Hamburguesa de lentejas y quinoa sin huevo

Empanadillas de lentejas y espinacas

Lo siento si estoy siendo demasiado técnico, pero no puedo evitarlo. Ya me conoces, soy muy técnico. Hoy he estado preparada para una entrega de la furgoneta más acogedora del Reino Unido: la gran furgoneta verde de John Lewis. Estaba deseando saludar a mi nuevo y reluciente horno Neff y a los dos amables hombres que iban a instalarlo. Incluso me había cepillado el pelo. En mi día libre. Lo sé, ¿verdad?

Todo iba tan bien. Los chicos llegaron en el momento indicado. Oh, cómo se me aceleró el pulso. Estaba deseando poner el horno a prueba: ¿quemaría la col rizada que tenía preparada para hacer patatas fritas? (una buena prueba para un horno, creo yo); ¿sería capaz de oír el temporizador mientras veía las reposiciones de Big Bang Theory (crucial)? Los pasteles y las verduras asadas podían esperar. Primero tenía una cita con unas patatas fritas de col rizada y Sheldon Cooper.

Los hombres pronto interrumpieron mi ensoñación haciendo todo tipo de preguntas impertinentes, como "¿dónde está el interruptor del circuito de tu horno?" (Uh, no lo sé. ¿Qué es eso?) y el clásico, "¿cuántos amperios tiene tu horno actual?". ¿Cómo dice?

Lentejas rojas quinoa

Aunque hay muchas recetas de hamburguesas vegetales que pretenden imitar a las hamburguesas de carne, en este post me refiero a una hamburguesa vegana directa que no intenta engañar a nadie, que satisface y apetece por derecho propio; una hamburguesa libre que se prepara fácilmente con ingredientes de la despensa, con sabores, texturas e incluso colores que vuelven locas a las multitudes; una hamburguesa perfecta para una fiesta al aire libre o una comida entre semana.

Cuando la gente habla de hamburguesas veganas, suele hablar primero del sabor, ¡pero cambiemos de tema y hablemos de la textura! Seguro que alguna vez has probado hamburguesas veganas o vegetarianas deliciosas que se aplastaban por el otro lado del pan al morderlas. ¿De qué sirve que sepa tan bien si nunca llega a tu boca?

Para hacer una hamburguesa vegana o vegetariana estupenda, necesitas ingredientes a los que puedas hincar el diente: resistentes pero masticables, crujientes, jugosos y sabrosos. Nunca queremos oír la palabra "disco de hockey", pero sí queremos que se mantenga unida y que se dé la vuelta fácilmente en la parrilla. Y que se desmorone es absolutamente inaceptable.

Bolas de quinua y lentejas

Estas "hamburguesas" lo tienen todo cuando se trata de plantas: alimentos que provienen de plantas, como cebollas rojas, zanahorias, perejil y tomates secados al sol, ricos en vitaminas. La quinoa, las tiernas lentejas marrones y las nueces aportan abundantes proteínas vegetales saludables, mientras que el chile en polvo y el pimentón ahumado añaden su suave toque picante.

Para unir todos los ingredientes y que sea más fácil darles forma de hamburguesas, mezclamos un huevo, huevo de lino o de granja, y un poco de harina de avena. Para la salsa, basta con una simple mezcla de aguacate, zumo de limón y sal de ajo.

A veces, Robbie y yo devoramos nuestras hamburguesas vegetarianas sin pan, sólo con la salsa rápida de aguacate. Otras veces, hacemos sándwiches de nuestras hamburguesas vegetarianas con panecillos integrales para hamburguesas. Hamburguesas vegetarianas de lentejas y quinoa con salsa de aguacate y panecillos caseros de trigo integral: como diría Robbie, ¡engánchate y agárrate!

Michael Pollan, el galardonado autor de El dilema del omnívoro, escribió: "Si procede de una planta, cómetelo. Si se hizo en una planta, no lo hagas". Así que vamos a morder plantas, plantas disfrazadas de hamburguesas, estas hamburguesas vegetales de lentejas y quinoa que dan vida.

Buñuelos de lentejas y quinoa

No sé por dónde empezar con esta receta de hamburguesas de quinoa. Tiene una maravillosa textura carnosa con bordes ligeramente crujientes, un sabor picante y ácido, y un precioso color rojo. Además, es totalmente vegana y sin gluten. Estoy deseando hacer esta hamburguesa de quinoa para las comidas al aire libre durante todo el verano, y espero que tú también. En el caso de que te sobren, ¡mételas en el congelador! Se recalientan perfectamente para cenas rápidas entre semana.

Ingredientes de la receta de hamburguesas de quinoaPara esta receta establecí unos criterios estrictos para las hamburguesas vegetarianas: sin huevos, sin queso, sin avena. Realmente quería hacerla vegana y sin gluten para que todo el mundo pudiera disfrutarla, pero no quería usar avena en lugar de pan rallado porque hace hamburguesas gomosas. Por si aún no te has dado cuenta, ¡la quinoa fue mi solución! Le da a estas hamburguesas una mejor textura y un poco más de proteína. Yo mezclo un poco en la mezcla de las hamburguesas y presiono más en el exterior de las hamburguesas para crear una capa crujiente.

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