Queso blanco para hamburguesas

Tipos de hamburguesa de queso

Las hamburguesas de queso gouda son la hamburguesa perfecta para el otoño, dice Julia Birnbaum. "Me gusta reservar el gouda ahumado para mis hamburguesas fuera de la temporada de barbacoa", dice. "Es una forma estupenda de recuperar los sabores ahumados que echas de menos cuando esa parrilla se guarda para los meses más fríos".

El queso cheddar puede ser una opción clásica, pero no es perfecta, ya que la grasa se separa del queso cuando se aplica calor. Una solución para eso, dice Marcelli, es rallar el queso antes de añadirlo a la hamburguesa.

Nuestros dos expertos en quesos recomiendan la mozzarella por su textura elástica, pero si quiere impresionar de verdad a sus invitados, pruebe con una porción de burrata. Este híbrido de queso italiano está relleno de cuajada fibrosa y nata, lo que le da una textura más suave, parecida a la ricotta, al morderlo.

"Los quesos suizos artesanales tienen un sabor complejo y mucha humedad, lo que ayuda a que se fundan muy bien", explica Marcelli. Sin embargo, recomienda optar por el auténtico queso suizo de encaje alpino en lugar del procesado que se puede encontrar en el supermercado.

Fundir queso para hamburguesas

Sé que sabes cómo hacer una hamburguesa con queso... ¡pero resulta que tengo algunos consejos que te pueden resultar útiles! Desde la mejor carne hasta el mejor pan y el mejor queso, la receta de hamburguesa de hoy también viene con tu elección de salsas para hamburguesas: una de tomate o mi rápida y cremosa Salsa Especial para Hamburguesas. Además, ¡patatas fritas caseras!

Muchas gracias por la increíble respuesta de apoyo y entusiasmo al anuncio del pedido anticipado del libro de cocina la semana pasada. Debo admitir que publicar ese post fue un momento de miedo. Durante todo ese tiempo, mantuve una cara alegre ante mi editor, mi equipo, mi familia y mis amigos, irradiando confianza y entusiasmo.

Para disfrutar de la clásica hamburguesa con queso, necesitamos queso fundido. No hay nada que rezume, se estire y corra como lo hace el auténtico queso americano fundido de color naranja chillón cuando se derrite. Al diablo con lo natural: lo nuestro es la nostalgia y la autenticidad.

Dicho esto, no deje que mi lealtad al queso fundido le impida utilizar el queso fundente que desee. Suizo, cheddar, sabroso, colby, gruyere... ¡o un queso aún más extravagante si así lo desea / su cartera llega hasta ahí!

El queso más popular en las hamburguesas

A veces, no hay nada mejor que una sabrosa y fundente hamburguesa con queso. Y si vas a preparar una, hemos descubierto que estos quesos son algunos de los mejores para usar. El queso americano es un clásico fundente; el gouda ahumado es delicioso en hamburguesas con salsa barbacoa. Tampoco puede olvidarse del cheddar, que combina con todo, desde ensalada de repollo encurtida y chalotas fritas hasta aliño ruso al estragón. Siga leyendo para conocer las recetas con estos quesos y otros de los mejores quesos para hamburguesas.

El queso americano fundido es una combinación perfecta para las hamburguesas. Acompáñalo con salsa de chile Hatch en un "momento queso" en estas hamburguesas picantes Hatch Chile Smash Burgers. También nos encanta el queso americano en estas hamburguesas de bacon y kimchi de Wesley Genovart y en las hamburguesas dobles con queso y tomate verde frito de Edward Lee.

Otro clásico de las hamburguesas, el queso cheddar es uno de los ingredientes estrella de estas BLT Burgers with Tarragon Russian Dressing. (También puedes rellenar la hamburguesa con queso cheddar, como en estas hamburguesas rellenas de queso cheddar con ensalada de repollo y chalotas fritas. ¿Le gustan las hamburguesas de pavo? El queso cheddar también funciona en ellas, como en las hamburguesas de pavo Next-Level de Dan Kluger con alioli de limón y salsa barbacoa. Si prefiere una hamburguesa con queso sencilla, pruebe la Perfect Burger de Fleishers, con queso cheddar, lechuga, cebolla roja, mayonesa y ketchup.

Queso cheddar para hamburguesa

No podíamos dejar pasar el 18 de septiembre, Día Nacional de la Hamburguesa con Queso, sin investigar cuál es el mejor queso para cubrir esa hamburguesa. Hablando con expertos en hamburguesas y quesos, este año hemos reducido las opciones a unos pocos contendientes fuertes. He aquí por qué.

En los círculos queseros de lujo, el debate se debe a que, aunque los quesos artesanos de lujo pueden ganar en sabor, el calor tiende a alterar su sabor y textura, y no siempre es para mejor. Cuando se habla de queso a la plancha, queso para hamburguesas, macarrones y queso, la palabra clave es "fundibilidad". Preguntamos a Wes Rowe, chef de WesBurger 'N' More en San Francisco, su opinión al respecto. "Los quesos artesanos son buenos, pero a menudo se desperdician en una hamburguesa. Me encanta el queso americano, sobre todo en lonchas gruesas. Este queso es el clásico para las hamburguesas, es delicioso, se funde como ninguno y tiene un color amarillo realmente precioso."

Queso americanoEse color amarillo del queso americano procede tradicionalmente del achiote, un colorante derivado de las semillas del árbol del achiote y que se añadía originalmente para ayudar a vender quesos más pálidos en el mercado. Y, por supuesto, para las hamburguesas, Rowe se refiere a los viejos cuadrados de queso americano procesado pasteurizado del supermercado. Los quesos procesados se funden más fácilmente porque contienen emulsionantes y aceites que les ayudan a hacerlo. Sólo asegúrate de leer la etiqueta: si no aparece la palabra "queso", contendrá poca o nada de leche; en su lugar, está hecho con aceite vegetal.

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