Receta de hamburguesas de lentejas y arroz integral

Hamburguesas especiadas de lentejas y arroz integral

Hamburguesa vegetariana de arroz salvaje, lentejas y champiñones, una delicia vegetariana que dejará sus papilas gustativas con deliciosos sabores robustos y maravillosas texturas extravagantes. ¡Esto da un nuevo significado al típico gigante de la comida rápida!

Mirando todos los ingredientes tenemos la mayoría de ellos. El arroz salvaje, estas maravillosas lentejas negras orgánicas de B.C., y las cebollas, que siempre abundan en nuestra cocina. Una rápida excursión a la tienda de comestibles nos da el resto de las cosas que necesitamos y ¡listo!

Añadimos un poco de nuestro toque personal a la mezcla con unos brotes de ajo y chalotas, junto con un poco de pan rallado y pan rallado Panko para añadir textura. Y sé que estas lentejas van a hacer el truco para darnos ese cuerpo que necesitamos en estas bellezas.

Con el arroz salvaje y las lentejas cocidas, estamos listos para armar esta hamburguesa vegetariana. Para obtener una textura más formable, las lentejas, las cebollas salteadas y los champiñones van en el procesador de alimentos para un pulso rápido junto con un huevo hasta que se convierte en grano. Luego se mezcla con el arroz y un poco de calabacín crudo rallado. La sensación en mis manos es muy parecida a la de una hamburguesa normal y con un poco de trabajo manual se forman las hamburguesas. He omitido algunas cosas pero puedes encontrar la totalidad de este plato en nuestra receta y procedimiento que se encuentra más abajo. Realmente quiero llegar al meollo de estas Hamburguesas Vegetales de Arroz Salvaje, Lentejas y Champiñones.

Hamburguesas picantes de lentejas y arroz integral

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Hamburguesas de arroz integral

"Para idear los ingredientes de las hamburguesas vegetarianas, pienso en un gran bol de arroz normal: ¿qué podría añadir a ese bol que estuviera delicioso?", dice la chef Nancy Silverton. Los quesos afilados, como el Cheddar blanco rallado de la foto, son una buena opción, al igual que los pimientos rojos asados. Estos ingredientes también pueden dar un toque de sabor a las hamburguesas vegetales compradas en la tienda o a los champiñones portobello a la parrilla.

Pon 1 taza de agua y las lentejas en un bol mediano, tápalo y refrigéralo 8 horas o toda la noche. Escurrir las lentejas y triturarlas en un procesador de alimentos. (Pasarlas a un bol grande y reservar.

Triturar las setas en un procesador de alimentos limpio hasta que queden finamente picadas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las setas, la salsa de soja y 1/4 cucharadita de sal y pimienta y cocinar, removiendo a menudo, hasta que todo el líquido se haya evaporado, unos 5 minutos. Añadir al bol de las lentejas, luego añadir el arroz, las semillas de lino, el salvado, el tomillo, 1 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta, y las cebolletas. Mezclar todo bien. Con las manos mojadas, presione la mezcla firmemente en 4 hamburguesas (5 pulgadas).

Hamburguesas de lentejas y zanahoria

Aunque hay muchas recetas de hamburguesas vegetales que pretenden imitar a las hamburguesas de carne, en este post me refiero a una hamburguesa vegana sin más, que no intente engañar a nadie, que sea satisfactoria y apetecible por sí misma; una hamburguesa libre, fácil de preparar con ingredientes de la despensa, con sabores, texturas e incluso colores que enloquezcan a la gente; una hamburguesa perfecta para una fiesta al aire libre o una comida entre semana.

Cuando la gente habla de hamburguesas veganas, suele hablar primero del sabor, ¡pero cambiemos de tema y hablemos de la textura! Seguro que alguna vez has probado hamburguesas veganas o vegetarianas deliciosas que se aplastaban por el otro lado del pan al morderlas. ¿De qué sirve que sepa tan bien si nunca llega a tu boca?

Para hacer una hamburguesa vegana o vegetariana estupenda, necesitas ingredientes a los que puedas hincar el diente: resistentes pero masticables, crujientes, jugosos y sabrosos. Nunca queremos oír la palabra "disco de hockey", pero sí queremos que se mantenga unida y que se dé la vuelta fácilmente en la parrilla. Y que se desmorone es absolutamente inaceptable.

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