Que queso se usa para hamburguesas
Queso suizo
Queso americano: Se trata de un queso procesado que suele mezclar algunas variedades diferentes, para crear el queso perfecto para cocinar. El queso americano se puede encontrar en blanco, amarillo o naranja, añadiendo un toque de brillo a tu hamburguesa.
Un sabor fresco: Añadir queso de cabra a una hamburguesa puede transformar el humilde plato de un comensal en una comida sobresaliente. El Chavroux La Buche puede cortarse fácilmente en trozos listos para hamburguesa, para coronar una deliciosa hamburguesa cocida al fuego. Lo mejor es acompañarlo con una salsa ácida y contrastada: el ketchup de membrillo aporta el toque perfecto de sabores dulces y picantes. Termine con verduras de invierno cocidas, para una textura crujiente y satisfactoria.
Un sabor de inspiración gourmet: El queso azul suele ser una salsa habitual para una hamburguesa clásica, pero también puede aportar nuevas profundidades de sabor. El Saint Agur se funde perfectamente en la boca, con un sabor robusto y picante, y resulta delicioso con unas vibrantes cebollas rojas encurtidas caseras, que le añaden el toque justo. Esta combinación funciona muy bien como finger food: pruebe las mini hamburguesas del tamaño de un bocado como entremeses, con cada bocado lleno de la combinación perfecta de sabores.
Patty melt
Skip to main contentUna hamburguesa, como todo en el mundo, es mejor con queso. Pero no todos los quesos son aptos para hamburguesas. El queso adecuado para una hamburguesa tiene tres requisitos:¿Cómo saber si el queso está fundido? Regla básica: si está curvado, se derretirá (esto no es realmente la ciencia, pero se acerca bastante). Si tiene aspecto húmedo (brie, algunos azules, chevres) también se fundirá -o al menos se ablandará-. Aun así, es mejor no dejar la elección del queso al azar. Aquí tienes mis cinco elecciones de los mejores quesos para adornar tus hamburguesas de despedida del verano:American SlicesEspecíficamente: Kraft SinglesUna hamburguesa con queso es una de las dos aplicaciones aceptables de las lonchas de "queso" americano (la otra es el queso a la plancha). Son cómodas, están envueltas individualmente, vienen en colores festivos y están literalmente diseñadas para derretirse. Quédese con Kraft. El Original. Recién salido del laboratorio. De lo contrario, es como usar Hunt's Ketchup en lugar de Heinz. Usted simplemente no debe hacerlo.SwissSpecifically: Comté
"Suizo", el que tiene agujeros, es adecuado, aunque poco inspirado para una hamburguesa. Si puede encontrarlo, utilice emmental suizo, la versión real de este clásico de la charcutería. Yo utilizo comté (francés pero suizo) o gruyere suizo joven. Se funde muy bien, se mantiene fundido, tiene sabor a nuez (aunque es difícil decir qué nuez) e incluso sabe un poco a cebolla caramelizada. Ahorra tiempo caramelizando cebollas.CheddarEspecíficamente: Tillamook
Hamburguesa de pastrami
El mejor queso para las hamburguesas de Wagyu es el que mejor complementa el perfil de sabor y la textura de la carne de Wagyu. Hay muchos tipos de queso que combinan bien con la carne de Wagyu, pero algunos pueden opacar los delicados sabores o fundirse demasiado rápido en la hamburguesa.
A la hora de encontrar lo que mejor combina con las hamburguesas de wagyu, tuvimos en cuenta el maridaje de sabores y el punto de fusión de los distintos tipos de queso. Algunos quesos tienen un sabor más fuerte que puede opacar los delicados sabores de la carne de Wagyu, mientras que otros se funden demasiado rápido en la hamburguesa.
Hemos comprobado que hay una gran variedad de quesos que combinan bien con la carne de Wagyu, pero algunos son más adecuados que otros. El mejor queso para las hamburguesas de Wagyu es un tipo de queso que tenga un perfil de sabor complementario y se funda lentamente en la hamburguesa.
El queso de cabra es un queso suave y cremoso con un sabor ligeramente ácido. El queso de cabra tiene un sabor fuerte que puede combinar bien con las hamburguesas de Wagyu. También tiene una textura cremosa que combina bien con la carne de wagyu.
El Jack Monetario es un tipo de queso de sabor fuerte y picante que resiste bien el sabor de la carne de buey Wagyu. Este queso proporciona un potente contraste de sabores que realza el sabor de la carne de vacuno.
El mejor queso en lonchas para hamburguesas
No podíamos dejar pasar el 18 de septiembre, Día Nacional de la Hamburguesa con Queso, sin investigar cuál es el mejor queso para cubrir esa hamburguesa. Hablando con expertos en hamburguesas y quesos, este año hemos reducido las opciones a unos pocos contendientes fuertes. He aquí por qué.
En los círculos queseros de lujo, el debate se debe a que, aunque los quesos artesanos de lujo pueden ganar en sabor, el calor tiende a alterar su sabor y textura, y no siempre es para mejor. Cuando se habla de queso a la plancha, queso para hamburguesas, macarrones y queso, la palabra clave es "fundibilidad". Preguntamos a Wes Rowe, chef de WesBurger 'N' More en San Francisco, su opinión al respecto. "Los quesos artesanos son buenos, pero a menudo se desperdician en una hamburguesa. Me encanta el queso americano, sobre todo en lonchas gruesas. Este queso es el clásico para las hamburguesas, es delicioso, se funde como ninguno y tiene un color amarillo realmente precioso."
Queso americanoEse color amarillo del queso americano procede tradicionalmente del achiote, un colorante derivado de las semillas del árbol del achiote y que se añadía originalmente para ayudar a vender quesos más pálidos en el mercado. Y, por supuesto, para las hamburguesas, Rowe se refiere a los viejos cuadrados de queso americano procesado pasteurizado del supermercado. Los quesos procesados se funden más fácilmente porque contienen emulsionantes y aceites que les ayudan a hacerlo. Sólo asegúrate de leer la etiqueta: si no aparece la palabra "queso", contendrá poca o nada de leche; en su lugar, está hecho con aceite vegetal.