Salsa de tomate para pizza italiana

Receta de salsa italiana para pizza con tomates frescos

Publicado: 05/04/2020Actualizado: 11/07/2022Autor: Sara WellsEste post puede contener enlaces de afiliados. Lea nuestra política de divulgación.Salsa de pizza simple, estilo italiano tiene una textura ligera con trozos de tomates brillantes y una lista de ingredientes muy corta que realmente deja que cada uno brille.    Combinada con nuestra masa de pizza estilo napolitano, que puedes encontrar aquí, es perfecta para recrear en casa tus pizzas favoritas de los restaurantes de horno de ladrillo.      En Nápoles, este estilo de pizza es conocido por su simplicidad: una gran masa, salsa sencilla, mozzarella fresca y albahaca con un chorrito de aceite de oliva.    Utilice esta salsa para cualquiera de sus creaciones de pizza.    Merece la pena gastar dinero en tomates San Marzano italianos y un buen aceite de oliva, ya que son la estrella del espectáculo. Esta salsa sencilla y deliciosa sólo lleva unos 15 minutos de principio a fin.    Si busca una salsa para pizza al estilo americano, más espesa, suave y dulce, también tenemos una receta estupenda.

¡Salsa de pizza sencilla para pizzas al horno de leña en casa!    Nos encanta combinar esta salsa con nuestra masa estilo napolitano, que puede encontrar aquí.    Esta receta rinde suficiente salsa para 2 pizzas medianas.

¿La verdadera pizza italiana lleva salsa de tomate?

En la auténtica pizza italiana, encontrará salsa casera elaborada con tomates recién pelados y una mezcla de sabrosas hierbas aromáticas. También observará que la auténtica pizza italiana no combina los ingredientes y la salsa para que se cocinen juntos. Simplemente colocan la salsa sobre la masa.

¿Qué tipo de salsa de tomate se utiliza en la pizza?

La salsa para pizza suele elaborarse con salsa de tomate natural o puré de tomate y pasta de tomate, por lo que su consistencia es más espesa que la de la salsa para pasta. La salsa más espesa evita que la masa quede demasiado empapada mientras se cocina la pizza.

¿De qué está hecha la salsa italiana para pizza?

Tanto si prepara una pizza con una receta de masa de pizza casera, con masa preparada comprada en la tienda o con masa de pizza precocinada, ésta es la salsa roja para pizza que completará su pastel. El puré de tomate en lata, la pasta de tomate, el aceite de oliva y los condimentos hacen una salsa de pizza sencilla.

Salsa para pizza sin cocción con tomates frescos

Y si tienes prisa, hay algunas salsas de marca estupendas en el mercado. Sin embargo, suelen tener un alto contenido en azúcar, sal y aditivos, y algunas también en grasas.    Una salsa casera, en cambio, está totalmente bajo tu control.    Utiliza productos frescos y ecológicos y elige cuánta sal quieres añadir (si es que quieres añadir alguna).    En esta receta no es necesario.    Ahórrate algunas calorías.    ¿Es cara?    En absoluto.    El precio de unos tomates y un poco de ajo.Esta receta es muy versátil - también se puede utilizar como base para una salsa para pasta, y como dip.    Se prepara en cuestión de minutos y puede conservarse en el frigorífico hasta tres días.    También se puede congelar, aunque sale un poco más líquida de lo que estaba al introducirla.    De hecho, los sabores se mezclan mejor cuanto más tiempo se deja.

Estas cantidades son suficientes para cubrir tres bases de pizza grandes (12").Aunque los tomates en rama son estupendos para esta receta, yo la he hecho con algunos tomates más viejos que necesitaban comerse y sabía igual de bien.Las cantidades son orientativas.    Como ocurre con muchas recetas italianas, nuestros amigos dicen "bueno, casi suficiente" cuando se les pide el peso.    Se puede añadir o quitar al gusto.

Margheri casero de Rao

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

A diferencia de las tartas napolitanas, que suelen llevar una sencilla salsa cruda de tomates frescos o enlatados y sal, las tartas neoyorquinas al corte llevan una salsa cocida muy condimentada. La clave de una buena salsa al estilo neoyorquino es crear un equilibrio entre dulzor, acidez y picante, con una base herbal definida. Además, debe tener una textura lo bastante fina para untarla, pero lo bastante espesa para que la pizza no quede empapada al doblarla y llevarla.

Las recetas más sencillas se consiguen en un minuto neoyorquino: basta con hacer un puré de tomates con ajo, aceite de oliva y condimento italiano, y luego reducirlo a fuego lento. El resultado no está mal -sin duda un paso adelante con respecto a las salsas de pizza enlatadas demasiado dulces y con sabor a hierbas-, pero el objetivo de The Food Lab es algo un poco mejor que simplemente "no está mal". Queremos algo genial.  Es hora de ponerse manos a la obra.

Salsa marinara

La pizza se ha reinventado para adaptarse a los gustos y estilos de los pizzeros de todo el mundo. Pero hay una verdadera identidad que nunca puede reinventarse: ¡la auténtica pizza italiana! Desde el siglo XVI, la pizza italiana ha dejado su auténtica impronta, que aún hoy conservan muchas familias italianas.

Mucho antes de que la pizza, tal y como la conocemos hoy, se ganara el respeto que merece, se consideraba una comida de campesinos o "comida de pobres", según los italianos ricos de Nápoles. En la década de 1880, se podía ver pizza vendida por vendedores ambulantes y en pequeños restaurantes impopulares como una opción de menú sencilla pero habitual. No era la comida preferida y a menudo se despreciaba. Y entonces los Reyes visitaron Italia en 1889. Aburridos y poco satisfechos con sus habituales festines franceses, decidieron pedir una variedad de pizzas hechas en el país. Y quedaron gratamente satisfechos. Tan satisfechos que la famosa "pizza Margarita" recibió el nombre de la propia Reina Margarita. La pizza se dio a conocer como una cocina totalmente nueva y adquirió su extraordinaria popularidad con bastante rapidez. A lo largo de los años y en todo el mundo, la pizza se ha transformado para adaptarse a los estilos de los demás.

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