Hamburguesa de champiñones y quinoa
Hamburguesa vegana de setas y quinoa
Utiliza cualquier variedad de setas silvestres: colmenillas, rebozuelos, ostras o melena de león. Los shiitakes son una excelente opción; quítales los tallos leñosos y utiliza sólo los sombreros. También se pueden sustituir por setas secas, remojándolas primero en agua tibia, escurriéndolas y secándolas con palmaditas. Si no encuentra setas silvestres, las crimini o portobello funcionan perfectamente.
3. 3. Pasar las setas cocidas a un robot de cocina. Añadir las cebollas, las judías negras, la quinoa, el lino molido, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta, y pulsar hasta que se mezclen. Continuar pulsando hasta que la mezcla esté finamente picada, pero no completamente lisa, raspando los lados con frecuencia. Probar y rectificar de sal y pimienta, si es necesario. Pasar a un bol y enfriar durante 15 minutos, hasta que la mezcla esté firme.
4. 4. Formar ocho hamburguesas y untar cada lado con aceite de oliva. Colocarlas en la parrilla y asarlas hasta que estén ligeramente doradas, 3-4 minutos por cada lado. Pasar a una fuente y servir sobre pan o panecillos, si se desea, con alioli de ajo y tomillo al lado.
Hamburguesa de boniato y quinoa
Servida con un delicioso chutney de tomate, esta sabrosa hamburguesa está hecha con setas shiitake y cremini, alubias negras, quinoa roja, avena y especias. Este relleno también es ideal para rellenar albóndigas y burritos.
A continuación, pon una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, saltear las cebollas hasta que estén doradas y translúcidas, añadiendo un poco de agua a la sartén según sea necesario, para que las cebollas y/o la sartén no se quemen.
En este punto, transferir la mezcla de setas a un procesador de alimentos. Añadir la quinoa, las judías negras, la avena, las especias y la harina de lino. Triturar la mezcla varias veces. No pulsar demasiado la mezcla, la textura debe ser gruesa, pero sin perder la consistencia. Pruebe la mezcla para sazonar y ajustar al gusto.
A continuación, formar las hamburguesas con la mezcla de champiñones. Utilizar un molde redondo ayudará a dar una forma uniforme a las hamburguesas y también hará que sea más fácil presionarlas para unirlas. Esto se puede hacer directamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Utilizamos un molde de 3 1/2 pulgadas y lo llenamos hasta la mitad con la mezcla de champiñones.
Receta de hamburguesa de quinoa
Todos los mensajes publicados en este sitio expresan las opiniones del autor, y no reflejan necesariamente las opiniones de los propietarios y administradores de este sitio. Al registrarse en este sitio, usted se compromete a no publicar mensajes obscenos, vulgares, difamatorios, que inciten al odio, amenazadores o que infrinjan la ley. Banearemos permanentemente a todos los usuarios que lo hagan. Nos reservamos el derecho a eliminar, editar o mover cualquier mensaje por cualquier motivo.
Le pedimos que fije una fecha de cierre de su registro para que podamos saber cuándo entregar sus regalos. Si lo desea, puede elegir una fecha de cierre una semana o más después del evento. De este modo, las personas que no hayan podido realizar una compra antes del acontecimiento aún podrán elegir un regalo.
Hamburguesa de quinoa con champiñones y alubias negras
Estamos en verano, temporada de barbacoas. Estas deliciosas hamburguesas están hechas con una mezcla de quinoa, garbanzos y champiñones, y... ¡están buenísimas!
Para esta receta he utilizado mi quinoa favorita: la quinoa de tres colores, que es rica en antioxidantes, fibras dietéticas (nada menos que 3,5 g de fibras por 100 gr de quinoa*) y proteínas (100 gr de quinoa* contienen 14 g de proteínas).
Suelo hacerlas cuando me sobra quinoa (de hecho, hago quinoa de sobra cada vez que la utilizo en platos o ensaladas como esta ensalada de quinoa con judías y verduras, altamente proteica), entonces sólo añado garbanzos en lata y champiñones salteados (que rara vez faltan en mi nevera). Luego le añado un montón de especias y condimentos para darle un sabor a barbacoa y un toque rico, un salto rápido al horno y ya están, ¡deliciosos y listos para ser devorados!
Sugiero servirlas en un panecillo de sésamo con aros de cebolla caseros (receta próximamente), salsa cheddar vegana, gerkins, tomates para ensalada, lechuga, berros y salsa barbacoa extra (o ketchup). Se hace la boca agua, ¿verdad? Para cocinar estas hamburguesas honestamente te sugiero que utilices el horno, porque son bastante húmedas y queremos mantener su humedad una vez cocinadas. En el horno se caramelizarán por ambos lados y como resultado quedarán crujientes por fuera y jugosas por dentro.