Panes especiales para hamburguesas

Pan de hamburguesa Joshua

Si es así, es muy probable que se haya dado cuenta de la revolución de las hamburguesas que se ha producido en los últimos años. Atrás quedaron los tiempos en que las hamburguesas estaban relegadas exclusivamente al dominio de comedores, bares deportivos y otros establecimientos de tipo obrero. Hoy en día, ningún restaurante que se precie abre sus puertas sin una hamburguesa gourmet en su carta. Y la mayoría de las veces, parece que el pan elegido es el de brioche.

Para empezar, los bollos de pan de brioche son mantecosos y con huevo y funcionan bien tanto en aplicaciones dulces como saladas. También son un poco dulces. En Francia, el brioche se considera una viennoiserie, lo que significa que está en la misma categoría que otros panes favoritos como los croissants y los daneses. Se elabora con mantequilla, huevos y leche, lo que lo hace más suave, húmedo y rico que casi todos los demás panes.

El segundo aspecto del brioche, y posiblemente el más importante, es que es lo bastante resistente como para soportar un plato de medio kilo de carne picada a la parrilla, pescado frito, champiñones portobello o cualquier proteína que elijas. Al mismo tiempo, es lo bastante delicado como para recoger el exceso de jugos gracias a su consistencia ligera y aireada. Una buena hamburguesa libera una buena cantidad de jugos, y un bollo de pan de brioche entra en acción y actúa como una esponja para evitar que todos esos jugos esenciales corran por tus brazos o sobre el plato.

El mejor queso para hamburguesas

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Un bollo es un tipo de panecillo, normalmente relleno de algo salado (por ejemplo, hamburguesa). También puede referirse a un pastel dulce en algunas partes del mundo[1]. Aunque los hay de muchas formas y tamaños, los bollos suelen ser redondos y, por lo general, del tamaño de una mano o más pequeños[1].

En el Reino Unido, el uso del término difiere mucho según las regiones. En el sur de Inglaterra, un bun es un pastel dulce del tamaño de una mano, mientras que en el norte de Irlanda y en el norte de Inglaterra, es un pequeño bollo de pan normal[2].

Los bollos suelen elaborarse con una masa de harina, leche, levadura y pequeñas cantidades de azúcar y/o mantequilla. La masa dulce de los bollos se distingue de la del pan por estar enriquecida con azúcar, mantequilla y, a veces, huevo. Las variedades dulces más comunes contienen pequeñas frutas o frutos secos, están cubiertas de glaseado o caramelo y rellenas de mermelada o nata.

Tipo de bollo

La forma más rápida y sencilla de reavivar los bollos envasados es simplemente añadiendo calor.  "Un poco de calor, por ejemplo al asarlo o tostarlo, reactiva el gluten del pan", explica Formicola. "Esto hace que los panecillos estén más blandos y realza su aroma".    Si no le hace nada más a sus panecillos de hamburguesa, meterlos en el horno o en la tostadora durante uno o dos minutos le ayudará a recrear ese aroma y textura de recién horneados.

Inyecte sabor directamente en los panecillos de hamburguesa untándolos con una mezcla de mantequilla sazonada.  "Me gusta crear mantequillas divertidas y aromatizadas para untar todos mis panes", dice Formicola. "Utilizando mantequilla derretida con sólo 1/2 cucharadita de ajo en polvo, chile en polvo o comino, puede transformar por completo un pan aburrido". Utilice una pequeña jeringuilla de cocina o una pipeta de plástico para introducir la mezcla de mantequilla en los panecillos. Tenga cuidado de no untar demasiado el pan, ya que podría empaparse.

Salva ese paquete de panecillos de hamburguesa rancios y secos metiéndolos en una panificadora.  "Cualquier tipo de pan, incluido el de hamburguesa, puede aplastarse en una panificadora", dice Formicola. "Aunque lo más fácil es prensar una hamburguesa ya montada, también puede utilizar una prensa para panini para tostar los panecillos por sí solos.

Receta de pan de hamburguesa

La facilidad para transportar una hamburguesa en un panecillo es uno de los principales atractivos de la hamburguesa. No fue hasta 1921 cuando Walter Anderson, cofundador de la cadena White Castle, desarrolló el primer panecillo diseñado expresamente para una hamburguesa. En la actualidad, se producen unos 8.000 millones de panecillos de hamburguesa al año, y las versiones van desde las cúpulas salpicadas de semillas de sésamo hasta los crujientes panecillos artesanales. Panecillo Kaiser El volumen y el interior esponjoso de este panecillo clásico, del que se pueden encontrar buenas versiones en la mayoría de los supermercados, lo convierten en un excelente vehículo para hamburguesas de patio grandes y jugosas. Consulte nuestra Guía para preparar la hamburguesa perfecta "Panecillo de chapataPanecillo de chapataLa gruesa corteza de la chapata italiana proporciona estructura incluso a las hamburguesas más jugosas. Los panecillos de chapata que elabora Amy's Bread en Nueva York son el estándar de oro.

Panecillo inglésPanecillo inglésRedondo y robusto, el panecillo inglés parece diseñado para las hamburguesas. Wolferman's, una panadería de Hope, Arkansas, hace un panecillo en miniatura que es ideal para los sliders. Tuéstalo primero.

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