Como preparar buenas hamburguesas
Hamburger mix rezept
Consejo: Para congelar, separe las hamburguesas con papel de horno antiadherente o papel de congelación, colóquelas planas en bolsas de congelación y ciérrelas. Congélelas hasta 1 mes y páselas al frigorífico para descongelarlas 12 horas antes de cocinarlas.
Hamburguesas de pollo tailandesas: sustituir la carne de vacuno por carne picada de pollo (preferiblemente filete de muslo picado); sustituir la cebolla morada por 1/2 manojo de chalotas verdes, cortadas en rodajas finas; sustituir la salsa Worcestershire y la salsa Tabasco por 2 cucharadas de zumo de limón fresco, 1 tallo de hierba limón (sólo la sección pálida), finamente picado y 1 guindilla de ojo de perdiz fresca finamente picada; y sustituir el perejil por cilantro fresco. Aumentar el pan rallado a 105 g (1 1/2 tazas). Partir por la mitad y servir envuelto en pan de pitta con salsa de chile dulce, rodajas de pepino y brotes de tirabeques.
Hamburguesas de cordero con especias mediterráneas: sustituir la carne picada de ternera por carne picada de cordero (preferiblemente de recortes de pierna); sustituir la salsa Worcestershire por 2 cucharaditas de comino molido y sustituir el perejil por menta fresca. Servir sobre pan turco tostado untado con baba ganoush y coronado con hojas de rúcula y pimiento rojo asado.
¿Cómo se sazonan las hamburguesas antes de cocinarlas?
Sin embargo, evite mezclar estos condimentos con la carne de la hamburguesa, ya que añadir sal a la carne picada antes de tiempo puede endurecerla. En su lugar, sazona las hamburguesas con abundante sal kosher y pimienta negra recién molida después de darles forma y justo antes de llevarlas a la parrilla.
¿Hay que mezclar condimentos en las hamburguesas?
Así que para obtener las mejores hamburguesas, no le hagas NADA antes de darle forma de hamburguesa. No la pongas en un bol para añadirle condimentos -ni siquiera sal y pimienta- y mezclarla. Esto incluye añadir cualquier cosa que no sea sal y pimienta, como huevos, cebollas o hierbas.
¿Con qué cepillas las hamburguesas?
Unte ligeramente las hamburguesas por ambos lados con mantequilla derretida o aceite de oliva virgen extra justo antes de asarlas. Esto ayuda a evitar que se peguen y añade una capa extra de sabor. Antes de asar, calienta, raspa y engrasa la parrilla para mantener una buena higiene.
Receta de hamburguesa jamie oliver
Híncale el diente a una deliciosa receta de hamburguesa al estilo restaurante, elaborada con carne de vacuno magra. Olvídese de las hamburguesas envasadas y tómese el tiempo necesario para preparar las suyas propias. Para hacer hamburguesas con queso, aproximadamente 1 minuto antes de que las hamburguesas estén hechas, cubra con queso en lonchas; continúe cocinando hasta que el queso comience a derretirse.
Nos gustó su jugosidad y la textura justa para una hamburguesa. Lo hice en 5 porciones coz tener sólo 4 medios rhe hamburguesa será mucho más grande que nuestros panes que tenemos. No obstante, nos llenó el estómago.
Es una hamburguesa de pavo estupenda. No como carne roja y estaba buscando algo que supiera como una hamburguesa clásica, ¡y esto es lo que buscaba! La primera vez que la hice pensé que necesitaba un poco más, así que ajusté el Worcestershire a un poco menos de 2 cucharadas y marcó la diferencia.
Receta de hamburguesa americana
Olvídate de las hamburguesas procesadas. Hacer tu propia hamburguesa es fácil y mucho más sano. Todo lo que necesitas es conseguir carne de vacuno recién picada en tu carnicería favorita y poner un poco de esfuerzo. Si quieres saber cómo hacer una hamburguesa, sólo tienes que seguir estos pasos.
Resumen del artículoXTPara hacer una hamburguesa, consigue carne picada de ternera con un 15% de grasa y colócala en un bol. Añade cebolla y ajo picados al bol y mezcla los ingredientes con una cuchara. A continuación, casca 1 huevo grande sobre la carne, salpimienta y mezcla el huevo y el condimento con la carne. Forme con las manos 6 hamburguesas del mismo tamaño, de unos 2 cm de grosor. Enfríe las hamburguesas durante 30 minutos en el frigorífico antes de asarlas o cocinarlas. Sirve las hamburguesas en panecillos con tus ingredientes y condimentos favoritos. Si quieres otras recetas de hamburguesas, como la hamburguesa doble con queso o la hamburguesa de pizza, ¡sigue leyendo!
Receta de hamburguesa
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los consejos que expongo aquí son los que, con muy pocas excepciones, se aplican universalmente a todas las hamburguesas, independientemente de su estilo. Por lo tanto, una cosa que no encontrará en esta lista son instrucciones específicas de cocción con respecto a la fuente de calor, la fuerza y el tiempo. Cuando se pasa de una hamburguesa cruda a una cocida, no hay reglas rígidas y rápidas que se apliquen en todas las situaciones.
Comprar carne picada en la tienda es un juego de azar. Nunca se sabe con certeza cuándo se molió, de qué parte de la vaca procede o incluso cuántas vacas diferentes hay en el paquete. Por no hablar de males como la E. coli, los problemas de frescura, la manipulación brusca y los envases retractilados y apretados que pueden dar lugar a hamburguesas de plomo.
Si tiene una buena fuente de carne de vacuno recién molida en la que confía, asegúrese de pedir carne que tenga al menos un 20% de grasa. Si no, lo mejor es molerla usted mismo. Si nunca lo has hecho antes, la tarea puede parecer desalentadora al principio, pero hazme caso: Una vez que muelas, nunca volverás a hacerlo.