Masa de pizza con amasadora

Receta de masa de pizza para batidora

Mezclar la masa de pizza es el primer paso en el proceso de elaboración de una pizza. Afortunadamente, es muy fácil y no hace falta nada sofisticado, se puede hacer todo a mano. Mira el vídeo a continuación y la receta al final.

En la parte 1 de esta serie sobre cómo hacer pizza napolitana desde cero, te explico todo lo que necesitas saber para mezclar la masa de pizza a mano. Además de la receta, también he preparado un vídeo a continuación para que puedas seguir el proceso en casa.

Es posible que tengas una vieja báscula digital en el armario que te servirá. Sin embargo, puede ser bastante fácil obtener una lectura errónea al pesar la masa. A veces, el bol o la masa no se asientan correctamente sobre la báscula. Especialmente con algunos de los modelos más antiguos.

Además, la mayoría de las básculas digitales antiguas que he utilizado (como las que se muestran a continuación) se apagan rápidamente, por lo que se pierde la medición a mitad de camino. Además, suelen tener mucho retraso, por lo que acabas añadiendo demasiados ingredientes y tienes que quitar algunos.

Al final, utiliza cualquier báscula que tengas a mano. No obstante, yo recomendaría pesarlo todo y trabajar en gramos. Usar tazas no es exacto y hace que sea muy difícil conseguir una masa de pizza mezclada a mano consistentemente buena.

¿Se puede utilizar una batidora para hacer masa de pizza?

Puede utilizar una batidora de pie para realizar la mayor parte del trabajo pesado de hacer masa de pizza casera, ya que el aparato puede mezclar y amasar la masa para que usted no tenga que hacerlo.

¿Es mejor hacer la masa de pizza a mano o con batidora?

¿Puede un robot de cocina o una batidora sustituir al amasado a mano? Utilizar una máquina para amasar cambia el producto final. Aunque un robot de cocina o una batidora de pie hacen un buen trabajo desarrollando el gluten de la masa, ninguno de ellos imita a la perfección el movimiento del amasado a mano.

Qué accesorio de batidora para masa de pizza

El mejor batidor que puede utilizar con su batidora para obtener resultados óptimos depende de lo que esté haciendo. Todas las batidoras incluyen un batidor plano, un gancho amasador y un batidor de varillas. Algunas batidoras vienen también con un batidor de bordes flexibles, un batidor de bordes flexibles doble o un batidor de repostería. Cada uno de estos batidores tiene una función específica.

El batidor de varillas es ideal para montar nata y claras de huevo y se diseñó específicamente para introducir aire en las mezclas. Puede batir rápidamente a alta velocidad para obtener picos firmes para merengue, nata montada, malvavisco y otras delicias.

El batidor de varillas no es la herramienta ideal para batir, ya que los ingredientes pueden acumularse en el centro. Aunque muchos panaderos suponen que la varilla es similar a la varilla de una batidora de mano, no es así; se parece mucho más a un batidor de mano. El batidor de varillas es mucho más grande que una batidora de mano (por eso los ingredientes pesados pueden acumularse en el centro).

El gancho amasador es la mejor herramienta para amasar masas, como panes, masa de pizza y pasta. El gancho amasador sustituye al amasado manual, pero lo hace mucho más rápido. La velocidad 2 ofrece los mejores resultados para amasar, y la batidora puede amasar la mayoría de las masas de levadura en 5 minutos. Incluso si una receta dice que hay que utilizar una velocidad más alta o amasar durante más tiempo, lo mejor es utilizar la velocidad 2 durante unos 5 minutos para obtener resultados óptimos. Utilizar el gancho amasador como herramienta de amasado y amasar sólo a velocidad 2 no sólo es bueno para los resultados de la receta, sino también para limitar el esfuerzo del motor y garantizar una vida larga y feliz a la batidora.

Receta de masa de pizza

Hice esta receta con una batidora lo suficientemente fuerte como para manejar la masa de pizza. Utiliza el gancho de amasar y sólo tardarás 8 minutos a velocidad baja. Si no tienes batidora, también puedes hacerlo a mano, consulta mis otras recetas. Si eliges una zona cálida, el tiempo de fermentación variará en función de tu clima y también de la calidad de la levadura. Tenga cuidado, ya que incluso la levadura seca puede volverse rancia y no ofrecerá los resultados que espera. Si no le gustan las burbujas de la masa al cocerla, a mí personalmente me encantan, golpee la masa para que salgan todos los gases y vuelva a formarse, así quedará más plana al cocerla.

Amasadora de pizza comercial

Paso 2 - Coloque el gancho amasador y ponga en marcha la amasadora a velocidad baja durante unos 30 segundos, después pase a velocidad media y amase durante unos 8 - 10 minutos. La masa estará lista cuando tenga un aspecto liso y no se pegue a las paredes del bol (consulte la imagen anterior).

¿Por qué mi base de pizza no está cocida? Esto puede deberse a tres motivos: el primero es haber añadido una capa muy gruesa de salsa a la masa. Si ha añadido una capa muy gruesa a la masa, el líquido de la salsa puede añadir humedad adicional a la masa, lo que la humedece y puede hacer que la masa quede empapada.Nos gusta utilizar unas 2-2 ½ cucharadas de salsa de pasta embotellada para una base de pizza de 30 cm porque es una salsa bastante húmeda.Si está utilizando una pasta de tomate espesa con muy poca humedad, podría utilizar un poco más.La segunda es que el relleno haya reposado sobre la masa de pizza durante demasiado tiempo antes de hornear. Es posible que haya añadido los ingredientes y los haya dejado sobre la masa demasiado tiempo antes de hornearla. La mejor manera de evitarlo es hornear la pizza poco después de añadir los ingredientes. Si has puesto demasiados ingredientes encima, se asentará pesada sobre la masa y no se cocinará del todo. ¿Cuál es la mejor temperatura para cocinar una pizza? La mejor temperatura para hornear una pizza es de unos 250 C (450 F). Si tu horno no puede alcanzar esa temperatura, puedes hornear la pizza a la temperatura más alta que alcance tu horno.

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