Pizzas estilo chicago madrid
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Chicago es una gran ciudad para la pizza, pero también una ciudad incomprendida. Cuando la mayoría de la gente piensa en la pizza de Chicago, lo que le viene a la mente es la deep dish, la pizza de dos centímetros y medio de grosor popular entre los turistas por el centro de la ciudad. Es mejor pensar en la deep dish como un estilo de pizza de Chicago, no como el estilo. Los lugareños comen deep dish, pero no tanto como la pizza estilo taberna de Chicago, que nosotros llamamos "masa fina".
El verdadero estilo de pizza de Chicago tiene una masa increíblemente fina que se extiende con un rodillo, no como la pizza de Nueva York. Esto hace que la corteza sea casi como una galleta, y que la pizza no esté hecha para ser doblada. La pizza de las tabernas de Chicago también se corta en cuadrados, no en porciones triangulares, lo que parece una locura para los de fuera, pero es perfectamente normal para nosotros. Le guste como le guste, al plato o al estilo taberna, aquí tiene nuestra lista de las 10 mejores pizzerías de Chicago.
Pizzeria Uno es el creador de la pizza Deep dish de Chicago. Abierta por un empresario llamado Ike Sewell en 1943, la receta real fue creada por un tal Rudy Malnati Sr. Ahora tiene franquicias por todo el país, pero el local original de River North sigue en pie, sirviendo esas famosas pizzas a los habitantes de Chicago (sobre todo cuando vienen amigos de fuera). El segundo local, Pizzeria Due, está justo al final de la calle y sirve las mismas pizzas.
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Chicago, EE UUASteve Dolinsky Steve Dolinsky es un reportero gastronómico galardonado con 13 premios James Beard, que pasó 17 años como "El sabueso hambriento" de ABC 7 News, y se trasladó a NBC 5 en 2021, donde emite semanalmente los reportajes "The Food Guy". No contento con comer y beber por toda la Ciudad de los Vientos, se ha adentrado en el fascinante mundo de la pizza de la ciudad, escribiendo dos libros sobre el tema, lanzando un podcast bimensual e iniciando un negocio de tours semanales. En 2022 organizará el primer "Pizza City Fest", que reunirá 40 de las mejores pizzas de la ciudad. stevedolinsky.com Seguir a Steve
Hay al menos 10 pizzas diferentes al estilo de Chicago. Chicago es sin duda una ciudad pizzera, pero la mayoría de la gente sólo piensa en las pizzas rellenas y las de plato hondo. Pero en realidad se trata de lo que llamamos pizza estilo taberna. Se trata de la pizza al corte de fiesta, cuadrada, fina y crujiente, de la que la gente se sorprende al saber que fue la primera y original pizza al estilo de Chicago. Ha sido nuestro estilo desde los años 30, antes de que se creara la pizza en sartén honda en 1943 y mucho antes de que empezara la moda de la pizza rellena en 1974.
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Como llevo más de cinco años viviendo en la Ciudad de los Vientos, conozco perfectamente los platos que conforman la cultura gastronómica de Chicago. He decidido mostrarte cuatro de ellos: puede que ya los conozcas, o puede que leas sobre ellos por primera vez y no te convenzan del todo. Sin embargo, le aseguro que son platos que tiene que probar.
La Deep Dish Pizza, o Chicago-Style Pizza, es probablemente el plato de Chicago más conocido de todos. Es una pizza bastante gruesa, parecida a una tarta salada, pero más alta. La base de hojaldre está cubierta de queso fundido, que luego se cubre con otra capa de hojaldre. Sobre esta segunda capa, se añade una capa de salsa de tomate. El resultado es una mezcla entre una pizza normal y una tarta salada, con toneladas de calorías. Hay que probarla una vez en la vida. A cualquier Deep Dish Pizza se le pueden añadir varios ingredientes, como pepperoni, espinacas, bacon y salchichas, pero la versión "sencilla", con sólo queso, también está muy bien.
Hay muchos restaurantes en Chicago que sirven su propia versión de Deep Dish Pizza, pero sólo unos pocos están considerados los pioneros más importantes de esta tradición gastronómica. Pizzeria Uno y Pizzeria Due son estupendos, están situados en pleno centro y siempre crean un ambiente maravilloso dentro de los restaurantes. Sin embargo, los habitantes de Chicago le pedirán que elija entre Lou Malnati's y Giordano's: la primera ofrece una versión más crujiente y fina de este tipo de pizza, mientras que la segunda hace una versión más rellena y gruesa. En cualquier caso, los verdaderos habitantes de Chicago te revelarán que la mejor pizza Deep Dish es en realidad la de un restaurante/pub de Lincoln Park llamado Pequod's, donde sólo van los lugareños. Lo he probado no hace mucho y me gustó mucho. Sin embargo, es un secreto bien guardado, ¡así que guárdatelo para ti!
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¿Qué puede haber despertado la ira de este famoso chef de fama mundial, maestro cuentista y activista social? ¿Fue una injusticia que necesitaba ser exorcizada? ¿Horror distópico en un lejano país del tercer mundo? ¿Devaluación de la vida? ¿Sacar a la luz a los que sufren en la oscuridad? No, amigos míos. No era el mundo roto contra el que Bourdain arremetía. Era algo mucho más apolítico... a menos que hablemos de la política de la pizza, concretamente entre las facciones enfrentadas de Nueva York y Chicago. Lo que Bourdain encontró tan espantoso fue la pizza al plato hondo de Chicago.
La pizza al plato hondo de Chicago es el Rodney Dangerfield de la pizza. Fuera de la Ciudad de los Vientos, no se la respeta. Los cínicos la tachan de "no ser una pizza". A otros, como Bourdain y Jon Stewart, antiguo presentador del "Daily Show", les encanta odiarla. En un ataque especialmente virulento, Stewart la calificó de "maldita cazuela", "piscina de marinara para ratas" y cosas peores, mucho peores. Sugirió que estaría completo con aros de cebolla enlatados por encima. Incluso George R.R. Martin, residente en Nuevo México y autor de Juego de Tronos, opinó que "la pizza de plato hondo es una ofensa a los dioses de la pizza".