Hamburguesas de quinoa cocineros argentinos

Pastel de carne casero Ginisang

No sólo viajamos por carretera por el noroeste sacando fotos de los increíbles paisajes.    También comimos.    Y mucho.    Antes de nuestro viaje, había leído sobre la singular cocina del norte andino de Argentina.    Así que sabía que podía esperar especialidades como humitas, tamales, guisos de llama y otros platos contundentes como locro y carbonada.    Durante mi visita a esta región, me propuse probar todos estos platos locales, así como tomar notas comparando las empanadas de Tucumán con las de Salta (de estilos muy diferentes).    Fue una tarea difícil, pero muy sabrosa.

Seguíamos en Argentina, así que todos los sospechosos habituales seguían aquí.    En todas las provincias se respiraba el olor a asado, sobre todo los domingos, cuando las familias se reúnen en torno a esta tradición.    El dulce de leche y los alafjores seguían anunciando sus dulces y pegajosos productos en los escaparates de todas las panaderías.    Las milanesas estaban en el menú desde los pequeños cafés hasta los restaurantes más grandes y elegantes.    Los grupos de amigos se reúnen para compartir su mate, pero yo estaba muy contenta de descubrir también nuevos alimentos que ofrecía Argentina.

Esta salsa chimichurri hará que tus carnes sepan mucho mejor

La quinoa es lo que ahora conocemos como un "superalimento", pero los incas empezaron a cultivar esta semilla como alimento hace ya 4.000 años. Nuestra palabra quinoa es en realidad la grafía española de la palabra inca kinwa.

Los incas la consideraban un cultivo sagrado, se la conocía como la "madre de todos los cereales" y el emperador sembraba ceremoniosamente las primeras semillas de la temporada cada año utilizando "aperos de oro" reservados estrictamente para ese fin.

Desgraciadamente, tras la conquista española, el grano prácticamente desapareció en el siglo XVI, cuando los españoles intentaron erradicar todos los elementos de la cultura inca para asimilar mejor al pueblo conquistado.

Sólo unas pocas zonas de quinoa silvestre sobrevivieron a lo largo de los siglos siguientes para ser redescubiertas y vueltas a cultivar gradualmente por los andinos que vivían en el país y necesitaban vías adicionales de sustento. Además, las plantas tienen unas flores preciosas.

En la década de 1900, volvía a ser un alimento bastante común allí donde crecía de forma autóctona. De hecho, un oscuro trabajo de investigación estadounidense escrito en 1955 afirma que "aunque ningún alimento por sí solo puede suministrar todos los nutrientes esenciales para la vida, la quinua se acerca tanto como cualquier otro alimento del reino vegetal o animal".

Bud Light NFL Quinoa HD

Son cocineras argentinas, empresarias destacadas y estrellas de su sector que comparten el amor por la cocina argentina. Forman parte de un colectivo mucho más amplio y son la prueba viviente del creciente protagonismo de las mujeres en la industria alimentaria.

Las cuatro profesionales elegidas (Ana Laura Ponce, Ximena Sáenz, Julieta Caruso y Graciela Hisa) viven y trabajan en los cuatro puntos cardinales de algunos de los destinos turísticos más populares del país: Tilcara (en Jujuy), Buenos Aires, Bariloche (en Río Negro) y Tunuyán (Mendoza).Cualquiera que haya visitado alguno de estos lugares sabe que sus restaurantes son una parada imprescindible y también un reconocimiento a los logros de las cocineras argentinas.

Nacida en Santiago del Estero, Ponce viajó mucho en su carrera antes de establecerse en Jujuy: trabajó en un hotel 5 estrellas en Tucumán, fue pasante en el famoso Mugaritz (el restaurante con estrella Michelin del País Vasco), antes de trabajar en Mendoza. Un día, estando de vacaciones en Jujuy, se enamoró de la cocina andina.

Cómo cocinar con TVP

NotasPara aumentar las proteínas y añadir un toque crujiente, puedes añadir un puñado de almendras, pepitas o nueces tostadas. Para variar, mezcla y combina tus verduras favoritas de temporada, crudas o asadas. Además, el tahini de aguacate se convierte en una fantástica y saludable salsa para mojar que puedes servir como aperitivo.

Este wellington vegetal será la estrella de cualquier cena. ¿Merece la pena el esfuerzo? Sí. Sí, merece la pena. Hazlo parte de cualquier cena de celebración y verás cuánta gente no puede decir que está hecho a base de plantas.

Subir