Proceso de elaboracion de hamburguesas mcdonald s

Hamburguesas Gordon Ramsay

Las ventas de la hamburguesa se han disparado desde el cambio. En los tres primeros meses de 2019, McDonald's vendió 40 millones de hamburguesas de cuarto de libra más en Estados Unidos que en el mismo periodo del año anterior, cuando todavía utilizaba principalmente carne congelada. McDonald's informó en junio de 2019 que el cambio también ayudó a sus hamburguesas a ganar cuota de mercado en Estados Unidos en lo que la industria llama la categoría de "comida informal fuera de casa" por primera vez en cinco años.

Puede parecer una decisión simple y obvia: La carne fresca se calienta antes y sabe más jugosa, por lo que resulta más apetitosa. Gracias a su conocimiento del consumidor, McDonald's sabía que sus clientes responderían bien a la mejora. Y las hamburguesas mejoradas podrían ayudar a McDonald's a competir mejor con sus rivales. Las llamadas cadenas de "hamburguesas mejores", como Five Guys y Shake Shack, han ganado adeptos, subiendo el listón para los establecimientos convencionales. Y el éxito de establecimientos de comida rápida informal como Chipotle y Panera ha empujado a las grandes cadenas a utilizar ingredientes más frescos.

Ingredientes de las hamburguesas Mcdonald's

En la principal planta de elaboración de hamburguesas de McDonald's en el Reino Unido, la OSI Food Solutions de Scunthorpe, se elaboran más de tres millones de hamburguesas al día con carne procedente de más de 16.000 granjeros británicos e irlandeses.

Sarah Alderton y Rhian Price tuvieron acceso exclusivo a las instalaciones de producción de la cadena de comida rápida para descubrir cómo pasa la carne del campo a los mostradores de sus casi 1.200 restaurantes repartidos por todo el Reino Unido.

El objetivo es que las hamburguesas tengan un 20% de grasa. Un ordenador controla el contenido de grasa durante todo el proceso de mezcla y optimiza la mezcla para alcanzar los niveles de grasa correctos. A continuación, la carne picada se introduce en contenedores de 300 kg.

Cómo se cocinan las hamburguesas de McDonald's

Como parte de su nueva serie "Our Food, Your Questions" (Nuestra comida, tus preguntas), la empresa contrató a Grant Imahara, ex estrella de MythBusters, para que recorriera su planta de Cargill en Fresno, California, y documentara el proceso. (McDonald's también publicó un vídeo similar a principios de año sobre la elaboración de los McNuggets de pollo).

El proceso es el siguiente: Primero se inspecciona la carne (que, como señala Jimmy Renden, supervisor de operaciones, es 100% de recortes de vacuno) y luego se introduce en una picadora. "La carne procede de cortes conocidos como chuck, round y sirloin", explica Rickette Collins, directora de sistemas de calidad de McDonald's, a ABC News, el primer medio de comunicación autorizado a filmar el proceso de la planta. "Igual que en el supermercado [cuando] compras mezcla 80/20".

Hamburguesa Mcdonald's

Aviso de privacidad¿Te has preguntado alguna vez cómo se hace un Big Mac? He aquí cómo. Al igual que en una fábrica, en todas las cocinas de McDonald's hay una cadena de producción de hamburguesas, lo que significa que las hamburguesas, sean del tipo que sean, se montan lo más rápidamente posible; al fin y al cabo, estamos hablando de comida rápida. El proceso comienza con el tostado de las tres partes de un pan de hamburguesa con semillas de sésamo, un proceso que dura sólo unos segundos.

Mientras se tuesta el pan, el encargado de preparar la hamburguesa prepara una caja especial de Big Mac. A continuación, el empleado se desplaza por la "línea de hamburguesas" para coger los aderezos. Se aplica un chorro medido de la salsa especial de McDonald's en la parte superior e inferior del pan con semillas de sésamo. A continuación se añade cebolla picada, seguida de una buena ración de lechuga iceberg, rematada con unas rodajas de pepinillo en vinagre. A continuación, se añade una loncha de queso americano y dos hamburguesas de ternera de 1,6 onzas.