero de nata por una cucharada (eso es todo lo que había que añadir). Nos encantó el sabor de la mostaza - usamos Dijon y la cebolla era demasiado fuerte para nosotros.

Así que, aunque nos gustaron algunos de los añadidos, al final cerramos el círculo y ganó lo sencillo. Piensa en un buen filete: lo más probable es que sólo se haya condimentado con sal y pimienta. Para nosotros, las hamburguesas son lo mismo.

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