Recetas hamburguesas de pescado

Filete de pescado wikipedia

¡Hamburguesa casera de filete de pescado McDonald's! Una épica hamburguesa de pescado que sabe muy parecida a la de verdad, con la ventaja añadida de que es más grande, sabes lo que lleva y es más sana porque está ¡¡¡COCINADA!!! (Aunque también se puede freír)

La mayor parte de mi vida adulta he estado haciendo imitaciones de cosas fritas en el horno, y durante la mayor parte de ese tiempo me decepcionaba cómo la miga salía toda manchada con trocitos blancos y quemados sin importar lo brutalmente que la rociara con aceite en aerosol.

Así es como hago todas las migas en el horno: tostar el pan rallado + un rebozado sazonado con mayor poder de pegado + aceite en aerosol = garantía de un dorado crujiente al horno (pescado al horno, en este caso).

Hace poco compartí una receta de Chicken Tenders con este mismo método en la que escribí más sobre la lógica, así que si te apetece, puedes leerla allí.  Todo se basa en el amor por la comida frita frente a la expansión de la cintura y el trasero. La ventaja es tener las manos limpias, ¡sin dedos de malvavisco!

Sí, el pescado saldrá deformado.  No será perfectamente cuadrado y plano, como los de caja de la sección de congelados del supermercado. Estamos usando pescado fresco, así que la deformación es el precio que pagamos por el verdadero sabor y textura del pescado.

Mejor salsa para hamburguesas

Las hamburguesas caseras de pescado son perfectas para los que prefieren la carne de vacuno y de pavo, o para los que prefieren el marisco. Jugosas y sabrosas, nuestras recetas favoritas de hamburguesas de pescado utilizan filetes de pescado y pescado picado o molido como hamburguesas. Obtén recetas de salmón, atún, bacalao y tilapia, además de ideas para aderezar las hamburguesas de pescado, desde ensalada de col hasta salsa tártara.

Nuestras hamburguesas de salmón fresco con salsa de yogur y limón tienen una puntuación media de cinco estrellas de los cocineros caseros que adoran su sabor y consistencia. "El secreto de unas hamburguesas de salmón jugosas (¡no pastosas!) es cortar el salmón en trozos grandes con un cuchillo", dice RuthE, la autora de la receta.

Con estas hamburguesas, la tilapia suave recibe un impulso de sabor del ajo salteado, las cebollas verdes, el pimiento, el apio y el perejil, además de una pizca de cebolla en polvo, ajo en polvo, copos de pimiento rojo y pimienta negra. El pan rallado Panko y el huevo lo mantienen todo unido.

"A mi familia le encanta esta receta. Se puede cambiar fácilmente con diferentes verduras y especias", dice el cocinero casero GVB de estas hamburguesas de atún ahi, que llevan zanahorias, cebolla, cebollino, huevos, pan rallado panko, mayonesa y condimentos. "Me piden que lo haga siempre".

La mejor receta de hamburguesa con queso

No volverás a pedir hamburguesa de pescado para llevar cuando sepas cómo hacerla en casa. El bacalao rebozado con panko crujiente está repleto de sabores, es ligero, hojaldrado y realmente delicioso. Es rápida, fácil y mejor que el filete de pescado del McDonald's. Una gran alternativa a las hamburguesas de ternera.

Yo utilicé bacalao fresco, pero puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco, como basa, tilapia o eglefino. Si quieres usar el mismo pescado que McDonald's, necesitarás abadejo de Alaska, que es similar al bacalao.

Añada el pescado de uno en uno al huevo sazonado y cúbralo con cuidado hasta cubrirlo. A continuación, páselo por el pan rallado y cúbralo por todos los lados. Pase el pescado a un plato y repita el proceso con el resto.

Prepare la salsa de eneldo y mayonesa: en un bol pequeño, añada la mayonesa, el eneldo picado, la mostaza y el zumo de limón y mezcle bien. Si la salsa está demasiado espesa, añada una cucharada de agua o vinagre de sidra de manzana para aligerarla.

Montar la hamburguesa: se puede tostar el pan de la hamburguesa si se desea, de lo contrario, utilizarlo simplemente. Unta la salsa para hamburguesas por ambos lados del panecillo, añade la lechuga al panecillo inferior, pestañea y cúbrelo con el panecillo superior. Sírvelo y disfrútalo.

Hamburguesa de pescado crujiente

Pruebe estas hamburguesas de pescado como alternativa a la clásica hamburguesa de ternera. El truco de esta receta es salar primero el pescado y las gambas para eliminar el exceso de humedad, lo que ayuda a que se unan. Una vez que les hayas dado forma, se conservarán en la nevera hasta dos días antes de cocinarlas, y son lo suficientemente robustas como para cocinarlas en una barbacoa.

3: Si dispone de picadora, pique el pescado en un bol. Si no, pique el pescado muy fino con un cuchillo afilado. Añadir el ajo, las alcaparras, el bicarbonato, el eneldo y la mostaza en polvo y mezclar. Forme 4 hamburguesas grandes, cúbralas con film transparente y déjelas en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de cocinarlas.

4: Mientras tanto, preparar la mayonesa de hierbas. Poner un cazo con agua salada a hervir y colocar un bol con agua helada en el fregadero. Añada el perifollo, el perejil y el estragón al agua hirviendo y escáldelos durante unos 2 minutos hasta que las hierbas estén blandas. Escúrralas bien y sumérjalas inmediatamente en el agua helada para detener la cocción y fijar los colores. Déjelas enfriar completamente y, a continuación, exprímalas para eliminar el exceso de líquido.

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