Hamburguesas de lentejas y champiñones

Receta de hamburguesa de lentejas y champiñones de Scott Jurek

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Hamburguesas vegetales de lentejas y champiñones sin carne

Prepara hamburguesas vegetarianas caseras en un santiamén con lentejas precocinadas. Nos gusta la variedad beluga negra de Archer Farms, sin sal añadida. Las lentejas marrones se pueden sustituir, pero tienden a ser más densas en humedad y pueden requerir pan rallado adicional para ayudar a unir las hamburguesas.

No tuve problemas para encontrar lentejas negras beluga en Target y seguí la receta por lo demás, excepto que también salteé las setas y utilicé pan rallado normal comprado en la tienda en lugar de los panecillos. También hice un pequeño experimento y aparté algunas mini porciones para probar con diferentes condimentos - el vinagre balsámico resulta ser una excelente adición a esto, así que probablemente ~ 2TB de eso a la receta completa y sólo un poco más en el pan rallado para mantener la humedad baja. También puse las hamburguesas en envoltura de plástico y las puse en el congelador durante unos 30-45 minutos antes de cocinar y se mantuvieron juntas muy bien en la sartén. ¡El queso de cabra derretido es tan perfecto en la parte superior y va muy bien con los sabores de setas y balsámico! Creo que esta es una gran receta que se puede preparar con antelación y luego mantener algunas hamburguesas en la nevera y el congelador para comidas rápidas y fáciles entre semana. Me encanta.

Receta de hamburguesa vegana fácil | Mary's Test Kitchen

"Para cualquier vegano reticente al que le preocupe que nada pueda sustituir nunca el sabor o la textura de una jugosa hamburguesa de ternera, piense en la hamburguesa de lentejas. Puede que no importe tanto que las lentejas sean una excelente fuente de proteínas, que sean una de las legumbres de cocción más rápida o que se consuman en grandes cantidades en toda Europa, Asia y África (¡incluso en Idaho!). Lo que le impresionará es lo tiernas, jugosas y "carnosas" que saben. Yo crecí asando a la parrilla en hogueras, y conozco las hamburguesas. Estas son deliciosas. A veces incluso me llevo unas cuantas hamburguesas a los entrenamientos largos y a las carreras".

En una olla pequeña, pon a hervir las lentejas, el agua, el perejil, 1 diente de ajo y 1⁄4 taza de cebolla. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, de 35 a 40 minutos, hasta que se absorba el agua y las lentejas estén blandas.

Rehogar el resto de la cebolla, el ajo restante, las setas y las verduras en el aceite de 8 a 10 minutos y reservar. Retirar las lentejas del fuego, añadir el vinagre y la mostaza y triturar con un pasapurés o una cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa.

Hamburguesas VEGETALES de lentejas y champiñones con SUPER

Hamburguesas clásicas de lentejas: elaboradas con ingredientes sanos, estas hamburguesas vegetarianas tienen un sabor clásico que combina bien con cualquier ingrediente. Cada hamburguesa contiene el 25% de la IDR de hierro y 12 gramos de proteínas.

La inspiración surgió hace unos años cuando el hombre y yo estábamos paseando por Berkeley. Paramos a comer en uno de nuestros sitios favoritos de comida rápida vegana, Nature's Express, y pedí una hamburguesa de lentejas que estaba tan buena que me la acabé en menos de 30 segundos. No es broma, me metí esa scheisse en la cara tan rápido que podrías habértela perdido si hubieras parpadeado. No te preocupes, hice que Brandon cerrara los ojos mientras esto sucedía. Ya sabes, para mantener vivo el romance.

Por desgracia, Nature's Express ha cerrado y nunca tuve la oportunidad de conseguir la receta exacta o incluso una lista de ingredientes, así que esto se basa en un recuerdo de treinta segundos de felicidad. Lentejas, zanahoria, cebolla, semillas de girasol y nueces finamente picadas, hierbas frescas, Worcestershire vegano y pasta de tomate, todo ello para hacer una hamburguesa clásica perfecta.

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