Hamburguesas de legumbres recetas

Mejor hamburguesa vegana

Estas hamburguesas vegetarianas están repletas de verduras. Aprende a preparar hamburguesas vegetarianas caseras, sustanciosas, sabrosas y llenas de verduras. Estas deliciosas hamburguesas repletas de verduras tienen un alto contenido en fibra (5 gramos) y menos de 200 calorías por hamburguesa. La receta incluye sustitutos veganos. Saltar a la mejor receta de hamburguesas vegetarianas

Cuando nos propusimos crear esta receta de hamburguesa vegetariana, teníamos un objetivo principal. Si vamos a llamar a esto una hamburguesa vegetariana, asegurémonos de que realmente contiene verduras. ¿Te has dado cuenta de que la mayoría de las recetas de hamburguesas vegetarianas que encontramos en Internet son casi 100% de alubias? Añadimos alubias a esta receta, pero no son ni mucho menos la estrella. (Sin embargo, si buscas una receta sencilla de hamburguesas de alubias negras, aquí tienes nuestra versión favorita. Son tan fáciles).

Añadimos más de 8 tazas de verduras - es decir, 1 taza de verduras por cada hamburguesa. No estamos tratando de imitar una hamburguesa de carne real aquí - ver nuestra receta de hamburguesa sin complicaciones o esta hamburguesa de pavo seriamente buena si eso es lo que te apetece.

¿Cómo hacer que las hamburguesas de judías se peguen?

Los huevos son el aglutinante más común y eficaz, y los sustitutos del huevo son una excelente alternativa para las hamburguesas veganas. Otros aglutinantes comunes son el germen de trigo, el pan rallado, la avena y las semillas de lino molidas. Se trata de ingredientes secos, aunque los demás ingredientes de la receta suelen añadir la humedad suficiente para que el aglutinante sea suficiente.

¿Por qué se me deshacen las hamburguesas de lentejas?

No utilizar un aglutinante para mantener unidos los ingredientes.

Una buena hamburguesa vegetariana no es sólo, bueno, vegetales - necesita un aglutinante, algo para mantener todos los ingredientes juntos y mantener la hamburguesa intacta. Sin un aglutinante, la hamburguesa podría desmoronarse por completo y deshacerse en cuanto llegue a la parrilla o cuando la muerdas.

¿Cómo hacer que las hamburguesas de lentejas no estén blandas?

Se necesita una cantidad adecuada de pan rallado o avena para absorber la humedad de la patata, las alubias, las verduras y cualquier otro ingrediente de la hamburguesa vegetariana. Si escatimas en el pan rallado, te encontrarás con papilla (lo sé por experiencia).

Hamburguesa de boniato

Ah, ¿y he mencionado que cada hamburguesa (una de cinco) tiene casi 10 gramos de proteínas? Créeme, te irás a casa satisfecho después de comerte una de estas (especialmente si las acompañas con una buena ensalada, trozos de boniato o crujientes patatas fritas al horno).

Notas*Para cocinar el arroz, recomiendo este método de Saveur. Produce un arroz esponjoso y perfecto, que es clave para evitar que estas hamburguesas queden demasiado húmedas o gomosas. // El tiempo de preparación no incluye la cocción del arroz.*Una lata de 425 g de alubias negras rinde sólo 1 1/4 tazas de alubias negras. Por lo tanto, si usa frijoles enlatados, asegúrese de comprar dos latas (la cantidad es la de la receta original // ajústela si cambia el tamaño del lote). Además, si las alubias negras no tienen sal, añade 1/4 de cucharadita más de sal a la mezcla de la hamburguesa (la cantidad es la misma que en la receta original // ajústala si modificas el tamaño del lote).*Para una salsa de hamburguesa sencilla, mezcla 2 partes de mayonesa vegana y 1 parte de ketchup. Para congelarlas más tarde, cocina las hamburguesas según las instrucciones en la parrilla o sartén. A continuación, colócalas en una bandeja para hornear o en un plato y congélalas. Una vez congeladas por completo, guárdelas en una bolsa o recipiente apto para el congelador durante un máximo de 3 semanas. Recalentar en un horno a 375 grados F en una bandeja para hornear desnuda durante 20-30 minutos, o hasta que se caliente y se dore (o en el microondas durante 1-2 minutos).*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de salsa barbacoa y sin un bollo o coberturas.

Lo último en hamburguesas vegetarianas

Las hamburguesas vegetarianas caseras son divertidas de hacer y hay muchas recetas estupendas para explorar. Y, aunque las hamburguesas vegetarianas compradas en la tienda son prácticas y generalmente saben bien, son caras, por lo que hacerlas en casa sin duda puede ahorrar dinero. Sin embargo, muchas personas se dan cuenta de que sus hamburguesas vegetarianas se deshacen en la sartén o en la parrilla. Hay algunas soluciones sencillas que pueden garantizar que tus hamburguesas vegetarianas caseras sean absolutamente perfectas.

Las hamburguesas vegetarianas necesitan un aglutinante para mantenerse unidas. Piensa en él como el pegamento que hace que los ingredientes de la hamburguesa se adhieran. Asegúrate de que la receta que utilizas incluye un aglutinante en la lista de ingredientes.

Los huevos son el aglutinante más común y eficaz, y los sustitutos del huevo son una excelente alternativa para las hamburguesas veganas. Otros aglutinantes comunes son el germen de trigo, el pan rallado, la avena y las semillas de lino molidas. Se trata de ingredientes secos, aunque los demás ingredientes de la receta suelen añadir la humedad suficiente para que el aglutinante sea suficiente.

Aunque no son esenciales, las alubias son habituales en las hamburguesas vegetarianas porque son una gran fuente de proteínas. Se puede utilizar casi cualquier tipo de alubia o legumbre para hacer una hamburguesa vegetariana, pero algunas funcionan mejor que otras. Las alubias rojas, la soja y las lentejas funcionan bien y las hamburguesas de alubias negras son bastante populares. Si vas a añadir especias, también puedes utilizar judías pintas o incluso judías blancas, que tienen un sabor más neutro.

Hamburguesa vegana

Esta es una receta de hamburguesa vegetariana creada por un carnívoro, para carnívoros. No es una hamburguesa vegetariana que pretenda ser una hamburguesa de carne, repleta de ingredientes oscuros. Se trata simplemente de una hamburguesa vegetariana llena de sabor, jugosa y satisfactoriamente carnosa con una gran textura.

Mi idea de una hamburguesa vegetariana perfecta es una que tenga menos judías* y más verduras, una corteza dorada por fuera, húmeda por dentro pero no empapada ( <- problema notorio con las hamburguesas vegetarianas), con una agradable textura carnosa.

Sólo contiene ingredientes "normales" y, lo más importante, tiene que estar riquísima. No estoy dispuesta a renunciar a lo delicioso sólo porque no contenga carne. Tiene que ser igual de sabrosa.

* La mayoría de las hamburguesas vegetarianas tienen un alto contenido en alubias, probablemente porque es la solución más fácil. Pero las alubias tienden a tener una textura blanda y densa, en lugar de una textura carnosa, y hacen que el sabor de la hamburguesa vegetariana sea excesivamente "granuloso", que no es lo que yo quería.

Creo que ya te has dado cuenta de que la textura es la clave de las hamburguesas vegetarianas. Morder una gloriosa hamburguesa sólo para descubrir que la hamburguesa está tan blanda que rezuma por los lados y tiene la textura de un potito es una de las experiencias gastronómicas más tristes que se pueden tener.

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