Queso derretido en hamburguesa

Cómo fundir el queso de la hamburguesa en el horno

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Algunas personas se resisten a la idea de poner queso americano cerca de su hamburguesa. "¿Queso? ¿A eso le llaman queso? Es más bien plastilina química de color naranja. No, gracias", dicen, mientras pelan las rodajas de naranja y las lanzan contra la pared, enfadados.

Por otro lado, como ya sabrán por mi historial, soy un auténtico "Cheese-o-phile" americano, y lo defenderé hasta el final. Porque no hay nada que se derrita como él. Envuelve una hamburguesa con queso o un sándwich de queso a la plancha en una sustancia grasa y salada que gotea y se funde en todos los rincones de una hamburguesa bien formada.

Desde hace algún tiempo, los chefs y cocineros de la variedad "molecular" intentan encontrar una solución a este problema. Heston Blumenthal, del inglés The Fat Duck, sugiere emulsionar queso Comté en una base de jerez con infusión de hierbas junto con citrato de sodio para que quede suave, y luego verterlo en una lámina de silicona, dejarlo cuajar y cortarlo en cuadrados. La primera vez que lo intenté, no tuve mucho éxito, pero desde entonces lo he conseguido. También he tenido suerte con las lonchas de queso muy parecidas que sugiere Nathan Myhrvold en Modernist Cuisine, hechas con Emmenthal y Comté emulsionados en cerveza de trigo. El resultado son lonchas de queso muy sabrosas que se funden casi tan bien como el queso americano.

¿Cuál es el mejor queso para fundir en una hamburguesa?

El queso americano es un clásico fundente; el gouda ahumado es delicioso en hamburguesas con salsa barbacoa. Tampoco puedes olvidarte del cheddar, que combina con todo, desde ensalada de repollo encurtida y chalotas fritas hasta aliño ruso al estragón.

¿Qué es una hamburguesa con queso fundido por encima?

Una Burger Cheesebomb es una hamburguesa de ternera, pero absolutamente empapada en salsa de queso caliente y fundente.

Hamburguesería de queso fundido

NotasEste es el mejor método para fundir el queso, no sólo en las hamburguesas, sino en cualquier cosa. Es un pequeño gran truco que puede marcar la diferencia en cómo salen tus hamburguesas en casa. Si puedes, saca un poco el queso de la nevera para que esté a temperatura ambiente. Eso ayuda mucho a que se funda bien.

Al Dente Diva¡Hola! Me llamo T y soy una cocinera casera de Nueva Jersey. Me encanta compartir recetas fáciles de hacer, consejos de cocina y trucos de cocina con la gente que ama cocinar como yo. Mis recetas son fáciles de seguir y utilizan ingredientes con los que la mayoría de la gente está familiarizada. Siendo una ocupada madre de dos hijos que se queda en casa, tengo que cocinar deliciosas comidas económicas que sean rápidas de hacer. Espero que encuentre algo útil aquí. Gracias por visitarme.

Ingredientes caros, largas listas de la compra, comodidad por encima de la calidad: las recetas no siempre fueron tan complicadas y decepcionantes, y ya no tienen por qué serlo. Si te apetece un libro de cocina que devuelva el "fácil" a la "cocina de entre semana", deja que Tara Ippolito te enseñe la manera correcta de cenar.

Cuánto tarda en fundirse el queso de la hamburguesa en la freidora de aire

A veces, no hay nada mejor que una sabrosa hamburguesa con queso fundido. Y si va a preparar una, hemos descubierto que estos quesos son algunos de los mejores para usar. El queso americano es un clásico fundente; el gouda ahumado es delicioso en hamburguesas con salsa barbacoa. Tampoco puede olvidarse del cheddar, que combina con todo, desde ensalada de repollo encurtida y chalotas fritas hasta aliño ruso al estragón. Siga leyendo para conocer las recetas con estos quesos y otros de los mejores quesos para hamburguesas.

El queso americano fundido es una combinación perfecta para las hamburguesas. Acompáñalo con salsa de chile Hatch en un "momento queso" en estas picantes Hatch Chile Smash Burgers. También nos encanta el queso americano en estas hamburguesas de bacon y kimchi de Wesley Genovart y en las hamburguesas dobles con queso y tomate verde frito de Edward Lee.

Otro clásico de las hamburguesas, el queso cheddar es uno de los ingredientes estrella de estas BLT Burgers with Tarragon Russian Dressing. (También puedes rellenar la hamburguesa con queso cheddar, como en estas hamburguesas rellenas de queso cheddar con ensalada de repollo y chalotas fritas. ¿Le gustan las hamburguesas de pavo? El queso cheddar también funciona en ellas, como en las hamburguesas de pavo Next-Level de Dan Kluger con alioli de limón y salsa barbacoa. Si prefiere una hamburguesa con queso sencilla, pruebe la Perfect Burger de Fleishers, con queso cheddar, lechuga, cebolla roja, mayonesa y ketchup.

¿Se derrite el queso en una hamburguesa por conducción?

Cambia de hamburguesa y prepara una patty melt para cenar (o comer) esta semana. Coloca cebollas caramelizadas, queso suizo y una hamburguesa perfectamente fina entre pan tostado para conseguir el MEJOR patty melt de la historia.

Es uno de esos sándwiches que no me planteo hacer en casa muy a menudo, pero cuando lo hago me pregunto por qué no lo hago más a menudo. Es absolutamente delicioso y la mezcla perfecta entre un queso a la plancha y una buena hamburguesa.

En su forma más básica, un patty melt es una fina hamburguesa de ternera cocinada entre dos trozos de pan tostado con queso y cebolla. Supongo que las cebollas son opcionales, pero yo las considero muy importantes para una verdadera experiencia de patty melt.

Se podría pensar que es la hamburguesa de ternera lo que hace un buen patty melt. Es importante, sin duda, de lo contrario, sólo tendrías un queso a la plancha. Pero son las cebollas caramelizadas las que hacen que un patty melt sea especial.

Para hacer cebollas caramelizadas, hay que cocinarlas lentamente hasta que los azúcares se descompongan y las cebollas se doren y el dulzor se intensifique. A mí me gusta añadir un chorrito de vinagre de sidra de manzana a mis cebollas para ayudar a realzar el sabor.

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