Las mejores hamburguesas recetas
La mejor receta de hamburguesa
La mejor receta de hamburguesas clásicas - Hechas a la parrilla o en la estufa, hamburguesas perfectamente sazonadas y jugosas en todo momento. Nuestra receta de hamburguesas es fácil de preparar y se le pueden añadir más especias según su gusto... perfecta para barbacoas y picnics de verano.
¿Qué significa para ti el verano? Para mí, significa temporada de parrilladas, lo que en última instancia significa que es temporada de hamburguesas. Bueno, supongo que técnicamente hago que mi marido salga en pleno invierno a asar hamburguesas, pero lo hace a regañadientes porque es un buen marido... jajaja.
He descubierto que todo el mundo tiene diferentes escuelas de pensamiento sobre lo que hace la mejor hamburguesa. Algunos prefieren menos ingredientes para que la calidad de la carne destaque por sí sola, a otros les encanta añadir toneladas de especias e incluso hierbas aromáticas.
Este es el principal factor que considero que hace la mejor hamburguesa... carne picada de buena calidad con un 80% de magro y un 20% de grasa. Sinceramente, necesitas la grasa de la carne picada para conseguir una hamburguesa jugosa. En mi opinión, es lo más importante.
Hamburguesas de carne
Las mejores recetas de hamburguesas se hacen sólo con carne, sal y pimienta. Hablo de las que se preparan en los buenos asadores y comedores. Una buena corteza por fuera, carne jugosa y tierna por dentro.
En mi juventud, aprendí a hacer hamburguesas de un famoso chef que insistía en que se necesitaba pan rallado, huevo y condimentos para una hamburguesa realmente buena. Y así la hice durante años, pensando que era la forma correcta.
Después de varios viajes a Estados Unidos (lo siento, Australia, pero nadie hace las hamburguesas como en Estados Unidos), demasiadas hamburguesas, ver innumerables programas de cocina, conocer a chefs, proveedores y restauradores, me he convertido a la manera correcta.
El secreto de una buena receta de hamburguesa casera es utilizar carne de vacuno con grasa. Lo ideal sería carne picada de buena calidad de un carnicero, pero hoy en día los supermercados también venden carne de muy buena calidad.
Así se revela el gran secreto. Las mejores hamburguesas que haya probado se hacen sólo con carne de vacuno grasa, sal y pimienta. Así es como se hacen en todas tus hamburgueserías y restaurantes favoritos (McDonald's aparte, porque ¿quién conoce las especias secretas de esas hamburguesas?)
Receta de hamburguesa gourmet
Hay algo muy americano en salir al aire libre y cocinar a la parrilla. ¿Y qué es lo que más asamos? Las hamburguesas. Es especialmente popular durante las fiestas patrióticas como el 4 de julio y el Memorial Day, o durante eventos deportivos o fiestas.
Lo bueno de Arizona es que se puede cocinar a la parrilla durante todo el año, sobre todo si tienes una piscina donde refrescarte en verano. Cuando nos ponemos a asar, por lo general estamos haciendo hamburguesas y perros calientes. ¡No hay nada mejor que hacer esas hamburguesas desde cero!
FORMA LAS HAMBURGUESAS. Divide esta mezcla en cuatro partes y forma hamburguesas con las manos. Las hamburguesas deben tener un grosor de unos ¾ de pulgada. Utiliza el dorso de una cuchara para hacer una hendidura en el centro de cada hamburguesa para evitar que se hinche demasiado durante la cocción. Espolvoree las hamburguesas con sal.
Truco de la cuchara para hamburguesas gruesas. A menudo me he sentido un poco frustrada porque mis hamburguesas se encogen a lo ancho y se hinchan a lo alto creando pequeñas hamburguesas gruesas. Descubrí un truco muy fácil, y todo lo que necesitas es una cuchara.
Receta de hamburguesa
Si prefiere carne picada para sus hamburguesas, pruebe una combinación de cortes para obtener las hamburguesas más jugosas y sabrosas. Es preferible la carne picada recién comprada en la carnicería, pero la carne envasada del supermercado también sirve.
La carne picada normal es una categoría "sin nombre" o genérica que puede estar compuesta de varios cortes diferentes, o de una sola fuente, y puede contener hasta un 30% de grasa. Si bien un poco de grasa en la mezcla añade profundidad de sabor, un alto porcentaje hará que las hamburguesas sean demasiado grasientas y aumenta la posibilidad de llamaradas en la parrilla.
La carne picada de ternera tiene alrededor de un 20% de grasa, y aunque está llena de sabor, este porcentaje de grasa sigue siendo relativamente alto. Esta selección funciona muy bien cuando se mezcla mitad y mitad con solomillo molido magro: está lleno de sabor y tiene un porcentaje de grasa más bajo, de aproximadamente el 17,5%.
El redondo molido tiene un bajo porcentaje de grasa de aproximadamente el 11%, lo que lo convierte en una opción muy magra para las hamburguesas. Sin embargo, debido a su bajo contenido en grasa, las hamburguesas cocinadas pueden resultar algo secas. Mézclelo con carne picada de pato para aumentar el contenido de grasa y los jugos, o añada algún líquido sabroso a la carne al hacer las hamburguesas.