Hamburguesas de champiñones y quinoa

Buñuelos de quinoa y setas

Pero, en mis persistentes intentos de convencer incluso a los carnívoros más inflexibles de que una hamburguesa vegetariana realmente puede ser deliciosa, he hecho una tonelada... realmente... sólo una tonelada de hamburguesas vegetarianas en los últimos dos años.

Tengo recetas con frijoles negros, lentejas, garbanzos, arroz integral ... lo que sea.    Todas tienen sus propios sabores únicos y me encantan, pero esta es una de esas recetas que sé que gustará a todo el mundo.

Puedes aderezar esta hamburguesa con tus platos favoritos.    Para mí, un poco de lechuga crujiente, rodajas de tomate jugoso, un bocado de cebolla roja, algunas rebanadas de aguacate mantecoso y un montón de alioli de chipotle picante crean una torre de bondad.

NotasPara obtener 1 taza de quinoa cocida, cuece 1/3 de taza de quinoa seca en 2/3 de taza de caldo de verduras o agua durante unos 10 minutos, sin tapar. Antes de cocinar, asegúrese de enjuagar bien la quinoa en un colador de malla fina para eliminar cualquier saponina, el ingrediente que puede hacer que la quinoa tenga un sabor amargo.

Receta de hamburguesa vegana alcalina

Pero PRIMERO, ¡déjame contarte sobre la nueva adición a mi blog! ¿Ves esa página en la parte superior llamada "Cómo empezar un blog (de comida)"? He creado un recurso para cualquiera que piense que puede estar interesado en empezar su propio blog (de comida o de otro tipo) con un tutorial de cómo montarlo en tres sencillos pasos. Debería echarle un vistazo. Y, ¡deberías enviárselo a cualquiera que creas que puede beneficiarse de ello! Gracias 🙂

En primer lugar, no puedes ir a por una hamburguesa vegetariana esperando satisfacer tu antojo de una hamburguesa normal. NO es lo mismo. Si te apetece una hamburguesa, cómetela. A veces, simplemente tienes que comer una hamburguesa. Aquí tienes cómo hacer una hamburguesa con queso sencilla e increíble. La de ternera.

Pero si lo que buscas es una forma abundante y sabrosa de disfrutar de una gran dosis de cereales integrales saludables y verduras, una hamburguesa vegetariana es lo que necesitas. Y estas hamburguesas vegetarianas de quinoa, champiñones y calabacín son sencillas, sustanciosas, extremadamente nutritivas y deliciosas.

Hay un secreto para la hamburguesa vegetariana casera perfecta. Lo conté en mi último post sobre hamburguesas vegetarianas (hamburguesas de arroz salvaje y judías negras). Aquí está... ¡COCÉRALAS!  Muchas recetas de hamburguesas vegetarianas te dicen que sólo las frías. Cuando fríes las hamburguesas vegetarianas, el interior no se une tan bien, causando un desastre blando (aunque sabroso) cuando muerdes la hamburguesa. También significa que tienen una mayor tendencia a deshacerse cuando las recalientas si tienes sobras.

Hamburguesa vegetariana de setas

2Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír las setas con el chaat masala hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar3Combinar los garbanzos escurridos, el tahini, la salsa de soja y el ajo en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener una pasta casi homogénea. Añade el perejil y la sal si es necesario, pero ten cuidado, tanto el chaat masala como la salsa de soja son salados4Pasa la pasta de garbanzos a un bol grande y añade el pan rallado, los albaricoques secos, las setas, las especias y la quinoa. Mezclar bien y dejar reposar en la nevera durante unos 15 minutos5Formar 8 hamburguesas del mismo tamaño y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar que se endurezcan en la nevera durante al menos 2 horas. Yo las dejé toda la noche6Precalentar el horno a 200°C/gas 6

Hamburguesa de setas y quinoa good housekeeping

Servida con un delicioso chutney de tomate, esta sabrosa hamburguesa está hecha con setas shiitake y cremini, alubias negras, quinoa roja, avena y especias. Este relleno también es ideal para albóndigas y burritos.

A continuación, pon una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, saltear las cebollas hasta que estén doradas y translúcidas, añadiendo un poco de agua a la sartén según sea necesario, para que las cebollas y/o la sartén no se quemen.

En este punto, transferir la mezcla de setas a un procesador de alimentos. Añadir la quinoa, las judías negras, la avena, las especias y la harina de lino. Triturar la mezcla varias veces. No pulsar demasiado la mezcla, la textura debe ser gruesa, pero sin perder la consistencia. Pruebe la sazón de la mezcla y ajústela a su gusto.

A continuación, formar las hamburguesas con la mezcla de champiñones. Utilizar un molde redondo ayudará a dar una forma uniforme a las hamburguesas y también hará que sea más fácil presionarlas para unirlas. Esto se puede hacer directamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Utilizamos un molde de 3 1/2 pulgadas y lo llenamos hasta la mitad con la mezcla de champiñones.