Origen del pan de hamburguesa

Receta de hamburguesa

La hamburguesa, a menudo abreviada como "burger", es un plato básico estadounidense que consiste en una hamburguesa de carne picada cocida, casi siempre de ternera, y colocada entre un pan cortado por la mitad. Suelen servirse con muchos condimentos diferentes, como ketchup, mayonesa, mostaza y otros aderezos como tomate, cebolla, lechuga, queso, pepinillos, etc.

Como hemos mencionado antes, el origen y la historia de la hamburguesa son a menudo objeto de debate. Hay muchas reivindicaciones sobre el creador original de la hamburguesa. Pero la que parece ser la primera hamburguesa de Estados Unidos se debe a Fletcher Davis, un cocinero de Athens, Texas, según el historiador tejano Frank X. Tolbert. En la década de 1880, Fletcher Davis abrió un restaurante donde servía hamburguesas con carne de vacuno, mostaza y cebolla entre dos rebanadas de pan. Él y su mujer, Ciddy, llevaron su invento a la Feria Mundial de San Luis en 1904.

Según el Food Lovers Companion, el nombre "hamburguesa" procede de la ciudad alemana de Hamburgo. Se cree que los marineros del siglo XIX trajeron la idea de la carne de vaca cruda desmenuzada (hoy conocida como carne tártara) tras comerciar con las provincias bálticas de Rusia.

¿De dónde proceden los panes de hamburguesa?

En abril de 1995, el gobernador de Oklahoma, Frank Keating, declaró que la cuna del pan de hamburguesa era Tulsa, Lassen de Connecticut en 1900, W. Gary de Iowa en 1901 y Fletch Davis en 1904 son otros pocos que afirman que la innovación de la hamburguesa les pertenece.

¿Dónde se hicieron por primera vez los bollos?

El Bao ("bollo") se desarrolló en la cultura china como una forma rellena del "Mantou", un bollo de masa al vapor que a menudo se compara con el pan. La historia de esta delicia cocida al vapor explica no sólo su forma única, sino también por qué su evolución a Baos (o Baozi) fue tan natural.

¿La hamburguesa es alemana o americana?

Los inmigrantes alemanes trajeron la empanada a América en el siglo XIX, donde se colocaba en un bollo. Los soldados estadounidenses devolvieron el bocadillo de hamburguesa a Europa durante la Primera Guerra Mundial. Y ahora, 100 años después, la hamburguesa es un plato básico en los restaurantes de Hamburgo.

¿De qué país son originarios los panes de hamburguesa?

Los baos son muy populares en toda China. Los bollos varían desde el tamaño de un dumpling hasta el de una hamburguesa, dependiendo de la región en la que se consuman. A continuación le ofrecemos una breve guía sobre cómo se popularizaron los baos y en qué se diferencian de una región a otra.

El Bao ("bollo") se desarrolló en la cultura china como una forma rellena del "Mantou", un bollo de masa al vapor que a menudo se compara con el pan. La historia de esta delicia al vapor explica no sólo su forma única, sino también por qué su evolución a Baos (o Baozi) fue tan natural.

Se dice que el Mantou fue creado por el legendario estratega militar del siglo III Zhuge Liang. De regreso de la batalla durante su famosa Campaña del Sur para sofocar una rebelión en torno a la zona que hoy es la provincia de Sichuan, Zhuge se enfrentó a un enorme desafío logístico. El estratega había derrotado a sus enemigos, pero se encontraba ante la perspectiva de ser derrotado no por un ejército, sino por un río imposible de cruzar. Se decía que el río estaba estrechamente vigilado por una Deidad, que se negaba a permitir el paso seguro a Zhuge a menos que arrojara al río las cabezas de 50 de sus soldados. Deseoso de satisfacer las exigencias de la Deidad sin sacrificar a sus tropas, Zhuge ordenó que se arrojaran al río 50 bollos que parecían cabezas humanas, debido a sus bases planas y formas redondas. El plan fue un éxito, la Deidad fue engañada, se concedió el paso seguro y los bollos recibieron el nombre de Mantou (cabezas de bárbaros) en celebración de la famosa victoria que Zhuge había ideado sobre los rebeldes bárbaros.

Primera hamburguesería de América

La hamburguesa apareció por primera vez en el siglo XIX o a principios del XX[1]. La hamburguesa moderna fue un producto de las necesidades culinarias de una sociedad que cambiaba rápidamente debido a la industrialización y a la aparición de la clase obrera y la clase media, con la consiguiente demanda de alimentos producidos en masa y asequibles que pudieran consumirse fuera del hogar.

Existen pruebas considerables de que Estados Unidos o Alemania (la ciudad de Hamburgo) fue el primer país donde se combinaron dos rebanadas de pan y un filete de carne picada para formar un "bocadillo de hamburguesa" y venderlo. Existe cierta controversia sobre el origen de la hamburguesa porque sus dos ingredientes básicos, pan y carne de vacuno, se habían preparado y consumido por separado durante muchos años en distintos países antes de su combinación. Poco después de su creación, la hamburguesa no tardó en incluir todos sus aderezos característicos actuales, como cebolla, lechuga y pepinillos en rodajas.

Tras varias polémicas en el siglo XX, incluida una controversia nutricional a finales de la década de 1990, la hamburguesa se identifica ahora fácilmente con Estados Unidos y con un estilo particular de cocina, la comida rápida[2]. Junto con el pollo frito y la tarta de manzana, la hamburguesa se ha convertido en un icono culinario en Estados Unidos[3][4].

La hamburguesa de Louis

Como ocurre con cualquier icono, la historia de la hamburguesa es larga y sórdida: desde la carne picada que roían los jinetes mongoles durante sus conquistas hasta los controvertidos inicios de la emblemática hamburguesa en las ferias estatales. Como la mayoría de los alimentos estadounidenses, la hamburguesa tiene raíces inmigrantes: los prototipos cárnicos llegaron de Alemania a mediados del siglo XIX. Pero se convirtió en el bocadillo que hoy conocemos y amamos gracias a la innovación estadounidense. Indague en los archivos y repase la historia de la hamburguesa.RECOMENDADA: Las mejores hamburguesas de Nueva York

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