Que se necesita para hacer una hamburguesa
Cómo hacer hamburguesa paso a paso con fotos
Mi objetivo: una hamburguesa fácil de preparar entre semana, lo suficientemente sabrosa como para resistir a la persona que añade a su hamburguesa todos los condimentos conocidos por la humanidad, y lo suficientemente equilibrada como para satisfacer al comensal minimalista (¡sólo ketchup, por favor!).
Steven Raichlen, autor de más de 30 libros, fundador de la BBQ University y presentador de múltiples programas de televisión sobre el tema de la parrilla y el ahumado, incluido el recientemente estrenado Project Fire, generosamente sacó tiempo de su jornada para enseñarme algunas cosas sobre cómo asar la hamburguesa perfecta. Hablamos de las parrillas de carbón y las de gas, de la mejor proporción entre grasa y carne, y de un error que cometen los novatos cuando se enfrentan a la hamburguesa de ternera.
Raichlen sugiere empezar fregando las rejillas de la parrilla con un cepillo para eliminar los restos de comidas anteriores. A continuación, engrase la parrilla mojando una toalla de papel doblada en aceite y utilizando unas pinzas para asar para frotar la toalla empapada en aceite sobre las rejillas.
Una hamburguesa puede sazonarse de cien maneras hasta el domingo, pero no significa nada sin una base sólida. Para obtener una hamburguesa jugosa y sabrosa, prescinda de las mezclas de carne picada extrafina y utilice carne picada con un mayor contenido en grasa.
9 pasos para preparar una hamburguesa
Inicio " Consejos de la cocina de montaña " Prepare una hamburguesa mejor en 10 pasos {Consejos de la cocina de montañaComo asociado de Amazon gano con las compras que cumplan los requisitosNo hay nada más americano que una hamburguesa perfectamente formada, dominada a la parrilla, jugosa, suculenta y satisfactoria. Así que el fin de semana del Memorial Day marca el comienzo de la "temporada de asar a la parrilla" (sea lo que sea eso). Empecemos bien preparando la hamburguesa perfecta. Aquí tienes 10 pasos que te ayudarán a preparar la hamburguesa perfecta:
La grasa es sinónimo de jugosidad y sabor. Por eso es tan importante la proporción de grasa en la carne picada. Si quieres una buena hamburguesa, 80/20 es definitivamente el camino a seguir. Un 20% de grasa es ideal si quieres cocinar tu hamburguesa entre medio cruda y medio buena. Por supuesto, si te gusta la hamburguesa bien hecha, entonces tal vez debería ser más como 40% de grasa, pero si quieres que sea realmente raro, que bajaría el contenido de grasa. Confía en mí, no quieres mucha grasa no rallada en tu hamburguesa.
Cuanto más manipules la carne, más dura será la hamburguesa. En un bol grande, separe la carne en trozos pequeños, añada sal u otros condimentos y remuévala suavemente con los dedos separados hasta que quede bien mezclada.
Cómo hacer una hamburguesa sencilla
Cuando se dice la palabra "hamburguesa", la mayoría de la gente piensa en carne de vacuno. La calidad de la carne es importante, por supuesto, pero el factor más importante es la grasa. Las hamburguesas deben estar compuestas de carne que tenga al menos un 20 por ciento de grasa.
Las mejores hamburguesas se dividen en dos categorías. Está la hamburguesa tradicional a la plancha de los restaurantes y lugares de comida para llevar, una hamburguesa que se aplasta finamente con una corteza bruñida. Y la hamburguesa de pub o taberna, más grande, gruesa y jugosa. Decida qué forma quiere que adopten sus hamburguesas mucho antes de empezar a cocinarlas.
Cómo hacer una hamburguesa paso a paso
Olvídate de las hamburguesas procesadas. Hacer tu propia hamburguesa es fácil y mucho más sano. Todo lo que necesitas es conseguir carne de vacuno recién picada en tu carnicería favorita y poner un poco de esfuerzo. Si quieres saber cómo hacer una hamburguesa, sólo tienes que seguir estos pasos.
Resumen del artículoXTPara hacer una hamburguesa, consigue carne picada de ternera con un 15% de grasa y colócala en un bol. Añade cebolla y ajo picados al bol y mezcla los ingredientes con una cuchara. A continuación, casca 1 huevo grande sobre la carne, salpimienta y mezcla el huevo y el condimento con la carne. Forme con las manos 6 hamburguesas del mismo tamaño, de unos 2 cm de grosor. Enfríe las hamburguesas durante 30 minutos en el frigorífico antes de asarlas o cocinarlas. Sirve las hamburguesas en panecillos con tus ingredientes y condimentos favoritos. Si quieres otras recetas de hamburguesas, como la hamburguesa doble con queso o la hamburguesa de pizza, ¡sigue leyendo!