Que queso se le pone a las hamburguesas
Queso americano para hamburguesas
El mejor queso para hamburguesas de wagyu es el que mejor complementa el perfil de sabor y la textura de la carne de wagyu. Hay muchos tipos de queso que combinan bien con la carne de Wagyu, pero algunos pueden opacar los delicados sabores o fundirse demasiado rápido en la hamburguesa.
A la hora de encontrar lo que mejor combina con las hamburguesas de wagyu, tuvimos en cuenta el maridaje de sabores y el punto de fusión de los distintos tipos de queso. Algunos quesos tienen un sabor más fuerte que puede opacar los delicados sabores de la carne de Wagyu, mientras que otros se funden demasiado rápido en la hamburguesa.
Hemos comprobado que hay una gran variedad de quesos que combinan bien con la carne de Wagyu, pero algunos son más adecuados que otros. El mejor queso para las hamburguesas de Wagyu es un tipo de queso que tenga un perfil de sabor complementario y se funda lentamente en la hamburguesa.
El queso de cabra es un queso suave y cremoso con un sabor ligeramente ácido. El queso de cabra tiene un sabor fuerte que puede combinar bien con las hamburguesas de Wagyu. También tiene una textura cremosa que combina bien con la carne de buey wagyu.
El Jack Monetario es un tipo de queso de sabor fuerte y picante que resiste bien el sabor de la carne de buey Wagyu. Este queso proporciona un potente contraste de sabores que realza el sabor de la carne de vacuno.
Mejor hamburguesa
No podíamos dejar pasar el 18 de septiembre, Día Nacional de la Hamburguesa con Queso, sin investigar cuál es el mejor queso para cubrir esa hamburguesa. Tras hablar con expertos en hamburguesas y quesos, este año hemos reducido las opciones a unos pocos contendientes de peso. He aquí por qué.
En los círculos queseros de lujo, el debate se debe a que, aunque los quesos artesanos de lujo pueden ganar en sabor, el calor tiende a alterar su sabor y textura, y no siempre es para mejor. Cuando se habla de queso a la plancha, queso para hamburguesas, macarrones y queso, la palabra clave es "fundibilidad". Preguntamos a Wes Rowe, chef de WesBurger 'N' More en San Francisco, su opinión al respecto. "Los quesos artesanos son buenos, pero a menudo se desperdician en una hamburguesa. Me encanta el queso americano, sobre todo en lonchas gruesas. Este queso es el clásico para las hamburguesas, es delicioso, se funde como ninguno y tiene un color amarillo realmente precioso."
Queso americanoEse color amarillo del queso americano procede tradicionalmente del achiote, un colorante derivado de las semillas del árbol del achiote y que se añadía originalmente para ayudar a vender quesos más pálidos en el mercado. Y, por supuesto, para las hamburguesas, Rowe se refiere a los viejos cuadrados de queso americano procesado pasteurizado del supermercado. Los quesos procesados se funden más fácilmente porque contienen emulsionantes y aceites que les ayudan a hacerlo. Sólo asegúrate de leer la etiqueta: si no aparece la palabra "queso", contendrá poca o nada de leche; en su lugar, está hecho con aceite vegetal.
Recetas de hamburguesas
Esta hamburguesa al estilo italiano se inspira en el clásico bocadillo de salchichas y pimientos. Ree adereza las jugosas hamburguesas de ternera y salchicha con queso provolone, pimientos y cebollas salteados y albahaca fresca. Consigue la receta.COMPRAR SARTENES DE SALTEADO
En caso de duda, ¡añade bacon! El bacon debe estar bien crujiente para que cada bocado te satisfaga. Puedes freírlo en una sartén o cocinarlo en el horno. Consigue la receta.COMPRAR SARTENES
A veces no se pueden mejorar los ingredientes clásicos. Esta hamburguesa los tiene todos: Queso americano, lechuga iceberg rallada, tomate y cebolla, rodajas de pepinillo eneldo, ketchup, mostaza y mayonesa. Consigue la receta.TIENDA MOSTAZA
Mezcla 1/4 de taza de mayonesa con 1 cucharada de pesto preparado para hacer un condimento nuevo y sorprendente. Queso suizo, rodajas de aguacate y lechuga de hoja roja completan los ingredientes de estas hamburguesas de pavo.
Esta es una de las hamburguesas favoritas de Ree. La adereza con mayonesa con tabasco, cebolla caramelizada y queso azul. "Sólo te diré que después de la mitad de esta hamburguesa, suelo estar lo suficientemente llena... y la mayoría de las veces puedo comer bastante", dice.COMPRAR MAYONESA
Receta de hamburguesa gourmet
A veces, no hay nada mejor que una sabrosa y fundente hamburguesa con queso. Y si va a preparar una, hemos descubierto que estos quesos son algunos de los mejores para usar. El queso americano es un clásico fundente; el gouda ahumado es delicioso en hamburguesas con salsa barbacoa. Tampoco puede olvidarse del cheddar, que combina con todo, desde ensalada de repollo encurtida y chalotas fritas hasta aliño ruso al estragón. Siga leyendo para conocer las recetas con estos quesos y otros de los mejores quesos para hamburguesas.
El queso americano fundido es una combinación perfecta para las hamburguesas. Acompáñalo con salsa de chile Hatch en un "momento queso" en estas picantes Hatch Chile Smash Burgers. También nos encanta el queso americano en estas hamburguesas de bacon y kimchi de Wesley Genovart y en las hamburguesas dobles con queso y tomate verde frito de Edward Lee.
Otro clásico de las hamburguesas, el queso cheddar es uno de los ingredientes estrella de estas BLT Burgers with Tarragon Russian Dressing. (También puedes rellenar la hamburguesa con queso cheddar, como en estas hamburguesas rellenas de queso cheddar con ensalada de repollo y chalotas fritas. ¿Le gustan las hamburguesas de pavo? El queso cheddar también funciona en ellas, como en las hamburguesas de pavo Next-Level de Dan Kluger con alioli de limón y salsa barbacoa. Si prefiere una hamburguesa con queso sencilla, pruebe la Perfect Burger de Fleishers, con queso cheddar, lechuga, cebolla roja, mayonesa y ketchup.