Hamburguesas de alubias rojas y quinoa

Receta vegana de hamburguesa de quinoa y alubias negras

¡Feliz Día de los Caídos! Para empezar el verano, es hora de hacer barbacoas, tomar el sol y divertirse. Un elemento básico de mi comida de verano es la hamburguesa vegetariana infinitamente adaptable. Esta será la primera de muchas recetas de hamburguesas en el blog. La combinación de quinoa roja y alubias rojas la convierte en una forma nutritiva y saciante de celebrar los meses más cálidos del año.

Hice mis hamburguesas relativamente delgadas esta vez, puedes duplicar el tamaño si te gusta que sean más suaves en el medio o experimentar con el grosor para conseguir como te gusta. Siempre que utilizo quinoa o arroz como base para la hamburguesa, no la sirvo en un bollo porque me sobrecargo de carbohidratos. En este caso me decanté por una cucharada de hummus con aguacate por encima, también puedes ponerla sobre una cama de tus verduras favoritas salteadas con un poco de aceite de oliva.

La otra gran cosa acerca de la hamburguesa vegetariana es que usted puede hacer un buen lote y que se mantendrá en la nevera durante una semana o en el congelador por más tiempo. Hace que sea fácil de sacar para un almuerzo o cena rápida y también son fáciles de transportar a una fiesta.

Hamburguesas de judías negras

Hace tiempo, cuando decidí que la carne ya no formaría parte de mi menú, también tuve que renunciar a las hamburguesas. No fue tan difícil, ya que nunca me han gustado demasiado. No lo era hasta que probé mi primera hamburguesa vegana en Barcelona. Desde entonces estoy obsesionada con probar recetas y descubrir nuevos placeres culinarios. Incluso llegué a crear una tradición semanal para mí: "Viernes de hamburguesa", como premio a cinco días consecutivos de ejercicio. Lo que lo hizo aún mejor fue el creciente interés de mis compañeros de trabajo por unirse a mí para disfrutar de un sabroso capricho vegano al final de la semana laboral.  Dicho esto, ¡creo que ya estás ansioso por esta receta de hamburguesas de alubias rojas!

Tritura las alubias hasta obtener una pasta. A continuación, añade todos los demás ingredientes y mézclalos bien. Forma hamburguesas con las manos mojadas, presionando los lados para que mantengan su forma. Puedes hornear las hamburguesas a 200oC, en la parte superior e inferior del horno; o freírlas ligeramente con un toque de aceite de oliva en una sartén.

Tritura los aguacates y añade todos los demás ingredientes. En caso de que estés haciendo guacamole específicamente para usarlo como salsa para tu hamburguesa, te sugiero que omitas la cebolla*. Su fuerte sabor, cuando se utiliza en ambas recetas, puede ser bastante abrumador y no podrás saborear el resto de los ingredientes.

Hamburguesa de quinoa y alubias negras vegana

Inspirada por las promesas de un tiempo deliciosamente cálido, incluso caluroso, y un sol radiante por fin, comparto mi receta favorita de presupuesto vegetariano hasta ahora; por mucho que me gusten las hamburguesas de ternera, prefiero mucho más una versión vegetariana: Me parece que hay infinitas posibilidades para improvisar, añadiendo una variedad de ingredientes, especias y hierbas, dependiendo de lo que tengo a mano, los antojos y el perfil de sabor que busco.

Esta vez, el punto de partida fue una miel de chipotle deliciosamente picante de la que me he enamorado: más picante que dulce, combina de maravilla con la carne roja y también hace maravillas en un adobo de pollo. También es el complemento perfecto aquí, junto con la quinoa y la col rizada (que ya he utilizado en hamburguesas vegetarianas), champiñones salteados, perejil fresco, cebollino y pimentón.

La mezcla se prepara en un procesador de alimentos en un santiamén (aunque también se puede hacer a mano) y una vez que se le da forma de hamburguesas, se puede conservar en el frigorífico durante un par de días, pero también se puede congelar hasta dos semanas.

Sírvelas en panecillos de chapata, con aguacate triturado con una cucharada de yogur griego, cebollas encurtidas y rúcula fresca, y tendrás una fiesta digna de este tiempo y de todas las bondades de esta belleza vegetal.

Hamburguesa de quinoa y judías

Hamburguesas veganas de quinoa y alubias rojas. Todos necesitamos una buena hamburguesa vegetariana en nuestras vidas, estas sencillas hamburguesas al horno son muy fáciles de preparar y sin duda tienen un gran sabor. Están sazonadas con un poco de chile en polvo, un poco de comino molido y salsa de soja, que añade un profundo y sutil sabor salado. La quinoa ofrece una valiosa dosis de proteínas y añade textura, mientras que el exterior de las hamburguesas queda crujiente en el horno, el interior se mantiene suave y húmedo.

Sobre Lauren CarisLauren es la autora y chef del blog de comida vegana Lauren Caris Cooks. Le apasiona mostrar a la gente lo increíble que puede ser la comida vegana con recetas sencillas y deliciosas y consejos sobre el estilo de vida vegano.También te puede gustar

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