Receta hamburguesa de lentejas y espinacas

Receta de hamburguesas vegetarianas

Me encantan las hamburguesas, pero las compradas en la tienda nunca me han cautivado. La textura es muy importante para mí, así que crear las mías propias siempre fue la mejor estrategia. Tanto es así que publiqué todo un libro de cocina de ellas (echa un vistazo a Hamburguesas y Burritos Veganos). Estas hamburguesas de lentejas tienen la textura y el sabor perfectos, ¡además de aprovechar las verduras sobrantes!

Me encanta la versatilidad de las lentejas y lo mucho que aportan a la salud. No sólo están llenas de proteínas, sino que tienen un gran contenido de hierro y mucha fibra. Funcionan muy bien en las recetas de hamburguesas vegetarianas porque su textura es increíble y me encanta su sabor.

Sin embargo, no tienes por qué limitar las hamburguesas vegetarianas al pan tradicional. Puedes pensar en salirte del bollo para cambiarlas y no aburrirte. Estas son algunas de mis formas favoritas de utilizar estas hamburguesas vegetarianas de lentejas:

Si me conoces, sabrás que estoy obsesionada con las salsas. Como, probablemente necesito una intervención, pero no quiero una intervención tipo de obsesionado. Así que tengo unas cuantas, o un montón, de salsas en este sitio. Aquí hay algunas que yo elegiría para ahogar estas hamburguesas:

Empanadillas de batata y lentejas bebé

Hace tiempo que quería hacer esta receta de hamburguesas vegetarianas crujientes de boniato, lentejas, quinoa y espinacas. La última vez que las hice fue probablemente en verano. Salieron increíbles, y desde entonces no he dejado de pensar en ellas, pero seguía posponiéndolas, optando por platos más sencillos. Finalmente me puse firme, dejé de poner excusas, y las hice no sólo como hamburguesas, sino también como bocaditos, optando por una capa crujiente de panko en lugar de mi habitual harina de garbanzos, y todo lo que puedo decir es wow (WOW).

Hay tantos ingredientes frescos y saludables en estas hamburguesas crujientes de verduras, pero se unen en tal armonía de sabores que ni siquiera creerás que pueden saber tan bien. Y, si de alguna manera te las arreglas para no comértelas todas recién salidas del horno, en realidad consiguen tener un sabor aún más increíble cuando se enfrían.

¿Por qué no los hago más a menudo? Buena pregunta. La razón principal es que esta es una de mis recetas más intensivas en tiempo, basada en una receta que encontré hace un par de años, implica preparar por adelantado el boniato, la quinoa y las lentejas, combinar los ingredientes, y dejar que la mezcla se asiente - por lo general hago el trabajo de preparación la noche anterior y luego dejo que la mezcla se enfríe en la nevera durante la noche antes de cocinar. Y como suelo hacer la comida porque quiero algo para comer ahora mismo, no mañana, esta receta se sigue archivando.

Receta de hamburguesa de lentejas verdes

Hamburguesas clásicas de lentejas: elaboradas con ingredientes sanos, estas hamburguesas vegetarianas tienen un sabor clásico que combina bien con cualquier aderezo. Cada hamburguesa contiene el 25% de la IDR de hierro y 12 gramos de proteínas.

La inspiración surgió hace unos años cuando el hombre y yo estábamos paseando por Berkeley. Paramos a comer en uno de nuestros sitios favoritos de comida rápida vegana, Nature's Express, y pedí una hamburguesa de lentejas que estaba tan buena que me la acabé en menos de 30 segundos. No es broma, me metí esa scheisse en la cara tan rápido que podrías habértela perdido si hubieras parpadeado. No te preocupes, hice que Brandon cerrara los ojos mientras esto ocurría. Ya sabes, para mantener vivo el romance.

Por desgracia, Nature's Express ha cerrado y nunca tuve la oportunidad de conseguir la receta exacta o incluso una lista de ingredientes, así que esto se basa en un recuerdo de treinta segundos de felicidad. Lentejas, zanahoria, cebolla, semillas de girasol y nueces finamente picadas, hierbas frescas, Worcestershire vegano y pasta de tomate, todo ello para hacer una hamburguesa clásica perfecta.

Hamburguesas de lentejas con huevo

"Para cualquier vegano reticente al que le preocupe que nada pueda sustituir nunca el sabor o la textura de una jugosa hamburguesa de ternera, piense en la hamburguesa de lentejas. Quizá no importe tanto que las lentejas sean una excelente fuente de proteínas, que sean una de las legumbres de cocción más rápida o que se consuman en grandes cantidades en toda Europa, Asia y África (¡incluso en Idaho!). Lo que le impresionará es lo tiernas, jugosas y "carnosas" que saben. Crecí asando a la parrilla en hogueras y sé lo que son las hamburguesas. Estas son deliciosas. A veces incluso me llevo unas cuantas hamburguesas a los entrenamientos largos y a las carreras".

En una olla pequeña, pon a hervir las lentejas, el agua, el perejil, 1 diente de ajo y 1⁄4 taza de cebolla. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, de 35 a 40 minutos, hasta que se absorba el agua y las lentejas estén blandas.

Rehogar el resto de la cebolla, el ajo restante, las setas y las verduras en el aceite de 8 a 10 minutos y reservar. Retirar las lentejas del fuego, añadir el vinagre y la mostaza y triturar con un pasapurés o una cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa.