Hamburguesas de remolacha y quinoa
Calorías de la hamburguesa de remolacha y quinoa
Admitámoslo, las hamburguesas vegetarianas caseras pueden dar más problemas de lo que merecen. Picar, mezclar, moldear y asar puede llevar mucho tiempo. Mi objetivo para esta receta era hacerla lo más sencilla posible sin sacrificar el sabor. Las hamburguesas de quinoa y remolacha son un plato principal colorido y sustancioso hecho con quinoa cocida, nueces tostadas y remolacha rallada. Son perfectas para comidas al aire libre y aportan una cantidad considerable de proteínas de origen vegetal.
Tienen un toque de especias y son sutilmente dulces, con una agradable textura en la boca. Las nueces aportan grasas saludables, mientras que el mango, el aguacate y la rúcula añaden más sabor e interés visual. No necesitarás ketchup ni salsa barbacoa, pero por supuesto siempre puedes añadirlos.
2 dátiles Medjool grandes, deshuesados y cortados en rodajas, añadirán un toque de dulzor para compensar la remolacha terrosa y el picante de la cayena. También ayudarán a que la mezcla de la hamburguesa se pegue una vez formada. El sirope de arce funciona como sustituto.
Sí. Para preparar esta receta con antelación, prepare las hamburguesas como se indica y congélelas en una sola capa en una bandeja para hornear. Una vez congeladas, guárdalas en una bolsa o recipiente hermético apto para el congelador durante un máximo de 3 meses. Se descongelan fácilmente en el microondas o en la encimera a temperatura ambiente.
Hamburguesa de quinoa con setas y remolacha
Estas hamburguesas de remolacha y quinoa se elaboran con un puñado de ingredientes que aportan un gran sabor, textura y color. Estas hamburguesas mantienen su forma sin ser demasiado densas ni secas. Son jugosas y tienen un acabado crujiente.
Asar las remolachas en un horno precalentado a 200 C durante 25 minutos (esto las cocinará parcialmente y aún deben estar firmes). Si utiliza remolachas pequeñas, áselas enteras; si utiliza remolachas más grandes, córtelas por la mitad y áselas con la piel hacia arriba. Retírelas del horno y déjelas enfriar durante 10 minutos. A continuación, pélelas y rállelas.
La remolacha es muy dura, por lo que asarla brevemente la ablanda un poco, lo que facilita su rallado y su unión con los demás ingredientes. La remolacha terminará de cocinarse mientras fríes las hamburguesas, sólo 2 minutos por cada lado.
La quinoa se cuece muy rápido y no necesita remojo. Basta con enjuagarla, ponerla en una olla, añadir el doble de agua y un poco de sal. Tápela, llévela a ebullición y cuézala a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir el agua sobrante (hacerlo bien) y dejar enfriar completamente.
Hamburguesas de remolacha veganas
Hace poco, una madre nos hizo una petición con la esperanza de recrear la hamburguesa de remolacha que sirve un restaurante local y que a su hija le encanta. Todas las demás búsquedas de "hamburguesa de remolacha y judías negras" la dejaron un poco abrumada por la extensa lista de ingredientes y el tiempo que había que dedicarle.
Esta receta es fácil de hacer, nutritiva, sabrosa y, lo más importante, sencilla. Sólo requiere 10 ingredientes y aproximadamente 1 hora (menos dependiendo del método de cocción). Además, está repleta de alimentos ricos en nutrientes como nueces crudas, judías negras, quinoa y remolacha cruda.
Estas hamburguesas están vagamente inspiradas en las hamburguesas de remolacha y quinoa que se sirven estacionalmente en LT Burger en Sag Harbor, Nueva York. Por supuesto, yo no las he probado, pero la lectora que me envió un correo electrónico alucinó con ellas. Y si a su hija, que piensa que la mayoría de las hamburguesas vegetarianas son "raras", le encantó ésta, debe tener algo especial.
Notas*Para una preparación más rápida, se puede utilizar un robot de cocina para picar las nueces, los champiñones y la remolacha. Utiliza la cuchilla "s" para las nueces y los champiñones y el rallador para la remolacha.*El tiempo de preparación no incluye la cocción de la quinoa. Para una cocción más rápida, formar hamburguesas un poco más finas y dorarlas en una sartén a fuego medio ligeramente untada con aceite de oliva, aguacate o coco. Cocinar hasta que estén doradas por ambos lados - 3-4 minutos cada una. NOTA: Con este método no quedan tan bien hechas en el centro, pero la corteza es más pronunciada.* CONGELACIÓN: Si no quieres cocinar todo el lote a la vez, forma 10 hamburguesas y hornéalas a 190ºC (375ºF) durante 15-20 minutos. Luego enfríe y apile entre capas de papel pergamino y cubra. Congelar durante varias semanas. Para cocinarlas, colóquelas en una bandeja para hornear aún congeladas y hornéelas a 190ºC (375ºF) hasta obtener la textura y el color deseados, aproximadamente de 25 a 35 minutos. Si eso ocurre con una hamburguesa, cocínela durante más tiempo antes de dar la vuelta al resto.*La información nutricional es una estimación aproximada.
Hamburguesas de quinoa sin judías
Imprimir recetaEsta hamburguesa vegana de quinoa y remolacha lleva unos cuantos meses preparándose. Utilizando una receta de Donna Hay como base, me propuse eliminar el huevo y el queso feta que formaban una gran parte de esa receta. Los sabores también eran muy suaves y, para mí, eso se traduce en soso. Me encanta la comida con un poco de energía y la mejor manera de hacerlo es a través de las especias y la magia de las verduras como el ajo, la cebolla y el puerro que despiertan un poco de emoción en cualquier receta.
Aunque quería hacer esta hamburguesa de remolacha vegana, también decidí hacerla sin gluten. Dos pájaros de un tiro. Así podría cocinarla sin preocupaciones cuando recibiera a amigos con diversas intolerancias. Y así, la receta base que me inspiró se picó y cambió tanto que se convirtió en una receta completamente nueva. Una que cociné al menos 8-10 veces antes de decidir que era absolutamente perfecta para probarla en vuestras cocinas.
La remolacha es una opción obvia para una hamburguesa vegana porque se parece a la carne cuando se ralla y se cocina. Si eres un vegetariano/vegano empedernido, no dejes que eso te disuada. Creo que el uso de la remolacha es bastante inteligente. Tiene un dulzor terroso que resulta absolutamente delicioso cuando se cocina con las especias adecuadas. Tiene suficiente contenido líquido (a diferencia del calabacín, que literalmente inundará la receta) para ligar perfectamente. Y tiene que ser una de las verduras más nutritivas que existen, con inmensos beneficios para la salud.